최종 치킨 수프에 실수를했는데 너무 짜서 먹을 수 없습니다. 저장할 방법이 있나요?
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- 소금에 대한 오래된 규칙은 다음과 같습니다. 항상 낮은쪽에 오류가 있습니다. 나중에 더 많이 넣을 수 있지만 제거 할 수는 없습니다. 🙂
- 추가 짠 음식을 고치는 방법
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Chef Talk 의 Peter Martin은 설탕이나 사이다 식초를 추가 할 것을 제안합니다. 그는 또한 오래된 감자에 대해서도 언급합니다. 속임수이지만 약간 너무 짜지 않으면 효과가 없다고 말합니다.
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- 흥미 롭습니다! 사이다 식초는 무엇을해야할까요?
- 시더 식초는 산성이고 소금은 염기입니다. 화학 반응이 소금의 일부를 결합하여 맛을 중화시키는 것으로 간주 될 수 있습니까?
- @Elizabeth-it ' 발란의 문제 ce; ' 짠맛과 신맛 (또는 짠맛과 단맛) 모두 지나치게 짠 것 같지 않은 '. 그래도 ' 감자 속임수에 대해 합당한 운이 좋았습니다. 많은 표면적에 밀랍 감자 조각을 사용했지만 여전히 낚시를 할 수있었습니다.
- @txwikinger : 실제로 소금은 염기가 아니고 소금은 소금입니다. 소금은 산이 염기와 반응 할 때 형성되는 것입니다.
- 이것이 효과가있는 이유는 산이 혀를 속여서 더 적은 소금 (또는 실제로 설탕)을 감지하기 때문입니다. 이것이 레몬 파이 혼합물이 레몬을 넣기 전에 참을 수 없을 정도로 달콤합니다.
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두 번째 수프를 만들고 소금에 절인 후 , 그런 다음 혼합하십시오.
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때때로 효과가있는 방법은 감자를 넣고 약간 요리하는 것입니다. “소금을 약간 흡수하고 풍미가 나지 않는 경향이 있습니다.
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- 솔직히이 트릭을 시도한 적이 있으며 효과가 없었습니다. 주방 신화라고 생각합니다.
- 이것을 위해 삶은 감자를 의미합니까?
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물 및 / 또는 무염 닭고기 또는 야채 육수를 추가합니다 … 수프의 과염 정도에 따라 상당한 양의 소금 없이는 구출하지 못할 수 있습니다. 추가 된 액체의 양.
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- 예, 또는 그 위에 빌드합니다. 치킨 수프의 경우 거의 모든 것을 추가 할 수 있습니다. ) 닭고기, 토마토 통조림, 크림, 좋아하는 야채 등
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수프 및 세트 고형물은 제쳐두고 lg, 냄비에 짭짤한 육수를 적어도 절반 정도 넣고, 파슬리 한 줌, 4 등분 양파 2 개, 셀러리 꽁초 (끝), 잎이 달린 하트, 잘게 썬 당근 2 ~ 3 개, med. 껍질을 벗긴 감자, qu 당신이 청소 한 동맥과 작은 닭. 끓여서 몇 시간을 줄이고 여름을 피우십시오. 계절을하지 마십시오. 고기가 뼈에서 떨어지면 긴장하십시오. 고기를 떼어 내서 섞으십시오. 반분은 qt 용기에 있습니다. 초기 짠 수프에서 고형분을 추가하십시오. 이제 양념을 맛보십시오. 이제 괜찮을 것입니다.
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솔트가 추가되지 않은 다른 배치를 만든 다음 두 배치를 함께 섞습니다. 저장하는 유일한 방법입니다. 너무 소금에 절인 수프입니다. 다른 방법은 없습니다.
혼합 후 걸쭉하게 만들 필요가있는 경우 스매시 파우더 패킷을 사용하여 적절하게 추가하십시오.
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- 스매시 파우더? ' 그것에 익숙하지 않습니다. 그것이 무엇인지에 대한 정보를 제공하거나 링크를 제공 할 수 있습니까?
