파블로바 디저트에 사용하기 위해 많은 양의 과일을 잘라야합니다. 내일 밤-과일 샐러드 나 다른 신선한 과일 품목에도 같은 질문이 적용 되겠지만
어쨌든 저녁 식사와 디저트 사이에이 작업을 할 시간이 없으므로 몇 시간 전에 과일을 준비하고 신선하게 보이고 맛을 유지하고 싶습니다.
과일의 모양, 질감 및 풍미를 오랫동안 보존하려면 어떻게해야합니까? 가능한 절단 된 후 ?
문제의 과일은 사과, 키위 및 바나나 몇 개일 수 있습니다. 또한 딸기, 라즈베리 및 이와 유사한 품목을 보존하는 방법을 알고 싶습니다.
특히 프로세스를 완전히 분석 한 것에 감사드립니다. 즉, 몇 시간 후 신선도가 영향을받을 것입니다. 절단 방법, 저장 용기, 기류, 온도 등으로?
답변
절단을 보존했습니다. 레몬 주스 만 사용하기 전에 최소 6 시간 동안 과일을 섭취하십시오. 레몬 주스는 과일의 산화를 억제하여 갈변을 방지하고 바삭함을 잃습니다.
레몬 1 개는 잘린 과일 1.5 쿼트 그릇에 충분한 주스 여야합니다. 멍이 들지 않도록 과일 위에 꽉 쥐고 부드럽게 던지십시오.
사과, 키위, 바나나로 작업 할 것이므로 분리하여 보관하는 것이 최선의 방법이라고 생각합니다. 레몬 주스는 사과와 바나나 모두에 도움이되지만 다음과 같은 경우에만 효과가 미미할 수 있습니다. 키위에는 불필요합니다. 키위는 자체 구연산을 테이블에 많이 가져 오기 때문입니다.
과일은 산화를 추가로 억제하기 위해 냉장고에 보관해야합니다. 경험상 몇 개의 구멍이있는 플라스틱 랩으로 덮어야합니다. 알루미늄 호일도 괜찮을 것입니다. 덮개는 주로 과일이 냉장고 내부에서 다른 냄새를 흡수하지 못하도록 보호하기위한 것이며, 구멍은 과일이 “호흡”하여 에틸렌 축적을 방출하도록합니다. 완전히 밀봉되면 발생하는 가스입니다.
레몬 주스가 원치 않는 경우 라임 주스, 오렌지 주스, 파인애플 주스 등 다른 감귤 주스를 사용할 수 있습니다. 당연히 모두 고유 한 맛을 제공합니다. 이 맛은 전혀 원하지 않으니 Fruit-Fresh 라는 상용 제품을 얻었습니다. 기본적으로 구연산 분말이며, 코셔를 사용합니다.
설명
Answer
레몬이나 기타 감귤 주스 외에도 비타민 C (아스코르브 산) 결정을 사용할 수 있습니다. I 그러나 얼마를 사용할 것인지에 대한 제안은 없습니다. 작은 그릇 (약 컵)의 경우 “꼬집음 만 사용했습니다. 실제로 사과의 갈변을 뒤집습니다. 과일의 양에 따라” 이 문제를 해결하기 위해 크리스탈과 물을 섞어 레몬 주스와 같은 방식으로 사용합니다.
답변
신선한 오렌지 또는 파인애플 주스와 같이 눈에 잘 띄지 않는 산원을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 레몬 주스 또는 아스코르브 산을 사용하면 눈에 잘 띄게됩니다.
노출 된 과일 표면에 산원을 가볍게 솔질하지 마십시오. 과일을 담그지 않으면 너무 젖어 파발 로바 장식에는별로 유용하지 않습니다.
과일을 랙에 떨어 뜨리고 한동안 건조시킨 다음 덮습니다 (망사 등). 가능한 한 냉장고에 과일을 넣지 마세요. 주변 온도가 너무 따뜻하지 않은 이상
과일은 냉장고에 넣어서는 안되며 너무 차갑습니다. 냉장고는 변색, 풍미 및 질감 손실을 유발합니다. 과일은 종종 매우 따뜻한 기후에서 자란다는 것을 기억하십시오. 키위 과일과 베리는 20 ° C에서 자랍니다. 바나나는 종종 30 ° C에서 자랍니다.
파블로바를 장식하는 데 과일이 많이 필요하지는 않습니다. 각 조각과 약간의 맛 대비를하기에 충분합니다. picture in 좋은 파블로바베이스를 만드는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
부드러운 과일을 사용하는 것이 일반적입니다. 사과와 같은 단단한 과일 파블로바베이스의 매우 부드러운 식감과 함께 먹기 어렵게 만들었습니다.
설명
- 레몬 주스를 두 부분으로 희석하면 어떨까요? 물? 오렌지 맛 사과를 원하는지 확실하지 않습니다.
- @Aaronut 좋아하는 감귤류를 사용하세요. 레몬 주스를 희석하지 않는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 오렌지보다 아스코르브 산이 적습니다. 레몬은 맛이 더 강합니다. 오렌지 나 파인애플 (가장 눈에 띄지 않음)보다는 아스코르브 산이 원인이 아닙니다. 또한 일부 파인애플은 아스코르브 산 함량이 매우 낮아 잘 작동하지 않을 수 있습니다.
- 레몬은 오렌지보다 더 산성입니다. ' 아스코르브가 아닌 구연산 일뿐입니다.
- @Aaronut 네 레몬은 오렌지보다 더 산성입니다.아스코르브 산은 일반적으로 구연산보다 더 나은 방부제입니다 (부피 및 쓴맛 수준). 따라서 일반적으로 오렌지 주스의 성능이 더 좋다는 것을 알 수 있습니다.
- @Aaronut 모든 과일이 같은 것은 아니므로 현지 공급품을 확인하는 것이 가장 좋습니다. 사과와 바나나 조각을 자르고 현지 신선한 레몬, 오렌지 및 파인애플 주스로 닦으십시오. 몇 시간 후 건조하고 맛을보고 시각적으로 테스트합니다.
답변
과일을 찬물에 넣어 보관합니다. 갈색으로 변하지 않고 신선함을 유지하는 데 도움이됩니다. 또는 식초와 설탕 또는 슈거 시럽을 위에 올려 놓으십시오. 둘 다 잘 작동하지만 식초 용액에 비해 과일 맛이 약간 더 달기 때문에 슈거 시럽을 추천합니다.
Answer
레몬. 끔찍한 레몬이 많이 있습니다.
댓글
- 좋은 답변이 아닙니다. ' 질문의 일부는 풍미 보존에 대해 묻습니다. " 이상한 레몬을 많이 사용한다면 ", 당신은 ' 자른 모든 종류의 과일 대신 레몬 맛이 나는 모든 것이 끝날 것입니다. (또한 레몬이 과일을 신선하게 유지하는 방법 / 이유를 설명한다면이 답변이 더 좋을 것입니다.)
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