어제 밤에 간단한 빵가루 입힌 치킨 레시피를 만들었지 만 (혼합 버터, 겨자 & 빵가루를 함께) 혼합물이 닭고기에 달라 붙지 않습니다. 팁이 있습니까?
설명
- 튀기기 전에 적어도 5 분 동안 닭고기를 코팅에 그대로 둡니다. 접착력을 높이기 위해 계란을 추가 할 수도 있지만 이중 빵가루를 만드는 경우가 아니면 ' 완전히 필요하지 않습니다.
답변
관련 질문에서 답변되었습니다. https://cooking.stackexchange.com/a/13878/67
그러므로 &를 현재 상황과 관련하여 요약하려면 다음과 같이 코팅을 혼합하지 마십시오. 습식 & 건조.
일반적인 닭고기 빵가루는 다음과 같습니다.
- 밀가루, 옥수수 전분 또는 기타 건조 분말 소금, 허브, 향신료를 섞어
- 달걀 (우유 또는 물과 섞일 수 있음)
- 빵 부스러기, 소금, 허브 및 향신료와 섞일 수 있음 (그러나 일부는 태울 수 있음)
좋은 코팅을 위해 각 첨가물 사이를 흔들거나 떨어 뜨리고 싶습니다. 만약 당신이 “마른 것”이 마르지 않고 젖은 것이 “젖어있는 것”에 달라 붙지 않는다면, 당신은 결국 거대한 슬립 플레인을 갖게 될 것이고 모든 것이 미끄러질 것입니다.
“(튀김 대신) 냄비에 튀기면 요리하는 동안 믹스를 꺼낼 수 있지만, 누군가가 잘라 내면 떨어질 수 있습니다.
답변
당신은 “끈적 거리는”닭을 얻어야합니다. 잠시 동안 버터 밀크에 담그고 버터 밀크를 떨어 뜨린 다음 닭고기에 빵을 굽는 것이 좋습니다. 계란을 사용할 수도 있습니다. 어떤 사람들은 밀가루, 계란, 빵가루를 사용합니다. 모든 것이 효과가 있지만 어떻게 든 닭고기에 필요합니다. 빵가루를 만들기 위해 끈적 거려야합니다.
답변
물고기에 노란색 겨자색을 입히는 것을 보았습니다. 꼬마하지 말고 빵가루에 밀가루를 넣으세요. 겨자는 요리 한 후에는 맛볼 수 없습니다. 생선의 맛이 얼마나 가벼운 지 감안할 때 치킨에도 효과가 있는지 궁금하십니까?
답변
당신이 만드는 것이 흔들어서 굽는 것보다 낫다는 것을 압니다.하지만 그 방법은 매우 간단합니다. 빵가루를 섞고 닭고기 (물, 우유, 버터 밀크 , 무엇이든간에), 닭고기 조각을 빵가루가있는 비닐 봉지에 넣고 코팅 될 때까지 흔들어줍니다. 부적처럼 작동합니다.
두꺼운 빵가루를 만들려면 젤리 손을 사용해도 좋습니다. 3 단계 접근. 밀가루, 달걀, 빵가루로 접시 3 개를 준비합니다. 1) 밀가루에 치킨 준설 (맛이 좋다), 2) 준설 치킨을 달걀 물에 담그고, 3) 달걀을 입힌 치킨에 빵가루를 입 힙니다. 완료됩니다.
이 모든 작업을 한 손으로 시도하십시오. 다른 손은 물건을 만질 수 있습니다. 두껍고 빠르게 지저분 해집니다.)
답변
예전에 계란을 먹어 본 적이 있지만 무 지방 요거트로 바꿨습니다. 그래서 저는 :
- 먼저 약간의 기름에 판코 빵가루를 살짝 튀기고 식 힙니다 (닭고기를 바삭하게 만듭니다)
- 닭고기를 밀가루로 깍둑 썰기
- 요구르트에 닭고기를 담그세요.
- 닭고기를 빵에 넣으면 잘 찰 수 있습니다.
답변
옥수수 전분을 밀가루와 섞으면 빵가루가 잘 붙습니다.
답변
저는 아마씨 가루를 물에 저 어서 몇 분 동안 그대로 두는 레시피를 사용하고 있습니다. 약간 끈적 거리고 빵가루를 제자리에 고정하는 데 탁월한 역할을합니다. https://allergen-free-cuisine.blogspot.com/2014/10/allergen-free-fried-chicken.html