요리가 끝날 때 인도 카레에 매운맛 추가

아마 소스를 고칠 수는 없지만 요리 한 후 S. Asian 요리에 열 / 향신료 / 향을 추가하는 일반적인 방법 템퍼링 오일에 섞고 매운 피클을 사용하는 것입니다. 전자는 간단합니다. 냄비에 기름과 양념이 향이 날 때까지 가열 한 다음 접시에 넣고 저어줍니다. 뜨거운 기름의 온도에서 양념을 요리합니다. 이는 수성 소스보다 훨씬 높은 온도입니다. 얻을 수 있습니다. 후자도 쉽습니다. 인도 식료품 점에서 맛있는 매운 라임 피클을 구입하세요!

댓글

• 흥미 롭습니다. @Nav! 미국의 경우 " gravy "는 일반적으로 닭고기 나 칠면조처럼 구운 고기를 떨어 뜨려 만든 걸쭉한 짭짤한 소스를 나타냅니다. 그리고 " sauce "는 일반입니다 (Patterson '의 고전 텍스트 인 소스 참조). 일부 이탈리아계 미국 지역에서 " gravy "는 파스타 또는 고기와 함께 제공되는 천천히 조리 된 토마토 소스를 나타냅니다. 언어는 재미 있습니다. : )

일반적으로 말해서, 마지막에 붉은 쌀쌀한 가루를 추가하는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 몇 가지 이유 : 1) 향신료의 속임수는 음식에 야채 나 고기를 양념하고 코팅하는 것입니다. 보통 고수, 강황, 붉은 고추 가루와 같은 향신료를 첨가하면 음식을 먹고 필요한 시간 동안 끓이거나 센 불에 볶습니다. 또한 초기 단계에서는 조미료의 기름이 채소에 약간 코팅되어 있습니다. 열은 기름과 향신료의 혼합에 잘 작용하여 채소의 양념을 고르게합니다.

2) 액체 (y) 그레이비가있는 경우 끝에 붉은 고추 가루를 추가하면 물에 뜨고 분말의 분리. 이 시점에서 젓는 것은 도움이되지 않으며 장기간 끓이거나 가열하면 채소가 과도하게 익을 수 있습니다.

일부 인도 향신료는 요리가 끝날 무렵 일부로 소량 추가됩니다. a) Garam Masala powder (b) Mango powder 가람 마살라의 생맛은 인도 요리에서 의도적 인 맛입니다. 생 망고 분말은 순수한 탱글 함과 날카로운 맛이 없습니다. 따라서 위험이 없습니다. 요리하지 않은 향신료와 함께.

주요 원칙은 향신료를 인도 요리에 잘 익히는 것입니다.

조리 과정이 끝나면 거의 모든 인도 요리를 조정할 수 있습니다. 더 맵게 만들고 싶다면 별도의 팬에 신선한 칠리 (또는 칠리 파우더)로 기름을 가열합니다. 향이 나면 접시에 넣을 수 있습니다.

다음 단계는 그 이상으로 나아가는 것입니다. 칠리. 기름을 데운 다음 다양한 향신료 (가람 마살라, 커민, 고수풀 등)와 함께 생강 / 마늘 페이스트를 추가 한 다음 향이 나면 접시에 넣을 수 있습니다. 부족하면 풍미를 크게 높일 수 있습니다. 이것은 정기적으로 사용되는 오래된 인도의 엄마 / 할머니 속임수입니다.

그린 칠리가 마지막까지 양념 할 수있는 효과가 매우 좋습니다. 몇 개를 넣고 몇 분간 끓입니다. 다른 향신료와 충돌하지 않는 것 같습니다.