두껍고 푹신한 팬케이크를 만드는 방법?

배터가 철판에 펴지기 전에 부 풀릴 수있는 기회가 더 많기 때문에 반죽을 두꺼운면에 두는 것도 도움이됩니다.

베이킹 파우더와 탄산수를 건너 뛰고 효모 기반 팬케이크로 이동합니다. 반죽은 준비하는 데 90 분 정도 걸립니다. 하지만 당신의 케이크는 모두 두껍고 거품이 많고 맛있게 나옵니다. 크럼 펫 링 세트로 제가 직접 만들어서 1 인치 이상의 팬케이크 같은 물건을 요리 할 수 있습니다. 시럽과 버터가 잘 작동하지만 절대적으로 큰 집에서 만든 양파 수프 접시.효모 팬케이크및 크럼 펫 레시피를 찾아보세요. 진한 빵 가루를 사용하여 두꺼운 케이크를 만들거나 값싼 밀가루를 사용하고 글루텐 가루 (반죽 강화제) 1/4 컵을 추가하여 강도를 높일 수 있습니다.

물과 우유를 반반 씩 사용하면 특히 통 밀가루 나 귀리를 사용하는 경우 무게가 줄어 듭니다.

나는 베이킹 소다, 버터 밀크 등이 “비밀”이라고 생각하지 않습니다. 두껍고 얇은 팬케이크를 만들 수 있습니다. 두꺼운 팬케이크의 두께는 누룩이 아닙니다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 조합으로 얻을 수있는 누룩이 너무 많습니다. 휘핑 된 달걀 흰자위를 추가하는 것은 수플레에서하는 것처럼 작동합니다. 팬케이크는 팬에서 다소 높아질 수 있지만 식 으면 약간 떨어집니다. 휘핑 달걀 흰자위를 사용해야하지만 그 자체로는 충분하지 않습니다.

당신에게 필요한 것은 더 두꺼운 반죽을 만드는 조리법입니다. 그런 다음 많이 흐르지 않고 두꺼운 팬케이크를 만들기에 충분할만큼 쌓여 있습니다.

이로 인해 다음 문제가 발생합니다.이 문제는 내부에 팬케이크가 부족하다는 것입니다.이를 방지하고 여전히 두꺼운 팬케이크를 유지하려면 다음을 수행해야합니다.

• 튀긴 달걀 흰자위를 사용하여 튀기는 동안 더 통풍이 잘되도록합니다. 예, 나중에 수축 할 때 높이가 약간 줄어들지 만, 튀기는 동안에는 덜 익은 것을 방지 할 수 있습니다.
• 팬케이크를 뒤집을시기를 정확히 배웁니다. 가장 좋은 학습 기술은 거품을 관찰하는 것이지만 얇은 팬케이크와 두꺼운 팬케이크에서 다르게 나타납니다.
• 좋은 온도 조절이 필요합니다. 팬, 스토브 및 기름을 일정한 열 출력이 있고 두꺼운 팬케이크와 함께 작동하는 (다소 좁은) 범위에 있도록 설정하십시오. 너무 낮게 얻으면 너무 많은 지방을 흡수하고 제대로 갈색을하지는 않지만 너무 높으면 중간 요리를하기 전에 밑면이 타 버립니다.
• 결국 사용하는 데 부끄럽지 않은 “속임수”가 있습니다. 오븐을 약 섭씨 120 도로 예열하고 팬에서 팬케이크를 오븐에서 약 5 분 동안 꺼냅니다. 모든 것을 잘했다고 생각하더라도 두꺼운 팬케이크에서 찾은 마지막 성가신 반죽 주머니를 처리합니다.

댓글

• 또한 요리의 전체 또는 절반을 조리하기 위해 팬 / 그레이드 위에 뚜껑을 덮을 수 있습니다. . 냉동 블루 베리 나 딸기를 케이크 위에 던질 때 특히 유용합니다. 아니면 그냥 두껍게 만드세요. 오븐이 잘되었는지 확인하기 위해 작동하지만 케이크 위에 뚜껑이있어 최대 상승을 보장합니다.

