정향을 통째로 으깨거나 갈아야합니다. 훨씬 딱딱한 줄기에서 베리 부분을 떼어 내고 그저 갈아야합니까, 아니면 전체를 사용해야합니까?
(저는 양념 분쇄기가 아닌 절구와 유봉을 사용하고 있습니다. 기계화되지 않은 조작은 차이를 만들 수 있습니다!)
답변
하나의 정향은 설명하는대로 “베리 부분”입니다. , 그리고 “줄기”. 모든 것을 사용하세요.
댓글
- 하지만 줄기는 부수기 너무 어렵 위로! < 극적인 한숨 >;)
- @Erica, 그들은 (그리고 스타 아니스보다 더 나쁩니다. ' btw에 영감을 준 질문). 개선 방법에 대한 더 많은 통찰력을 원하고있었습니다.
- 베리를 하나씩 제거하는 것보다 작업이 덜할 것입니다. ; p
- 나는 유봉과 박격포로 모든 것을 부수고 있습니다. 한 번에 너무 많은 일을하지 않으면 많은 도움이됩니다. 또한 ' 필요하지 않습니다. 당신이 생각하는 것만 큼 괜찮습니다, 적어도 거기에있을 때 '는 상당히 부드러워지기 때문에 액체로 오래 천천히 요리합니다. 사과 파이의 오래된 가족 조리법에는 정향이 통째로 들어있었습니다 (어렸을 때 " 손톱 "라고 함). 일반적으로 ' (필라 우 라이스의 카 다멈 꼬투리처럼) 남겨져 있지만 사과가 익을 때는 딱딱하지 않고 쫄깃한 느낌이었습니다.
답변
다진 정향은 손톱이 아니라 말린 새싹 일뿐입니다. 모르타르와 해충은이 작업에 적합하지 않습니다. 정향 기름이 플라스틱을 구덩이로 만들고 흐리게하기 때문에 모든 금속으로 된 양념 분쇄기가 플라스틱보다 선호됩니다. 저는 보통 두 가지 모두에 정향을 구입합니다. 호박 파이와 따뜻한 사과 사이다.