오늘 중요한 다른 사람이 필렛 또는 필레 를 사용할지 여부를 물었습니다. 요리법의 스테이크.
필레 와 필레 의 차이점은 무엇이며이 단어의 역사는 무엇입니까? 하나는 사용해야하고 다른 하나는 사용하지 않아야하는 컨텍스트가 있습니까? 필레 는 필레 미뇽 에서처럼 프랑스어로 들립니다.
나만의 개요 이 용어에 대한 경험은 필레 는 고기를 자르는 용어이고 필레 는 생선에 사용된다는 것입니다. 또한 하나는 미국 영어이고 다른 하나는 영국식 영어입니다.
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- 또는 Ben Folds가 노래 한대로 : ' 콧수염을 기르고 숭어, Chick-fil-A … '
- In 영국식 영어 ' fillet '는 디본을 의미하는 반면 ' 필렛 '는 요리 방법을 가리키는 경향이 있습니다. 따라서 거의 모든 흰살 생선은 판매되기 전에 ' 필렛됩니다. 기술적으로 뼈가 제거 된 경우 붉은 고기 관절이 필렛되었지만 일반적으로 ' 뼈를 갈고 말아서 ' . 또한 가금류는 일반적으로 ' 뼈 ' 또는 ' 나비 '. 이상하게도 대부분의 쇠고기 스테이크에는 뼈가 없지만 가장 비싼 부위는 ' 필렛 스테이크 '로 알려져 있습니다. ' 필렛 '은 육류 및 ' 필레 어류에 대한 영국에서는 확실히 적용되지 않습니다.;
- 아래 링크는 미국의 관점을 잘 보여줍니다. 나는 내 인생에서 음식과 관련하여 필레가 사용되는 것을 들어 본 적이 없습니다. 필렛은 내부 코너 조인트의 일 종일뿐입니다. 필렛 도구 는 발음을 설명합니다. ' 용접 또는 에폭시로 작업 한 적이있을 것입니다.
답변
Filet는 fillet의 프랑스어 철자입니다. Oxford 온라인 사전에 따르면 :
필레의 프랑스어 철자. 특히 프랑스 또는 프랑스 식 요리 이름에 사용됩니다.
filet de boeuf
허리 근처에서 나온 살코기 뼈없는 고기 조각 동물의 갈비 :
닭 가슴살 필레
[질량 명사] :
로스트 필레 양고기 (필레 스테이크)
등심의 아래 부분에서 자른 쇠고기 스테이크.
생선의 뼈가있는면
그러면 요리를 준비 할 때 재료로 fillet라는 단어를 사용해야합니다. 요리의 이름을 언급 할 때 그 요리에 따라 다릅니다 (참고 : filet mignon).
또한 Cambridge 온라인 사전에는 filet는 fillet의 미국 철자입니다.
US for Fillet
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- 발음에 대한 언급이 없습니까? / ˈfɪlɪt / 또는 / file /?
답변
미국에서는 “필레”를 가장 많이 본 적이 있습니다. 명사의 경우 (생선, 소고기, 돼지 고기 등의 여부에 관계없이) 필레도 “허용”됩니다. 어느 쪽이든 정확합니다. 영어 요리 단어는 “퓨레”와 같은 많은 또는 대부분의 요리 용어와 같이 프랑스어 단어에서 파생됩니다. 예를 들어, 쇠고기 안심 (필레 미뇽)에 대한 대체 단어입니다. 동사로 사용할 때 (즉, 생선이나 고기를 “debone”) 필렛 (현재 시제)과 필렛 과거 시제를 사용하는 것이 좋습니다. 예 : 그는 멋진 일본 강철 요리사의 칼로 붉은 도미를 필렛했습니다. 아. 그런데 뼈를 깎기 위해 특별히 만든 칼은 때때로 “필레 나이프”라고도하며 때로는 “필렛 나이프”라고도합니다. 두 가지 방법이 모두 보입니다. 뼈가 제거 된 스테이크 (또는 생선 조각)는 필레입니다. 뼈가있는 스테이크 (또는 생선 조각)는 잘게 찹이라고합니다. 예를 들어 T-Bone과 Porterhouse 스테이크는 필레가 아닙니다. 명사와 동사의 반대를 말한 정육점에 대한 공격은 없습니다. 그런데 철자가 필레이든 필레이든간에 “filay”라고 발음됩니다.
답변
발음의 차이는 간단합니다. 철자. 메뉴에 필레라는 단어가 있으면‘필레’라고 발음하겠습니다. 철자가 필렛이면 fillett, hard t로 발음됩니다. 이는 두 개의 개별 단어이기 때문에 혼동해서는 안됩니다. 허세를 부리고 싶다면 필렛을 필레로 발음하지만 그것이 틀렸다는 것을 알면 미국 이외의 사람들이 당신을 비웃을 것입니다.
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답변
육류 시장의 전문 정육점에게 물어 보자 필레라는 단어가 “fillay”는 “fil”-lette “로 발음되는”fillet “을 자르는 과정입니다. 따라서 필레는 동사가되고 fillet은 명사가됩니다.
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- 원산지를 알 수 있도록 지역을 추가해 주시겠습니까? 적어도 미국 영어와 영국 영어를 구분하기 위해
답변
그렇다면, 필레 미뇽 에서처럼 t는 침묵하고, 맥도날드는 영어와 프랑스어가 섞여 있습니다. 생선 필레 또는 필레 뒤 푸 아송!
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- 안녕하세요, Chris. 우리는 ELU에 대한 지원 답변 (링크되고 기여한 권위있는 참조 포함)이 필요합니다. 정확한 철자 및 대문자 사용. 그렇지 않으면 답변이 신뢰할 수 없을 가능성이 높습니다.