바나나 주스 만드는 방법

플라스틱 랩으로 덮은 그릇에 바나나를 몇 분 동안 전자 레인지에 담은 다음 모든 것을 미세한 망사 여과기에 넣어 15 분 정도 놓아두면 주스가 많이 나옵니다. 전자 레인지에 넣기 전에 바나나를 얼리면됩니다. 더 좋습니다.

이 기술은 Cooks Illustrated의 (정말 좋은) 바나나 빵 조리법에 사용되었습니다. 여러 해 전에. 주스가 추출되면, 너무 젖지 않고 빵에 더 많은 실제 바나나를 넣을 수 있도록 줄여줍니다.

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• 저는 그 레시피를 좋아합니다. 사이드 바에서이 질문을 보았을 때 귀하가 말한 내용을 정확히 말하려고 여기에 왔습니다. 🙂

저는 바나나 주스를 여러 번 만들었습니다. 그리고 저는 바나나에서 추출한 비교적 투명한 액체를 말합니다. 이것은 “높은 수율을 생성하는 매우 간단한 과정입니다. 바나나의 물은 바나나의 전분에 화학적으로 결합되어 있으며이 액체는 바나나에 존재하는 아밀라제라는 효소를 사용하여 전분을 분해하여 방출 될 수 있습니다.”방법은 다음과 같습니다. 내가합니다.

(주스 1 리터를 추출합니다.)

1. 바나나 2kg을 가져다가 껍질을 벗기고 퓌레로 만듭니다.
2. 퓨레를 진공 백과 씰. 또는 공기를 빼낸 상태로 아주 단단히 묶인 비닐 봉지에 넣거나 퓌레를 통조림 병에 넣을 수 있습니다.
3. 다음에 이것을 약 150Fahrenheit / 65.5의 물 냄비에 넣을 수 있습니다. Celcius를 5 시간 동안 그대로 둡니다. 이것은 바나나에서 자연적으로 발생하는 아밀라아제가 바나나의 전분을 완전히 분해하고 액체를 방출하도록합니다.
4. 너트 밀크 백 (내가 선호하는 방법)을 통해 액체를 걸러 내거나 여러 겹의 무명천을 사용할 수 있지만, 멋진 너트 밀크 백을 사용하면이 작업이 훨씬 쉬워집니다.
5. 짜기 (그리고 가장 높은 수확량을 얻기 위해 마사지) 가방을 통해 주스. 신선하고 맛있는 바나나 주스 약 1 리터 (일반적으로 그보다 약간 더 많음)가 필요합니다!

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• 잘 사용

탄자니아 북서부와 우간다 남부 사람들은 바나나로 술을 만들어 왔습니다. 수년간 주스. 잘 익은 바나나를 풀과 혼합하고 효소가 분해되어 맑은 주스가 될 때까지 발이나 손으로 혼합합니다.

흠 … 젤리를 만들기 위해 액체를 얻는 것과 비슷한 방법이 효과가있을 것이라고 생각합니다. 얼리면 세포벽이 깨져서 더 많은 액체가 빠져 나갈 수 있습니다. 그런 다음 그것을 사랑스러운 머쉬로 섞은 다음 젤리 백이나 치즈 천에 넣고 냉장고의 그릇에 하루나 이틀 동안 매달아두면됩니다. 약간의 액체를 꺼내야합니다. 🙂

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• 당신은 ' 그렇게 놓아 둘 필요가 없습니다. 며칠 동안 블렌딩하면 바나나에서 액체를 빼내기가 더 어려워 진다고 생각합니다.하지만 냉동과 해동 후 여과는 잘 작동합니다.

전분의 효소 분해를 사용하여 바나나 주스를 만들 수 있습니다. 어려운 과정이 아니며 가정 주방에서 수행 할 수 있지만 익숙하지 않거나 익숙하지 않은 몇 가지 재료와 기술이 필요합니다. 자세한 내용은 다음에서 확인할 수 있습니다. https://www.chefsteps.com/activities/banana-juice–11

이 방법은 우수한 결과를 생성하지만 식품 안전 원심 분리기를 사용하면 공정 속도를 크게 높이고 더 높은 수율을 얻을 수 있습니다.

바나나 주스 로요. 바나나 맛은 물과 잘 섞이지 않는 기름에서 나옵니다. 일반적으로 바나나의 기름진 과육에 스며 들어 있습니다.

바나나와 같은 맛의 바나나 아세테이트 를 구입할 수 있습니다. 물과 섞어서 주스를 만들 수있을 것 같아요. 바나나 맛은 똑같지는 않지만 비슷합니다.

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• 이건 사실이 아닙니다. 모든 과일과 마찬가지로 바나나는 수분 함량이 높으며이 액체가 고체에서 분리되면 ' 주스가됩니다.James가 제안한 방법은 바나나 맛이 매우 강한 물 액체를 만듭니다. 용해도에 대한 데이터가 잘못되었는지 ' 저는 용해도에 대한 데이터가 잘못되었는지 또는 기름이 다른 물질에 용해되어 물과 혼합되었는지 여부를 알지 못합니다.하지만 분명 좋은 맛을 볼 수 있습니다 ( 바나나 맛) 과일로 만든 액체.