오늘 점심 시간에 대화가 아몬드와 시안화물 콘텐츠로 바뀌 었습니다. 한 동료는 아몬드에는 많은 양의 청산가리가 포함되어 있으며 놀랍게도 당신을 죽일 수있는 아몬드의 수가 적다고 말했습니다.

주의 아몬드

제 질문은 “얼마나 낮습니까”입니까? 그들은 낮다고 말하는 것 외에는 대답 할 수 없었습니다.

빠른 Google 검색 후 번호가 적힌 이 링크를 찾았습니다. 15입니다. FIFTEEN !!! 나는 오늘 그렇게 많은 아몬드를 먹었습니다. 그래서 그것은 옳지 않습니다. 그리고 그 링크는 의심스러운 출처 (google +)에서 나왔지만이 도시의 전설을 들어 본 적이 있습니다.

인간을 죽이려면 아몬드가 몇 개나 필요할까요? 70kg의 LD50을 찾고 있습니다.

답변

쓴 아몬드와 함께 8 ~ 32 개의 아몬드가 치명적인 시안화물을 제공합니다. 쓴 아몬드는 아몬드 당 약 6.2mg의 시안화물 을 산출하고 시안화물의 LD50은 50mg-200mg입니다.

이것은 쓴 야생 아몬드에만 적용됩니다. “죽지 않았다는 점을 감안할 때, 당신은 아마도 처럼 가정에서 생산 된 달콤한 아몬드를 먹었을 것입니다. 이 문제는 없습니다. 야생 아몬드 판매는 불법 일 수 있지만 사실이를 암시하는 블로그와 인터넷 댓글 만 찾을 수 있습니다.

From wikipedia

야생 아몬드는 쓴맛이 나고, 커널은 기계적 취급시 치명적인 시안화물을 생성하며 한 번에 수십 개를 먹습니다. 앉으면 치명적일 수 있습니다.

…

야생 아몬드 종 독성이 있고 길 들여진 아몬드는 그렇지 않습니다.

댓글

  • 달콤한 아몬드가 여전히 일부 시안화 수소산, 분명히 25mg / kg (8mg / kg 표준 편차) 에 달합니다. 그러나 치명적인 복용량에 도달하려면 최소 2kg의 아몬드 (약 1650 개)가 필요하며, 의도하지 않게 소화 될 가능성은 거의 없습니다.
  • @JonathanY. 흥미로운 의견입니다. 예, 제가 보통 스테이크를 1 파운드까지만 소비하고 '가 제가 가장 좋아하는 음식이라는 점을 감안할 때, 누군가가 의도 치 않게 2kg을 소화 할 수 있을지 의심 스럽습니다.
  • 동의합니다. 아마도 케이크를 제외하고 🙂 (그들은 케이크에 아몬드를 넣지 만 베이킹이 하이드로 시아 닉산을 분해하는지 여부를 ' 알지 못합니다.) 누군가 그것에 대해 언급 할 수 있다면 흥미로울 것입니다. . 또한 산이 대사되기 전에 부작용이 나타나기 위해 치사량을 소화해야하는 기간도 있습니다.
  • @JonathanY .: 첫째, 요즘에는 아몬드 아롬 (시안화물이없는 벤즈알데히드)을 사용하는 것이 멀었습니다. 쓴 아몬드를 사용하는 것보다 더 일반적입니다. 둘째, 시안화물은 그다지 안정적이지 않으며 시안 산염으로 쉽게 산화되어 훨씬 덜 우려됩니다. 셋째, 우리는 해독을 위해 CN-을 티오 시아 네이트로 산화시키는 효소 인 로다 나제를 가지고 있다고 위키피디아는 충분한 황이 이용 가능한 한 약 0,1-1 mg / (kg bw * h)의 용량을 가지고 있다고 말합니다. 조리법은 5 개의 쓴 아몬드 / 도우 / 마지 판 kg, 즉 약 30 mg CN- / kg을 사용합니다. 다시 말하지만, ' 위험에 빠지려면 불가능한 양을 먹어야합니다.

답변

Avi의 답변 에 추가되었습니다.

종류는 달콤하고 쓴 아몬드입니다. 후자는 아마이 그 달린으로 시안화물과 아로마 (벤즈알데히드) ) 아몬드의 공급원입니다. http://en.wikipedia.org/wiki/Almond#Sweet_and_bitter_almonds .

여기 (독일)의 쓴 아몬드는 제빵 용으로 소량 만 판매되며, 날것이 아니라고 표시되어 있습니다. 허용 된 포장 크기를 50g으로 줄여야하는지에 대한 논의에 대한 1964 년의 “신문 기사 가 있습니다. AFAIK는 현재 사용 가능한 패키지 크기입니다.) 기사는 그때까지 끔찍한 맛이 충분한 안전을 제공한다는 의견이었다고 주장합니다. 반대 주장을 위해 그들은 많은 사람들이 냄새와 맛을 정말 잘 못하며 인구의 쓴 아몬드에 대한 지식이 감소하고 있다는 여러 연구를 인용합니다.

그러나 시안화물 냄새는 1950 년대와 60 년대에 많은 연구를 수행했으며 인간의 “감지 한계”와 시안화물 냄새를 맡지 않는 상당한 수의 사람들에서 큰 차이가 발견되었습니다 ( 문헌 목록 1 문헌 목록 2 ).또한 사람들이 시안화물 냄새를 설명하는 방법은 많이 다릅니다 (적어도 서양 문화에서는 냄새가 거의 설명되지 않기 때문에 냄새에 대해 이야기하는 것이 어렵고 사람 간의 냄새 감각의 큰 차이를 고려할 수도 있습니다).

개인적으로 저는 시안화물 냄새를 맡으 며 아미그달린의 가수 분해에 의해 방출되는 벤즈알데히드 (아몬드 향, 아마 레토 등)의 냄새와는 매우 다른 시안화물 냄새를 느낍니다. 쓴맛 아몬드를 맛본 적이 없습니다. (물에 으깨고 시안화물 냄새와 벤즈알데히드 냄새를 분리하고 싶다면 소량의 무취 산으로 만)
시안화물 냄새를 맡기 위해 벤즈알데히드 함량은 스위트 아몬드에 비해 매우 놀랍습니다. 따라서 당신이 먹은 아몬드가 “보통”아몬드처럼 맛이 나고 냄새가 나면 달콤한 아몬드를 먹은 것입니다.

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