흰살 생선이 다른 생선만큼 “ 비린내 ” 맛이 강하지 않은 이유는 무엇입니까?

다시 한 번 시도해 주신 아내에게 찬사를 보냅니다!

제 대답에서 가장 중요하다고 생각하는 부분부터 시작하겠습니다. 좋은 생선 상인을 찾고 친구를 사귈 수 있습니다. 슈퍼마켓이 최고라면 그렇게하되 그 사람의 이름을 배우십시오. 카운터 뒤에서 물고기에 대해 물어보고 관심을 가지십시오. 무엇이 들어 있는지 물어보고 무엇이 신선했는지 물어보세요. 생선이 바다에서 얼어 붙은 경우에는 해동하여 하루 종일 앉아있는 경우 재고 대신 냉동실에서 일부를 얻을 수 있는지 물어보십시오.

물고기를 만지고 냄새를 맡도록 요청하십시오. 재고-생선 전체의 눈이 깨끗합니까? 쓰레기통 냄새가나요? 가장 신선하고 최고의 생선을 구하면 아내와 함께 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 좋은 제안 여기 에서 물고기 쇼핑을하세요.

이제 요점을 살펴 보겠습니다. 물고기는 “비린내”냄새를 맡거나 맛을 내지 않아야합니다. 비린내 냄새가 나는 물고기는 나쁜 물고기의 신호입니다.

나는 물고기를 좋아하지 않는다고 말하는 많은 친구들이 잘 다루지 않거나 오래된 물고기를 경험 한 적이 있다는 것을 알게되었습니다. 생선은 신선해야합니다 (또는 바다에서 냉동하고 나중에 적절하게 취급). 생선을 전문으로하거나 (레드 랍스터를 의미하지는 않습니다.) 신선도가 잘 알려져 있지 않으면 레스토랑에서 생선 주문을 중단했습니다.

하지만 일부 생선은 확실히 다른 생선보다 맛이 더 강합니다. . 저는 약간의 맛을 낸 생선 몇 종류가있는 이 멋진 차트를 여기 에서 찾았습니다. 나는 벗겨진 흰살 생선이 일반적으로 가장 온화하다는 데 동의합니다. 가자미 나 가자미와 같은 가자미는 지속적으로 온화한 경향이 있습니다. 최근 틸라피아는 매우 인기있는 물고기가되었습니다.

하지만 좋은 생선 상인을 찾으면 그에 대해 이야기하고 흥미로운 장소를 많이 찾을 수있을 것입니다. 아귀는 가난한 사람이라고 불 렸습니다. “s 랍스터, 그리고 전날 밤 북극 숯을 먹었 더니 양말이 벗겨졌습니다.

흰살 생선이 고기가 많은 생선보다 맛이 덜 강한 이유에 대해서는 솔직히 대답 할 수 없습니다. 제 생각에는 고기가 더 많은 생선은 기름기가 많고 기름기가 많아서 풍미가 더 강하고 맛이 더 강합니다.

피쉬 좋은 단어입니다.

신선도 등에 대한 JoeFish의 대답은 훌륭하고 제 대답은 그것을 보충하기위한 것입니다.

연어와 참치를 포함한 더 어두운 살 생선 , 육체의 지방 함량이 훨씬 높습니다.이 지방 함량은 비타민 및 기타 영양소뿐만 아니라 풍미도 많이 추가합니다. 그러나이 지방은 넙치와 같은 지방이없는 “백색”생선보다 더 빨리 상하게 만듭니다. , 대구 및 “스 내퍼”.

고등어, 필 차드, 정어리 및 “멸치”라는 이름으로 분류되는 기타 작은 물고기와 같은 청어 가족의 생선은 실제로 매우 지방이 많습니다 (최대 무게로 30 %까지), 그래서 그들은 “기름진 생선”이라고 불립니다. 이것은이 생선을 신선 할 때 매우 영양가 있고 맛있게 만들지 만, 또한 매우 빨리 상하게하고 “비린내”가되게합니다. 또한 제대로 얼지 않고 분해됩니다. ra 해동 될 때 갑작스럽게.