구연산 열쇠입니다. 그것은 매우 싸고, 설탕처럼 보이거나, 잘게 만들거나 분해합니다 (나는 커피 / 향신료 분쇄기를 사용합니다). 베이킹 소다와 베이킹 파우더가 이산화탄소 (거품)를 생성하는 능력을 모두 사용하고 쓴 비눗물 맛을 남기지 않도록합니다 (단지 베이킹 소다 / 파우더를 더 추가 할 수 있음). 버터 밀크는 비싸고 (구연산이나 식초로 쉽게 만들 수 있지만) 요즘 미국에서는 찾기 힘들며 보통 저지방 버전 (어리석은)입니다.
이러한 산성 유형의 요점은 베이킹을 완전히 활성화하는 것입니다. 소다와 베이킹 파우더 (베이킹 파우더는 기본적으로 베이킹 소다에 구연산을 더한 것이 안정성과 범용성을 위해 다른 성분을 사용하지만)
하지만 이번에는 크고 푹신 푹신하고 싶어요!
저는 멋진 아침 식사 장소에서 일했습니다. 사람들은 푹신하고 푸짐한 팬케이크에 열광했습니다. “다른 맛에 대한 많은 트릭이 있습니다. 사람들은 효모를 언급하고 케이크를 신맛을 내기 전날 케이크에 풍성한 풍미와 질감을 제공합니다. 또한 소량 (특정 풍미로 감지 할 수 없음)의 딸기, 계피 (더 평평함)를 추가합니다. 실론 타입), 스타 아니스, 생강 가루, 육두구, 고수 (튀니지 daqqa 믹스)는 케이크에 비특이적 향을 주어 맛있음을 유발할 수 있습니다.
소량의 반죽은 구연산에 섞어 두 베이킹을 사용합니다. 분말과 소다. 분명히 반죽을 너무 얇게 만들지 마세요. 더 많은 양의 경우, 바쁜 날이나 특별 행사에 케이크가 충분히 부 풀지 않을 경우 수시로 혼합 할 수 있도록 구연산 & 수용액이 들어있는 미세한 분말 또는 스퀴즈 튜브를 보관했습니다. 굵은 구연산을 섞으면 케이크에 검은 반점과 크레이터가 생깁니다.이 소량 만 사용하면 맛에 영향을주지 않습니다. 그게 사워 도우의 좋은 점이 있다면.
그게 내 비밀 이니 아무에게도 말하지 마세요. 다른 제안을 따르세요. (타자를 너무 많이 쓰지 말고, 당신처럼 행동하세요. 서둘러서 함께하세요- 그러나 큰 마른 덩어리를 남기지 마십시오), 중간 강불, 케이크 전체에 거품이 생길 때까지 기다렸다가 뒤집고 한 번만 뒤집습니다. 베이킹 소다의 양 또는 베이킹 파우더 / 소다 콤보의 절반입니다.

여기 가 가장 가까운 곳입니다. 그 스타일의 팬케이크에. 비밀은 버터 밀크라고 생각합니다. 또한 철판 요리가 최상의 결과를 제공합니다.

두유를 사용하면 팬케이크가 더 잘 올라오고 맛이 환상적입니다.

댓글

• 어떻게 작동 할 수 있는지 설명 하시겠습니까?

간단합니다. 원하는 반죽을 과도하게 사용하지 마세요. 모든 것을 조금 섞고 팬케이크 믹스를 조금 더 넣으세요. 얇게 만들고 싶은 약간의 건조기로 조금 더 젖게 만들고 더 섞으세요. 그게 다입니다.

우유 대신 맥주를 사용하세요. 맥주 케이크는 죽을 것입니다.

과거에 우연히 우연히 발견 한 방법은 다량의 아이싱 슈가를 사용하는 것입니다. 팬케이크는 매우 푹신하고 맛있게 나옵니다. 제가 사용한 양을 말씀 드릴 수 있었으면 좋겠는데 제가 만든 지 너무 오래되었습니다. 실수로 착빙 설탕을 밀가루로 착각했기 때문에 결국에는 착빙 설탕 : 밀가루 비율을 1 : 1 또는 1 : 2로 사용했을 것입니다. 그래도 그렇게 많이 필요한지 확실하지 않은 경우

댓글

• I ' 미안하지만이 양의 설탕은 팬케이크를 견딜 수 없을 정도로 달콤하게 만들 것입니다. 대부분의 팬케이크 조리법에는 설탕이 거의 없습니다.
• 예, 쿠키에 좋은 조리법이지만 ' 팬케이크를 부 풀리는 데는 아무것도하지 않습니다. 하지만 효과가 있다고 하셨는데 … 흠 … 큰 케이크 쿠키?