에클 레어 나 도넛을위한 초콜렛 유약을 만들 때 아몬드 우유를 사용하고 싶습니다 (주로 나는 보통 무거운 크림을 쉽게 구할 수 없지만 아몬드 우유)
내가 가지고있는 아몬드 우유는 약간의 두꺼운 두유처럼 부드럽고 묽지 않은 식감이 좋습니다.
무거운 우유 대신 크림? (예를 들어 헤비 크림에 비해 아몬드 우유의 지방 함량이 부족하면 문제가 발생합니다)
예를 들어이 레시피는 다소 간단합니다. 헤비 크림의 정확한 양을 아몬드 우유로 대체 할 수 있습니까? ?
초콜릿 글레이즈 : 1/2 컵 헤비 크림 4 온스 약간 달콤한 초콜릿, 굵게 다진
댓글
- 좋은 질문입니다. Seasoned Advice에 오신 것을 환영합니다!
Answer
특히 이미 균질화 된 아몬드 우유를 구매하는 경우 괜찮습니다. . 수제 아몬드 우유를 사용한다면 유약이 완벽하게 부드럽 지 않을 것입니다. ich는 당신을 괴롭힐 수도 있고 아닐 수도 있습니다.
귀하의 “유약”은 표준 가나슈이며 원칙적으로 물 또는 실제 유제품으로 만들 수 있습니다. 액체의 유일한 목적은 초콜릿의 농도를 초콜릿 바보다 더 얇고 부드러운 것으로 바꾸는 것입니다. 크림은 luscioius 크리미 함을 부여하기 때문에 표준 선택입니다. 그러나 약간 다른 맛을 원한다면 저지방 유제품, 배양 된 유제품 또는 심지어 물을 사용할 수 있습니다.
너트 밀크는 단순히 잘게 갈아서 물에 섞은 견과류로, 종종 단맛을냅니다. 고유 한 맛이 있지만 견과류와 초콜렛은 고전적인 조합으로 사람들이 희미한 맛을 알아도 불평하지 않을 것입니다. 질감 적으로는 초콜렛에 첨가해도 문제가 없습니다.
답변
이전에 레시피를 사용해 보셨습니까?이 경우에는 헤비 크림과 같은 농도가 될 때까지 아몬드 밀크를 추가합니다. . 이전에 비슷한 요리를 해본 적이 있다면 저도 똑같이 할 것입니다. 아몬드 우유 1/4 컵으로 시작한 다음 올바른 농도가 될 때까지 (한 번에 1 큰술) 더 추가하여 유약으로 사용하세요.
댓글
- 진한 크림과 버터의 테이블 스푼으로 만 시도했는데 기름이 초콜릿에서 분리되었습니다. ' 올바르게 가열하거나 혼합하지 않은 것 같습니다. 아몬드 우유는 헤비 크림과 같은 지방 함량이 없기 때문에 ' 아몬드 우유가 궁금했습니다. 그래도 잘 섞일까요?
- @erotavlas 잘 섞여 야합니다. 저는 ' 초콜릿과 커피만으로 유약을 칠했으며 지방이 전혀없고 잘 섞여 있습니다. 그래도 부드럽게 만들려면 약간의 교반이 필요합니다.