12 개의 신선한 바질 잎을 요구하는 레시피가 있습니다. 이를 건식 측정 값으로 변환하려면 어떻게합니까?
설명
- cooking.stackexchange도 참조하십시오. .com / questions / 11771 / … . 원래 질문은 볼륨 변환을 요청하고 여기서 레시피는 잎의 수를 지정하기 때문에 중복으로 종료하지 않습니다. ' 그건 그렇고,이 경우 대체하고 싶은 것이 조금 이상하다고 생각합니다. 신선한 잎을 세는 대부분의 조리법은 인살 라타 카프레제와 같은 바질에 크게 의존하여 이겼습니다 ' 대체로 작동하지 않습니다.
답변
이것은 대부분의 것보다 더 까다로운 변환입니다. 이미 다른 답변이 말했듯이 대부분의 허브에 대한 “표준”변환은 신선함 3 부 = 건조 1 부입니다. (룸 초가 여기 에 댓글로 제공 한 링크에 해당 질문에 대한보다 일반적인 조언이 있습니다.)
바질은 맛 때문에 특별한 문제입니다. 일반적으로 말린 형태와 신선한 형태가 매우 다릅니다. 말린 바질은 또한 그 효능과 향이 크게 다를 수 있습니다. 나는 종종 신선한 바질에 비해 “단맛”이 향상되었지만 신선한 형태의 다른 독특한 맛이 부족하다는 것을 종종 발견합니다. 일반적으로 신선한 요리법에서 말린 바질로 대체하는 것을 고려하는 유일한 경우는 바질이 접시에서 오랫동안 요리하는 경우입니다 (예 : 1 시간 이상 끓임).
어쨌든 , 때로는 신선한 재료를 얻을 수 없습니다. 그러나 여러 잎을 마른 바질의 단위로 변환하는 것은 더욱 까다로워집니다. “표준”바질 잎의 크기는 얼마입니까? 당신의 특정 말린 바질은 신선하고 강력합니까? 아니면 잠시 동안 앉아 있었습니까?
인터넷 검색을 훑어 봤는데 사람들은 신선한 바질 잎 4 ~ 8 개를 추천하는 것 같습니다 = 1 말린 바질 티스푼. 그래서 이렇게해야한다면 중간 어딘가로 가서 12 잎에 말린 바질 2 작은 술을 먹어 볼 것입니다. 잠시 요리 할 수있는 접시에 이것을 사용한다면 조절 시간이있을 것입니다. , 그래서 나는 아래쪽에서 약간 시작하고 필요하다면 맛에 바질을 더 추가 할 것입니다.
반면에, 당신이 특정에 의존하는 접시에 이것을 사용한다면, 신선한 바질의 “신선한 허브”의 풍미, “건조한 형태를 대체 할 수 없습니다.” 이 경우, 나는 당신이 가지고있는 또 다른 신선한 허브 (아마도 파슬리와 같이 더 중립적 인 것)를 약간의 말린 바질과 섞어 적절한 맛을내는 것을 추천 할 수 있습니다. 여전히 신선한 바질과 같지는 않겠지 만 적어도 당신은 종종 경험의 일부인 약간의 신선한 허브를 얻을 것입니다.
답변
저는 조리법과 관련하여 더 신선하게 건조해야한다고 항상 들었습니다. 전환율은 3 : 1이라고 말하고 싶습니다.
또한, 이 로 확인할 수 있습니다.
댓글
- 그렇지 않습니다. ' 잎 말린 바질을 통째로 사용하지 않는 한 도움이되지 않습니다. (질문은 ' 12 개 잎 ' 표준 체적 측정이 아님)