양파를 자르는 다른 방향을 설명하는 다양한 방법을 나타내는 프랑스어 (또는 다른 요리) 용어가 있어야합니다.
저는 두 가지 용어를 찾고 있습니다.
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극에 수직, 적도에 평행, 위도를 따라 곡물을 가로 질러 자릅니다.
- 반지?
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경도를 따라 극대 극 방향으로 곡물로 자릅니다.
- 웨지 ?
이러한 기술을 설명하는 가장 짧고 간결한 방법은 무엇입니까?
댓글
- 이 작품의 특정 용어를 알지 못합니다. 확실히 잘 알려진 용어는 아닙니다. 관심 : seriouseats.com/2010/04/ knife-skills-how-to-cut-an-onion.html
- 나는 영어로 된 용어를 ' 모르지만 (일본어) 극 대 생물 요리 극은 回 し 切 り (돌아서 자르기)와 양파를 자르는 주요 방법 (th e 아래 두 번째 그래픽).
- 일반적으로 세로 절단을 루트에서 팁으로 설명합니다. 저는 ' 일반적으로 위도 절단이라고 부르지 않습니다. ' 거의 대부분의 사람들이 ' s ' 기본 ' 잘라 내기.
답변
“공식적인”답변이 없다고 생각합니다. 모호한 프랑스어 용어를 사용하는 것은 이해하지 않는 좋은 방법이지만, 합리적으로 지식이있는 독자에게는 가장 간결한 용어가 분명 위도 및 세로로 분할합니다.
( “먼저, a spherical onion … “)
댓글
- 어떤 것이 길고 어느 것이 위도인지 기억할 수 있다고 가정합니다. 🙂
- @ SAJ14SAJ 양파에만 적용되는 용어를 배우는 것보다 쉽습니다! (위도 / 경도에 대한 니모닉이 많이 있습니다. 예를 들어 모든 경도 선이 길어집니다.)
- 두 번째 이미지는 ' 프랑스어 ' 양파 또는 ' 프렌치 컷 ' 모든 선을 따라 자른 경우 ( 그리고 많은 쐐기로 끝났습니다). 나는 ' 당신이 그것을 단순히 이등분하거나 4 등분했다면 ' 무엇이라고 부르는지 잘 모르겠습니다.
- ' 꽃잎 '은 세로로 자른 양파의 인기 용어가되었습니다.
답변
위 도선 (Jefromi의 대답 참조)은 “양파를 고리 모양으로 자르기”라고 부르고, “양파를 쐐기 모양으로 자르기”라고 부릅니다. 경도선.
답변
위도와 경도 분할의 차이에 대한 프랑스어로 된 특정 이름이 없습니다. 슬라이싱은 일반적으로 세로 방향으로 수행되며 “ciseler”라고하며 위도 방향으로 원하는 경우 지정해야합니다. 양파를 작은 입방체로 자르는 것을 “emincer”라고합니다. 일반적으로 채식의 경우 julienne, baton, macédoine, paysanne, jardiniere, tournette와 같은 특정 부위에 대한 이름이 여러 개 있습니다. 모두 기억할 수는 없습니다.