저는 거대 육식 동물이지만 저에게 더 쉽기 때문에 보통 채식 요리를합니다. “소고기 필레”를 요구하는이 스테이크 샌드위치 레시피 를 찌르고 있습니다. 그게 무슨 뜻인가요? 어느 부위 (척 로스트, 런던 브로 일, etc …) 얻을 수 있습니까? 확실히 Ina Garten은 필렛 미뇽을 의미하지 않습니까?
답변
나는 그것을 믿습니다 ” 안심의 또 다른 이름. http://www.recipes4us.co.uk/Beef%20Cuts.htm
또한 동일한 쇠고기 요리법의 다른 필렛을 확인한다면 show : http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fillet-of-beef-recipe/index.html 훨씬 더 나은 고기 사진을 볼 수 있습니다. 저것은 확실히 안심입니다.
그래서 The Fillet Mignon은 기술적으로 그 일부입니다 …
댓글
- 필렛 mignon은 등심 / 안심의 작은 끝입니다.
답변
안심. 안심을 “메달리온”으로 자르면 필레가되고 (베이컨으로 싸서 더 낫지 만 모든 것이 아닙니다.) 구워 지거나 구울 준비가됩니다. 안심을 그대로두면 ” 안심 로스트 “는 쇠고기 웰링턴에 사용하기에 적합합니다.
안심 사용에 대한 좋은 강의는 Alton Brown의” Tender is the Loin “
답변
필레는 뼈가없는 고기를 말합니다 (“일반 용어 “). 예를 들어 등심 (맨해튼 등심)에서 필레를 가질 수 있습니다. 그러나 일반적으로 누군가가 “필레”라고 말할 때 “필레 미뇽”(문자 그대로 “작은 뼈없는 고기 조각”을 의미합니다. “)는 등심과 짧은 등심을 가로 지르는 서브 프라임 컷인 쇠고기 안심의 앞쪽 끝 부분입니다.
답변
“필레 “는 뼈없는 고기를 말합니다.
“필레”(단일 “l”)로 철자 할 수 있지만이 철자 변형은 프랑스 요리 또는 특정 고기 부위를 의미 할 수 있습니다.
“소고기 필레”일명 ” 필레 미뇽 “은 안심에서 잘라낸 것입니다.
댓글
- 두 개의 다른 철자가 다른 의미를 가지고 있다고 말하고 있습니까?
- 저는 ' '이 '가 . 명확성을 위해 구두점을 추가하는 제안 된 수정을했습니다.
- 글쎄요. 그러나이 시점에서 자신의 답변을 게시했을 수도 있습니다. 이미 알고있는 것 외에는 ' 원본이 의미하는 바를 알 수있는 방법이 없습니다.