장소로 이동하는 동안 튀긴 생선을 따뜻하고 바삭하게 유지하는 방법은 무엇입니까?

튀긴 음식은 잘 보관되거나 운송되지 않습니다. 튀김기에서 직접 제공하는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 (음식에서 나오는 증기가 빠져 나가도록하여) 건조 상태를 유지하는 느린 오븐이 최선의 방법입니다.

유지할 튀김 음식을 보관, 운반 및 제공하는 좋은 방법은 없습니다. 모제 랄라 스틱, 치킨 핑거 또는 플레인 프렌치 프라이로 주문한 모든 배달 식사를 생각해보십시오. 그들은 단순히 식당에서와 동일하지 않습니다.

절대적으로 주장한다면 튀긴 생선을 서빙하는 가장 좋은 방법은 단열 용기에 담아 종이 타월을 밑에 깔아 흡수하는 것입니다. b 약간의 습기와 통풍구가있어 생선에 다시 응축되어 빵가루를 더 촉촉하게 만드는 대신 최소한의 증기가 빠져 나갈 수 있습니다.

플라스틱 또는 호일 테이크 아웃 용기로 이러한 용기를 즉석에서 만들고 상단에 구멍을 뚫고 (상당히 큰) 구멍을 뚫고 단열재로 아래와 측면 주변에 담요 나 수건을 사용할 수 있습니다. 증기가 빠져 나갈 수 있도록 통풍구를 덮지 않은 상태로 두십시오.

그래도 음식을 뜨겁게 유지하여 구멍이없고 단열재가 많이 필요하지 않은 상태에서 보관하는 것 사이에 긴장감이 있습니다 (다소). 바삭 바삭. 공기 순환이 필요하지만 음식을 더 빨리 식힐 수 있습니다.

결국 보관 및 운반에 더 친숙한 다른 품목을 선택하는 것이 더 나은 서비스를 제공하는 상황입니다.

물고기를 데치는 것이 이상적 일 것입니다. 특집 플레이어 대신 생선을 재료로하는 크림 같거나 짭짤한 요리도 마찬가지입니다.

바삭함을 위해 : 생선을 냉각 선반에 보관하고 어떤 경우에도 통풍이 잘되도록합니다. 스팀 테이블을 사용하는 경우에도이 목적에 적합합니다.

보온 : 어떻게 운반 하느냐에 따라 생선이 어떻게 될지 모르겠지만, 생선을 다시 데울 수 없다면 요리와 식사 사이에 2 시간 이상 걸리지 않도록하십시오. 화씨 40-140 도의 위험 영역에서 벗어날 수있을만큼 충분히 뜨거워지는 오븐 또는 오븐.

비어있는 시원한 스팀 용기 나 알루미늄 호일 팬을 차 안에 두십시오. 튀긴 생선을 기름에서 빼낸 와이어 랙 위에 올려 놓습니다. 다 끝나면 종이 봉지에 생선을 넣으십시오. 시원한 알루미늄 호일 팬 또는 스팀 트레이에 와이어 랙을 놓고 종이 봉지에서 뜨거운 생선을 넣은 다음 랙 위에 생선을 놓습니다. 종이, 종이 봉지 또는 왁스 또는 양피지로 선반에 물고기를 덮으십시오.

도착하면 물고기를 종이 봉지에 넣어서 안에 넣을 수 있고, 워머를 뜨겁게 설정하십시오. 선반을 안에 넣은 다음 가방에서 물고기를 꺼내 선반에 놓은 다음 다시 종이로 덮으십시오. 생선은 바삭하고 따뜻해야합니다.