팬케이크의 가장자리를 바삭하게 만들고 안쪽을 부드럽게 만드는 방법

여기에는 두 가지 작업이 있으며, 안타깝게도 확인하는 데 몇 가지 시행 착오가 필요합니다. 이 맞습니다.

첫 번째는 열 조절입니다. 더 높은 온도에서 더 짧은 시간 동안 요리를 시도해 볼 수 있습니다. 이렇게하면 겉은 매우 빠르게, 내부는 약간 더 느리게 요리됩니다. 불을 너무 높이고 싶지 않다면 겉만 태워서 속이 거의 날카롭지 않게 될 것입니다. 으악.

두 번째는 타자 일관성이 될 것입니다. 조금만 더 넣으면 가운데로 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. “가운데가 부드러워지는 데 문제가있는 경우 밀가루를 조금 더 추가하거나 베이킹 파우더를 조금 더 넣으세요.

말했듯이, 시행 착오가 필요합니다. 실험에 도움이되도록 팬이 얼마나 뜨거운 지 정확하게 판독하려면 좋은 IR 온도 판독기에 투자 할 수 있습니다.

행운을 빕니다!

댓글

• 더 두껍고 부드러운 반죽에 관하여 : 저는 ‘ 요거트가 이것에 놀라운 효과가 있다는 것을 발견했습니다.
• 천재! 이번 주말에 ‘ 해보겠습니다!
• 적외선 온도계는 큰 투자입니다.
• 당신은 ‘ 팬케이크를 요리 할 때 올바른 열을 얻기 위해 온도계가 필요하지 않습니다. 손가락에 물을 조금 묻혀 마른 팬에 한 방울 떨어 뜨립니다. 방울이 즉시 지글 지글 해지면 ‘ 너무 덥습니다. 그냥 거기에 있으면 ‘ 너무 춥습니다. 호버크라프트처럼 공중에 뜨기 시작하고 ‘ 팬 주위를 달리면 ‘ 적절한 온도입니다. (아래로 스크롤하면 @JustRightMenus가 @nocorelius ‘ 답변에 대한 답글과 동일한 내용을 게시하는 것을 보았습니다). …하지만 세 번째이자 바삭함의 가장 중요한 부분은 @MikeSherov ‘의 대답 인 지방입니다.
• ” Need “는 재미있는 단어입니다. 냄비에 물을 떨어 뜨리는 것은 아침 식사 나 이미 알고있는 조리법을 위해 무언가를 함께 던져도 좋지만 특정 특성을 가진 특정 조리법을 개발하고 싶다면 더 정확할수록 좋습니다. 나중에 언제든지 단순화 할 수 있습니다.

이것은 팬케이크를 튀기는 것에 관한 것입니다. 야채를 사용하십시오. 팬케이크 만들기를 시작하기 전에 철판이 뜨거워 졌는지 확인하십시오 (그러나 기름을 태울 정도로 너무 뜨겁지 않음). 이렇게하면 조리 과정에서 팬케이크가 마르기 전에 가장자리가 바삭 바삭하기 시작합니다.

댓글

• 식물성 기름? 신성 모독! 팬케이크는 렌더링 된 돼지 고기 지방으로 튀겨 야합니다. 가급적이면 근처 베이컨에서 지글 지글 끓여야합니다 …;-)
• @knives, 충분합니다 🙂
• 지방 선택에 대해 Knives와 동의합니다. 하지만 가장자리를 바삭하게 만드는 데 중요한 부분은 팬에 충분한 지방이있어 가장자리가 튀겨지는 것입니다.
• 버터 여러분! 버터에 관한 모든 것 ‘

나는 그런 식으로 그들을 좋아한다. 이것이 내가하는 일이다.

배터를 처음부터 만들고, 지금은 눈으로하므로 측정을 기억하지 않는다.

다음과 같은 것 :

1-2 개의 계란을 우유에 섞어 컵 만들기

2 + 밀가루 컵

설탕 큰 스푼

1/2 소금 티스푼

베이킹 파우더 2 티스푼

마가린이 아닌 녹인 버터 4 테이블 스푼 (차가움)

건조한 재료를 그릇에 담은 후 거품을냅니다. 잘 또는 함께 체로 치거나 포크 등으로 잘 저어주세요.

건조한 재료의 중앙에 우물을 만들고 우유 / 달걀을 부으십시오.

우유 계란 믹스에 버터를 녹인 다음 즉시 섞으세요 … 약간의 덩어리는 정상이며 예상됩니다. 너무 얇다 고 생각되면 상당히 얇은 반죽이 있어야합니다. 밀가루를 두껍게 넣으세요? 우유를 더 넣으십시오. 얇은 팬케이크는 가장자리가 더 잘 바삭 바삭 해집니다.

