튀김 / 소트 é 잉 및 카레를위한 무 지방 오일 대체품

건강에 대한 토론이 꺼져 있습니다. 여기에 주제가 있지만 귀하의 질문에 대답 할 수 있다고 생각합니다. 당신이 Chow Mein을 언급했기 때문에. 기술적으로 말하면 기름 없이는 차우 멘을 요리 할 수 없다는 것부터 시작하겠습니다. Chow는 “fried”로 직접 번역되고 Mein은 “noodle”로 번역됩니다. 튀김 (이 경우에는 볶음 / 냄비 / 팬 튀김 포함)은 정의상 기름이 필요하므로 …

이제 기름없이 국수와 소스를 요리 할 수 있나요? 물론입니다.하지만 약간 다른 요리가됩니다. 예를 들어면을 끓이거나 고기 / 야채를 굽거나 쪄서 소스와 함께 섞을 수 있습니다. 그래도 좋은 요리를 만들 수 있습니다. 이겼습니다. ” 하지만 전형적인 차우 마인을 드세요.

차우 메인을 제쳐두고, 당신은 아마도 정말 좋은 비 스틱 또는 양념 팬 / 웍을 가져다가 약간의 물 / 국물로 고기 / 야채를 요리 할 수 있습니다. 기본적으로 살짝 찌는 것입니다.

대체 제안으로, 대신 다른 요리 기술인 끓이기, 끓이기, 찜, 구이를 예로 사용한 요리를 찾는 것부터 시작하겠습니다. 또한 할 수 있습니까? 아주 아주 적은 양의 기름을 사용 하시나요? 오른쪽 팬을 사용하면 약간 큰 효과가 있습니다.

“고기 / 견과류 / 기타 음식을 먹으면 어쨌든 살이 찌게”됩니다. 요리에 적합한 오일은 당신에게 아주 좋습니다. 또한 의사 / 영양사에게 얼마나 많은 오일이 괜찮고 어떤 오일이 괜찮은지에 대해 이야기하는 것이 좋습니다. 모든 지방이 동일하지는 않으며 인간은 생존을 위해 약간의 지방이 필요합니다.

댓글

• 구울 때 토치를 사용할 수도 있습니다.

지방은 많은 요리의 풍미에 필수적입니다. 카레가 언급되었으며, 그들은 지방이 없이도 끔찍한 맛을내는 요리의 대표적인 예입니다 (버터, 기름, 코코넛 제품 … 모두 지방이 풍부하고 일부 향신료조차도 소량입니다!). 향신료의 풍미는 지방이 없으면 소스에 잘 분산되지 않습니다.

야채 혼합 소스 요리의 지방 양을 줄이면서 야채를 끓이는 것보다 더 좋은 질감을 얻으려면 오븐 로스팅 (예 : 일부 소스에 절임)은 종종 훌륭한 대안입니다.

지방 맛 / 질감이 현명하게 작용하지만 영양 학적 특성이없는 대체 식품은 식품 산업에서 시도되었습니다. 실패한 경우 Olestra를 참조하십시오 (실제로 칼로리는 없지만 불쾌하고 건강에 해로운 부작용이있는 것으로 밝혀진 대체품 임).

지방은 (대부분의 사람들이 좋다고 생각하는) 풍미를 부여하고 고온을 견뎌냅니다. 그래서 요리 (튀김)에 좋습니다.

방정식에서 풍미를 제거하더라도 튀김을위한 지방 대체물은 없습니다 (내가 알고있는). 신체가 지방으로 취급하지 않는 합성 지방이 있으면 좋을 것입니다. 신체가 칼로리로 분해되지 않도록하는 것이 한 가지입니다. 정맥과 동맥을 막지 않는 것도 또 다른 방법입니다.

기술을 사용하면 튀김에 사용되는 지방의 양을 줄일 수 있습니다.

좋은 붙지 않는 팬에 포도주 (또는 다른 액체)만으로 야채를 볶을 수 있습니다. 나는 무 지방 쓴 오렌지 매리 네이드를 좋아합니다. 같은 맛은 아니지만 미뢰는 시간이 지남에 따라 조정됩니다.

질문이 아니라 샐러드 드레싱 발사믹 식초와 라임 짜기 용입니다.

평범하지 않은 좋은 비 튀김 대안. 식단을 조정해야합니다.

댓글

• 이 답변에 문제가 무엇인지 물어봐도 될까요?
• 좋습니다. 여기서 영양에 대한 조언을 피하십시오. meta.cooking.stackexchange.com/questions/3270/ …
• Paparazzi 님, 안녕하세요. talon8이 정확합니다. 건강 토론은 질문과 답변 모두에서 바람직하지 않습니다. 나머지 답변은 괜찮으므로 해당 부분을 제거했습니다.
• 내가 언급했듯이 그런 종류의 합성 지방이 존재하고 문제가있는 것으로 밝혀졌습니다.