술에 과일 담그기

내 경험상 여러 가지 요소가 작용합니다. .

증거 더 빠른 infusio로 더 높은 증명 결과 엔. 한 번은 150 프루프 보드카에 설탕을 넣은 딸기를 만들었는데 몇 주 만에 강렬하게 주입되었고 그 이후로는 크게 변하지 않았습니다.그러나 음료수를 얻으려면 제품을 상당히 희석해야 할 수도 있습니다. (저는 거의 항상 딸기를 혼합 음료에 사용했지만 딸기에서 추출한 물이 너무 많아 알코올 함량이 지각 적으로 낮아지는 것처럼 보였습니다). 나는 주입 된 과일의 물과 설탕 첨가를 고려한 후에 전체 증거를 낮추고 과일의 품질 (그리고 아마도 안전성)의 안정성이 온다는 사실 때문에 약 70 증거 이하의 주류를 사용하지 않을 것입니다. 그물 증명이 낮을수록 문제가됩니다.

온도 충분한 증명이 있으면 실내 온도는 좋아. 높은 증거 알코올에는 방부 효과가 있습니다. 식품 안전 전문가가 더 높은 수치를 권장 할 수 있지만, 과일의 수분 및 당 함량 조절 효과를 고려한 후 하한은 아마도 순 50 증거 일 것입니다.

설탕 설탕을 적게 첨가하면 만족스러운 결과를 얻기 전에 더 오랜 기간의 주입이 필요합니다. 특히 대부분의 사람들이 달콤 할 것으로 예상하는 주입 (매실, 자주 잘못 번역되는 살구 품종) 매실, 살구, 복숭아 등) 당도가 높으면 대부분의 과일로 3 ~ 6 개월 만에 만족스러운 결과를 얻을 수 있지만 당도는 낮습니다.

주입 된 재료 초본 주입, 고추 (하바네로가 제가 만드는 것입니다. ” 당연히 설탕을 첨가하지 않았습니다. 그러나 그들의 풍미는 처음 몇 주 동안 빠르게 발전하고 몇 달 후에 약간만 숙성됩니다. 그 후에는 훨씬 더 많은 풍미를 추출 할 수 있습니다.

주류 품종 은 풍미 인식에 영향을 미칩니다. 사용은 원하는 최종 결과에 따라 달라집니다. 90 %의 시간 동안 과일을 강조하려고하므로 중성 보드카도 괜찮습니다.하지만 하바네로에는 데킬라를, 레몬 열매 주입에는 진을 사용했습니다. 일반적으로 대추와 같은 것에 대해 저렴한 숙성 럼주를 좋아합니다. 날짜 (주입하기 전에 시럽으로 자르고 요리), 약간의 나무를 추가하고 여전히 과일과 잘 어울리는 풍미 프로필을 가지고 있기 때문입니다. 내 친구가 레미 마틴 VS 코냑에서 시어머니가 만든 매실주라고했는데, 그가 가지고있는 최고의 매실주라고 말했지만, 기본적으로 당신이 사는 것은 시간에 따라 약간의 공짜입니다. 나무에서 숙성하여 좋은 향미 노트를 추가합니다.

댓글

• 시간표를 제외한 모든 것에 동의합니다. 개인적으로 저는 ' 과일이나 기질에 관계없이 한 달을 넘기는 것이 많은 이점을 보지 못합니다. 과일이 슬프고 당황해 보이기 시작하면 ' 가능한 한 많이 포기합니다. 나는 격일로 주입을 흔들어 추출에 도움이되는 것처럼 보이지만 더 많은 펄프를 생성합니다. 아-그리고 주입하는 동안 직사광선을 피하십시오.
• 1 개월에서 6 개월과 비교하여 상당히 부드럽고 개선 된 복잡성을 보았습니다 (그리고 제 아내 ' s의 즐겨 찾기는 일반적으로 1 년 넘게 손대지 않은 것입니다) 그러나 저는 또한 ' 대부분의 설탕을 많이 사용하지 않습니다. 하지만 저는 ' 대부분의 경우 완전히 수동적입니다. 나는 가끔씩 저어 주곤했지만 대부분 내가 더 관여해야한다고 느꼈기 때문이다.
• 나는 긴 타임 라인에서 Jason을 두 번째로했지만 대부분은 술을 마실 때입니다. 과일은 한 달 후에 " 많은 맛을 낼 수 있지만 " 진짜 순하고 " 맛의 숙성 "는 오랜 시간에 걸쳐 발생합니다. 반면에 너무 오래 담가두면 정말 부드러운 (알코올 제외) 과일 조각이 나올 수 있습니다.

저는 과일을 술에 뿌려서 오는 친구와 가족에게 제공했습니다. 몇 가지 다른 과일을 시도해 보았지만 며칠 동안 앉은 후 모두 좋지 않았습니다. 파인애플은 내가 깨끗한 보드카 Seagram의 보드카를 사용하는 것 중 최고입니다. 16oz 메이슨 병과 절반 크기의 메이슨 병을 사용했습니다. 나는 항아리에 과일을 채운 다음 보드카를 목까지 거의 채우고 약간의 100 % 돌 파인애플 주스로 마무리합니다. #Lovely 많은 칭찬을 받았습니다.