예를 들어, 36 시간 이상 전에 잡은 정어리를 사지 않고 사다 그날 요리하지 않을 것입니다. 이런 이유로 나는 다음과 같은 경우에 신선한 정어리 나 고등어를 사지 않는 것이 좋습니다. 당신은 내륙에 산다.

신선한 생선이라도 기름진 생선은 다른 생선보다 더 강하고 단호한 맛을 가지고 있습니다. 물고기를별로 좋아하지 않는 사람들은 일반적으로 물고기를 싫어합니다.

대부분의 답변이 보이지 않는 것 같습니다. 질문의 근원을 해결하기 위해-신선도가 문제가되지 않을 때 일부 생선을 더 강하게 또는 부드럽게 만드는 이유-

유지 / 지방 함량이 높은 생선은 “생선”맛이 더 강합니다. 그들.따라서 예를 들어 오메가 -3 오일이 가장 많고 건강한 생선 목록을 살펴보면 맛이 더 강한 생선 인 경향이 있습니다.

저는 항상 생선에 비린 맛이 나는 것은 생선이 먹는 음식에 기인하며 일반적으로 밑바닥 모이통이 가장 비린내라고 들었습니다. 완벽하지만 종종 맞습니다. 예를 들어 메기는 비린내 물고기입니다.

전반적으로 바다 물고기보다 호수 물고기를 먹는 것이 훨씬 낫습니다. 저도 비린내 물고기를 좋아하지 않습니다. 제가 좋아하는 물고기 중 일부는 노란색 호수 농어, 블루길, 가자미, 틸라피아, 대구, 흰살 생선, 연어입니다 (다른 것들 중에서도). Yellow Lake Perch는 제가 가장 좋아하는 물고기입니다. .

저는 캐나다 동부 해안의 뉴 펀들 랜드 주에있는 어업 공동체에서 자랐습니다. 저는 Highliner Seafoods로 가장 잘 알려진 National Sea Products의 상업적 어부였습니다. 나는 또한 근해 낚시라고 불리는 작은 배에서 낚시를했는데, 내 경험에 따르면 물고기가 어두울수록 기름기가 많을수록 맛이 강합니다.

비린내를 결정하는 물고기의 체내 혈액 유형입니다.

댓글

• 어류의 혈액형에 대해 더 많은 정보를 제공 할 수 있습니까? 예를 들어, 다른 유형은 무엇입니까?
• 세척 된 후 살에 피가 없어야한다는 점을 고려하면 ' ' 요소가 아닙니다.

동의하지 않습니다.

독어는 냄새가 나고 끔찍하게 비린내가납니다. 연어는 냄새도 좋고 맛도 좋습니다. 내가 북부 해안에 살고 신선한 연어가 1 마일 거리에 있기 때문입니까? 그리고 유일한 생선은 내 지역까지 먼 거리로 운송해야하나요?

청어가 내 가게에 도착할 때 쯤이면 어떻게 든 양파로 절임으로 변했습니다.

가재의 맛은 확실합니다. 메인 주에서는 사람들이 마침내 캘리포니아에서 음식을 먹을 때가 다릅니다 (드라이 아이스로 집으로 돌아 가기 위해 포장 한 다음 더운 여름 더위에 LAX에서 집에 도착하기 4 시간 전에).

시도하고 싶은 경우 연어를 신선하고 냄새가 나지 않게 먹고 싶다면 신선한 연어를 구할 수있는 곳으로 휴가를 보내십시오. 워싱턴, 오레곤 또는 메인 해안가처럼. 또는 생선을 적절하게 냉장하는 식료품 점을 애용하십시오.

댓글

• 나쁜 물고기는 모든 유형의 나쁜 물고기입니다. 나는 ' '가 당신이 나쁜 흰살 생선을 경험했기 때문에 흰살 생선 맛이 더 강하다는 것을 암시하는 것이 공평하다고 생각하지 않습니다.