참고 : 팬케이크가 약간의 갈색과 약간의 흰색 반점이있는 얼룩덜룩 한 모양을한다면 베이킹 파우더를 너무 많이 넣으라고 다음에는 줄이라고 말씀 드렸습니다. .

버터가 피우기 시작하는 곳까지 무거운 팬 (주철 철판 사용)을 예열합니다.

버터 한 티스푼 (진짜 재료)을 중간에 넣습니다. 팬을 약간 녹인 다음 그 위에 반죽을 부어 반죽으로 둘러 쌉니다.

참고 : 버터를 늘리면 가장자리의 바삭함이 증가합니다.

팬케이크의 가장자리가 굳어 져서 (열린 상태로 유지) 돌리세요.

첫 번째 팬케이크를 꺼내 자마자 버터를 반복하고 조금 부어주세요. 원하는 팬케이크가 모두 나올 때까지 계속하세요. 요리됩니다.

보통 요리를 더 할 때 한 개를 먹고 철판에서 나오는 사람들을 부르는데 가장 신선 할 때 가장 좋습니다.

참고 : 생각할 수있는 모든 것을 추가했습니다. 초콜렛 칩을 제외한이 레시피에는 슬라이스 바나나, 오렌지, 맛을 낸 요구르트, 땅콩 버터, 모든 종류의 견과류, 크 럼블 드 베이컨, 마늘 (1 회), 신선한 양파와 카말라 이징 된 양파, 치즈, 블루 베리, 건포도, 조류 등이 포함됩니다. 아이들 중 한 명이 추가 할 무언가를 골라 내도록했습니다. 정말 재미 있어요!

그래, 진짜 메이플 시럽은 비길 데 없다. 비용이 많이 들지만 많이 사용하지 않으며,이 물건이 가득한 싱크대에 접시를 담은 사람은 더러워 보입니다. 약간의 훈련이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다.

즐기세요!

당신이 요청한 것을 정확하게하는 가장 좋은 방법은 주철 팬을 사용하는 것입니다. 뜨거운 상태로 시작하지만 치료법이 연기가 나기 전에 식물성 기름 (또는 버터 나 라드, 그러나 태우지 마십시오)을 추가하고 팬을 덮고 매우 뜨겁기 때문에 일관성이 거의 변하는 지 확인하십시오. 점성이 줄어들 기 때문에 알 수 있습니다.

그 위에 테스터 케이크 (실버 달러 크기)를 부어 열을 테스트합니다.이게 효과가 있으면 케이크를 시작하고 즐기세요.

저는 Bisquick의 열렬한 팬 이었지만 제 아내는 저를 초 저속 긁힘 반죽으로 전환 시켰습니다. 어느 쪽이든이 뜨거운 주철 방법을 사용하면 원하는 바삭한 가장자리를 얻을 수 있습니다. 주철 철판이 적합합니다. 동일하지만 볼록한 방식으로 이러한 뒤틀림을 발견하여 덜 d 팬케이크에 좋습니다.

업데이트

코코넛 오일을 사용하고 있습니다. 요즘 요리를 위해 많이. 장점이 있지만이 게시물에 관해서는 반죽을 아주 잘 튀기는 것을 발견했습니다.

제외로 저는 약 3/8 인치 코코넛 오일에 옥수수 토르티야를 튀기는 것을 좋아합니다. 수제 타코 껍질;-)

댓글

• 주철이 충분히 뜨거운 지 확인하는 또 다른 방법은 약간의 물이 ” 스키터, ” 또는 ” 댄스, ” 팬 주위에. 즉시 증발하면 팬 ‘이 너무 뜨겁습니다. 그냥 거기에 있으면 팬 ‘이 너무 시원합니다.
• 예, 좋은 점 … 언급하는 것을 잊었습니다. 사실 가장 위생적인 방법은 아니지만 실제로는 주방에서 손을 자주 씻고 손이 깨끗하면 ” 플릭 ” 내 손의 물을 뜨거운 주철에 기름칠을 한 팬에 담아 ” 깨끗한 ” 효과를 얻습니다.

지방 + 열 + 더 풍부한 반죽

더 많은 지방은 팬케이크에 도움이됩니다. 튀기고 바삭 바삭. 더 많은 열을 가하면 지방이 튀기고 팬케이크가 바삭 바삭 해집니다. 반죽이 더 풍부하면 팬에서 팬케이크가 튀는 데 도움이됩니다.

