타이 그린 카레의 갈 랑갈 대신 신선한 생강이 좋은가요? (여기 어디에서도 신선한 양강근을 구할 수 없습니다.)
양강근 양보다 생강을 더 적게 또는 더 많이 사용할까요?
댓글
- 보존 또는 말린 양강근이 좋지 않습니까? 저는 ' 이전에 보존을 사용했는데 다지기가 매우 힘들었지 만 맛이 거기에있었습니다.
- 그런 형태로 얻을 수 있을지 몰랐습니다. , 둘 중 하나를 찾아서 어떻게되는지 알아 보겠습니다.
- 대신 노란색 카레를 만드는 것을 고려해보세요. 어쨌든 생강이 들어 있어야합니다. 🙂
- 말린 양강근 가루 블레이드 커피 그라인더에서 멋지게. 풍미는 대부분 건조 및 분말 화를 통해 유지됩니다. 생강보다 약간 더 킥이 나기 때문에 더 귀찮게 할 가치가 있습니다.
답변
스코틀랜드 어,
양강근 대신에 동일한 양의 생강을 사용합니다. 그리고 예, 그것은 당신의 평범한 비 아시아 식료품 점에서 구할 수있는 최고의 대체품입니다.
그러나 건조하고 가루로 만든 갈 랑갈을 손에 넣을 수 있다면 더 잘할 수 있습니다. 생강의 절반 정도를 추가하고 요리 중간 쯤에 조리법에있는 신선한 1 테이블 스푼마다 갈 랑갈 가루 1 티스푼을 추가합니다. 신선한 생강과 갈 랑갈 가루의 조합은 맛면에서 신선한 갈 랑갈에 매우 가깝습니다.
또한 아시아 시장에 견학을 가면 껍질을 벗긴 갈 랑갈을 덩어리로 잘라서 아주 잘 얼게됩니다.
답변
맛이 똑같지는 않지만 음식의 맛과 조합이 여전히 좋을 정도로 충분합니다. 안타깝게도 저도 갈 랑갈이 죽어서 가게에서 사온 생강 만 먹었습니다 …
답변
이상하게 들리지만 태국에서 요리 과정에서 갈 랑갈 대신 레몬 그라스를 사용한다고 들었습니다.
답변
향기 때문에 galangal 풍미 (꼬집음, 약간의 레몬 또는 더 좋은 경우에는 kaffir)에 근접하려면 대부분 생강과 약간의 레몬 그라스가 함께 필요합니다. 라임 잎).