- 스매시 포테이토 파우더를 의미합니까? ' 온라인에서 참조 할 수있는 유일한 방법이며 스프를 걸쭉하게 만드는 데 확실히 도움이됩니다.
답변
물만 더하면 닭 육수를 더 많이 ?
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- 닭 육수는 일반적으로 짠맛이므로 물만 사용합니다.
- 통조림 닭고기 육수는 보통 짠맛입니다.
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파슬리를 수프에 넣고 한 시간 정도 더 조리하면 보통 효과가 있습니다. 파슬리는 적어도 맛이 현명하면 어떻게 든 소금을 흡수하는 경향이 있습니다. 어떻게 작동하는지 잘 모르겠지만 저에게는 효과가 있습니다. 특히 가짜 치킨 스톡 파우더를 사용했다면 (채식 가정에서 치킨 스톡 대신 사용합니다)
어쨌든 , 적절한 유태인 치킨 수프에 파슬리가 들어 있어야합니다. 그러니 더 추가하지 않으시겠습니까? 할머니가 가르쳐 주신 것입니다.
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가장 쉬운 방법은 슬롯 형 스푼 (고기, 야채, 국수, 콩 등)으로 고형분의 약 1/2을 제거하는 것입니다.) 여과기 나 소쿠리에 넣고 따뜻한 물이나 뜨거운 물로 빠르게 헹구고 나서 국물의 1/4을 제거하고 물로 교체하십시오 (향후 국물에 사용하고 싶다면이 국물을 저장할 수 있지만 라벨을 붙이십시오 단독으로 또는 추가 소금과 함께 사용하지 말고 원래 양의 다른 조미료의 1/4을 추가합니다 (소금은 더 이상 사용하지 않습니다. 마늘 소금이나 양파 소금은 포함되지 않음). 헹궈 진 고기와 야채를 냄비에 다시 넣고 맛이 섞일 수 있도록 20-30 분 동안 끓입니다.
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수프를 만들 때 구운 햄의 물방울을 모두 사용하는 실수를 저질렀 고 너무 짠맛이었습니다. 나는 DebraMN의 조언에 따라 냄비에서 모든 고기와 야채를 숟가락으로 떠 내고 따뜻한 물로 잘 헹구고 소쿠리에 물기를 뺐습니다. 나는 국물 절반을 따르고 물을 다시 넣었다. 야채를 냄비에 넣기 전에 맛 보았을 때 사용한 루타 바가가 아주 짭짤해서 가능한 한 많은 루타 바가를 낚아 낸 다음 고기와 채소를 냄비에 다시 넣었습니다. 약 2 tsp를 추가했습니다. 설탕과 2 큰술 사이다 식초를 약 2qts. 수프에 넣습니다 .4 등분 한 생 감자 2 개를 넣고 약 1 시간 동안 끓여서 일부 도움이되었지만 루타 바가가 실제로 소금을 흡수 한 것처럼 보였고 수프가 나왔습니다. 맛이 아주 좋습니다.
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- 감자 기술을 사용하는 사람이 너무 많기 때문에 ' 감자가 소금을 많이 흡수하도록합니다. 대신 루타 바 가스를 사용해야 할 것 같습니다.
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슬라이스 감자를 둥글게 둥글게 둥글게 끓여 국물에 끓입니다. 소금이 스며들 것입니다. 당신에게 알맞은 짠맛이 될 때까지 국물을 맛보세요. 감자를 으깨십시오 (대접을 위해 으깬 것입니다 … 좋은 국물 맛). 감자를 끓이면 국물에 전분이 더해 지므로 더 이상 투명하지 않습니다. 더 새롭고 덜 짠 국물을 추가하는 것은 작동하지만 “작동”합니다. 맛에 약간의 물을 추가하거나 너무 약 해지면 저염 덩어리 큐브를 추가하는 것이 더 쉽습니다. 감자는 항상 저에게 효과적이었습니다. 때로는 정말 짠다면 잠시 끓여야합니다.
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