실제로 매우 얇고 바삭한 팬케이크를 선호하며 “스웨덴”팬케이크 믹스를 사용하면 더 얇고 바삭한 팬케이크를 만드는 데 도움이됩니다.

팬케이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 퀘사 디아 메이커에서 4 분 동안 요리하는 것입니다. Google 모델 은 단종되었지만 유사한 모델도 작동합니다.

뜨거운 철판에 평소와 같이 팬케이크를 올리 되 뒤집기 전에 가장자리에 올리브 오일을 뿌립니다. 지글 지글 지글 지글 튀기고 뒤집습니다. 그러면 가장자리가 부드럽고 바삭 바삭 해집니다!

할머니는이 분야에서 프로입니다 … 그녀는 주철 프라이팬에 소량의 쇼트닝을 사용하고 반죽을 약간 두껍게 섞습니다. 반죽이 팬에 닿으면 지글 지글 소리를 듣습니다.

여기있는 거의 모든 사람들이 잘못된. 나는 또한 바삭 바삭한 팬케이크를 좋아합니다. 첫 번째 팬케이크는 일반적으로 바삭한 가장자리가 있고 나머지는 그렇지 않습니다.

방법은 다음과 같습니다.

배터를 평소보다 약간 얇게 만듭니다. 팬을 평소보다 약간 차갑게하십시오. 팬에 충분한 양의 버터를 추가합니다 (반점에 아주 약간 고 이도록 충분한 양) (하지만 담그지 않음). 팬에 반죽을 추가합니다. 타자를 보통보다 얇게 펴십시오. 가장자리에 녹은 버터가 있어야합니다. 이제 불을 조금 더 올리세요.

팁 : 1. 반죽을 넣을 때 팬을 쿨러로 만들고 충분히 식혀서 요리하려면 불을 높여야합니다. 2. 가장자리에 녹은 버터를 원합니다. 3. 팬케이크가 천천히 익기를 원합니다. 4. 가장자리 주변의 버터가 가장자리를 튀기거나 바삭 바삭하게하려고합니다. 5. 한 개 이상 만들려면 각 팬케이크 사이에 팬을 청소하는 것이 좋습니다. (그렇지 않으면 두 번째는 첫 번째 것만 큼 잘 나오지 않을 것입니다. 6. 올바른 온도, 버터의 양, 요리 시간을 사용하여 연습하는 것이 중요합니다!

냄비에 올리브 오일을 바르면 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 우리는 더 건강한 지방이기 때문에 식물성 기름 대신 올리브 기름을 사용합니다.

저는 먼저 식물성 기름으로 버터를 돕고, 훈제 될 때까지 가열합니다 .. 정화 된 버터를 넣은 다음 반죽 … 깔때기 케이크처럼 가장자리가 바삭합니다. 그런 다음 불을 줄이고 거품이 나타날 때까지 요리 한 다음 뒤집습니다. 나는 팬케이크 당 소테 팬을 사용합니다 (이 괴물 크기의 팬케이크는 한 번에 하나씩) 튀겨 진 것처럼 가장자리를 바삭 바삭하게 돕고 케이크가 평소보다 크므로 뒤집기가 훨씬 쉽습니다. 중앙은 푹신하고 부드럽고 가장자리는 깔때기 모양의 케이크입니다. 나는 버터 한두 번, 메이플 설탕을 얇게 바르고, 큰 곡물의 원당을 뿌리고, 가당 연유를 예술적으로 얇게 벗겨 마무리합니다.

댓글

• 당신은 ” 버터를 도와줍니다. “? 이것은 무엇을 의미합니까?
• @Catija-어쩌면 열일까요? 기름으로 버터를 데우는 것이 합리적이라고 들리지만, 그 후에는 반죽 직전에 정화 된 버터 만 추가하기 때문에 먼저 식물성 기름으로 팬을 데우는 것이 계획 인 것처럼 들립니다.

배터에 베이킹 소다를 추가하면 팬케이크가 더욱 부드럽습니다. 바삭하고 고열을 위해 버터 2 부분과 올리브 (또는 다른) 기름 1 부분을 섞어 버터가 타지 않도록하십시오. 반죽을 넣고 팬케이크에 거품이 생기기 시작할 때까지 요리 한 다음 뒤집어서 10 ~ 15 초만 더 요리하세요.

배터에 쌀가루를 추가해보세요. 이것은 파코라와 튀김 반죽에서 원하는 효과를 얻을 수있는 확립 된 기술이며 팬케이크에도 적용 할 수 있어야합니다.