마늘 베이글에 사용할 마늘

spiceyokooko가 말하는 마늘 베이글의 종류는 본 적이 없지만 당신이 언급하는 종류의 마늘 베이글은 잘 알고 있습니다. 저는 보통 집에서 마늘 베이글을 만들지 않습니다. 단순한 것들이 더 행복하기 때문입니다.하지만 몇 년 전에 만들었습니다.

보통 대부분의 것이 최근에 삶은 베이글에 잘 붙는 것을 발견했습니다. 신선한 마늘의 경우 다진 마늘을 뿌리기 전에 베이글 위에 달걀 세척제 (대략 같은 양의 달걀 / 물)를 발라주는 것이 더 신뢰할 수 있습니다. 이렇게하면 대부분의 마늘을 유지하는 시멘트와 거의 같습니다. 구운 후 제자리에.

신선한 마늘의 수분 수준으로 인해 계란으로 씻은 베이글을 다진 마늘 그릇에 누르기가 더 어려워 질 가능성이 있습니다. 씨앗.

또한 마늘이 모두 붙어있을 것이라고는 생각하지 않습니다. 하지만 달걀 물을 사용하면 대부분 그럴 것입니다.

마늘의 질감에 관해서는 제 인생에서 시도해 본 다양한 베이글 가게에서 꽤 다양한 일반적인 결과가 있습니다. 일부는 황금빛 갈색이고 일부는 거의 타 버렸습니다. 대부분의 경우 요리 시간이 중요하지만 마늘의 수분 함량도 중요합니다.

대부분의 베이글 가게에서는 약간의 노동력을 절약 할 수 있도록 대량의 미리 다진 마늘을 사용합니다. . 일반적으로 집에서 마늘을 신선하게 다진 것보다 약간 건조합니다. 조립식 재료를 구입하여 원하는 것에 더 가까워 지는지 확인하십시오. 만약 그렇다면, 혼자서 무거운 것을 들어 올리는 것을 선호한다면, 마늘을 다져서 카운터에 올려 놓고 약간 말리세요.

또 다른 전략은 마늘을 다져서 기름과 섞은 다음 삶은 베이글 위에 손으로 바르는 것입니다. 적당히 잘 붙고 결과의 질감에 영향을 미칩니다.

마늘 질감에 대한 플라토닉 이상이 무엇인지 100 % 확신 할 수 없기 때문에 오일 혼합물인지 에그 워시 경로가 더 나은 선택이거나 하이브리드가 될 수 있지만 목표에 더 가까이 다가 갈 수있는 몇 가지 옵션입니다.

댓글

• 생마늘로 다시 시도했습니다. 나는 계란을 먹지 않아서 ' 계란 물을 사용하지 않았는데 ' 달걀을 먹지 않았기 때문에 계란 물을 충분히 먹을 수있었습니다. 생성물. 그리고 찔린 마늘이 정말 맛 있었어요. 조언을 해주셔서 감사합니다!
• 진짜 베이글은 절대로 " 세척 " 없습니다. 베이글은 굽기 전에 끓입니다 (베이글이 구운 빵과 다른 점입니다).그들이 종기에서 나올 때 그들은 아직 젖어있는 동안 씨앗이나 선택한 토핑에 담근다. 나는 베이글 바깥쪽에 마늘을 뿌린 적이 없다. 안쪽에 구운 마늘, mmmm 천국.

두 가지 유형의 마늘 베이글을 모두 이해합니다.
외부의 마늘 은 패스트 푸드 버전이고 안쪽의 마늘 은 반죽에 녹는 구운 마늘입니다 (나중에는 원래의 마늘 베이글이됩니다. 베이글이 주류가되기 전의 델리).

패스트 푸드 버전을 만들려면 건조 된 알갱이로 만든 마늘을 사용하십시오. 베이글 보드는 베이킹 시트에 맞는 2×4 조각 만 사용합니다. 그런 다음 보드를 황마 웨빙이라고하는 삼베 조각으로 덮고 스테이플러를 사용하여 베이글 보드에 부착 할 수 있습니다.

황마 웨빙은 삶은 베이글이 얹혀있을 때 젖어 있어야하며, 거꾸로 / 씨 쪽이 아래로 향해야합니다.
마늘이 타지 않도록 베이글을 500도에서 굽고 일반적으로 보드를 뒤집고 다시 7 분 후에 베이글 보드를 이동합니다. 마늘의 경우 베이글 보드에 조금 더 둡니다. 마늘이 구워지면 제거하십시오. 또는 당신이 그들을 좋아하는 색상.

개인적으로는 평범한 베이글처럼 보이는 델리 버전이나 물 베이글이라고 부르는 것처럼 보이는 델리 버전을 항상 즐겼지만 마늘 베이글이었습니다. 가게에서 마늘 베이글을 처음봤을 때 깜짝 놀랐습니다. 저는 제빵사 였는데 그 위에 마늘을 뿌렸어요. 저와 같은 많은 사람들에게 그것은 진짜 마늘 베이글이 아닙니다. 진짜 종류를 시도해보십시오 : 오븐에 마늘 머리를 40 분 동안 굽습니다. 이제 멋진 구운 페이스트가 될 것입니다. 당신이 좋아하는 마늘의 양을 익히십시오. 반죽을 반죽하는 마지막 2 분 동안 추가합니다. 물에 넣지 마십시오. 이것은 추가 된 호의와 같은 방법입니다.

맨 위 그림과 같은 베이글을 만들려면 먼저 신선한 마늘을 깍둑 썰기 / 잘게 썰어 야합니다. 항아리를 구입할 수 있지만 종이 타월 사이에 넣고 냉장고에 넣어야합니다. 다른 곳에서 약간의 물기를 말리십시오. 눈에 보이는 모든 액체를 없애고 수건은 말려야합니다. 그런 다음 베이글이 나올 때 평상시처럼 끓여서 오븐 팬에 올려 놓고 계란 물로 닦으십시오 (스크램블 에그와 소금 ). 베이글을 거꾸로 마늘 위에 놓고 다시 팬에 올려 놓는 것이 더 쉽다는 것을 알았습니다. 평소처럼 굽습니다 .. 즐기세요 !!

굽기 전에 베이글의 양면에 건조하고 다진 마늘을 바릅니다. 다음을위한 맛 🙂

댓글

• " 마른 다진 마늘 "은 d와 어떻게 다른가요? OP에 수화 한 마늘 알갱이가 있나요?

마늘 토핑 베이글을 만들 수 없습니다. NYC 베이글 상점에서 찾을 수있는 특수 회전식 가스 오븐. 베이킹하는 동안 껍질에서 베이글을 뒤집기 위해 필요합니다. 마늘을 거꾸로 뒤집은 후에 바릅니다.

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• 양념 조언에 오신 것을 환영합니다! 나는 당신의 대답을 좀 더 쉽게 읽을 수 있도록 수정을 제안했습니다. 내가 말하려는 내용의 의미를 실수로 변경 한 경우 알려주세요. 저는 ' 완전히 확신하지 못했고 '이 프로세스에 개인적으로 익숙하지 않습니다.