최근에 홈 메이드 진저 에일 을 만들었습니다. 맛 있었지만 진저 비어 맛이 더 좋았습니다. Red Rock 과 같은 골든 진저 에일과 좀 더 비슷한 맛을 원했습니다. 생강 맛이 강하고 물기가 있습니다. 이 “물기”와 더 강한 생강 풍미를 얻으려면 무엇을 추가 할 수 있습니까 (또는 생강을 얼마나 더 추가해야합니까?) 또는 홈 메이드 진저 에일로 무엇을 변경해야합니까?
댓글
- 양조와 관련이 있으므로 homebrew.stackexchange.com에서이 질문을 고려할 수 있습니다 (모든 알코올 중독자는 아님). 그들은 효모와 발효에 대해 잘 알고 있습니다.
- 레드락은 생강 향료만을 사용하지 않을 수 있습니다. 그들은 아마도 다양한 풍미를 가진 매우 복잡한 레시피를 가지고있을 것이며 물론 회사 만이 그 풍미가 무엇인지 알 것입니다. 생강을 더 추가하면 더 많은 " 물림 "을 얻을 수 있지만 맛과 정확히 일치하지는 않습니다.
- cooking.stackexchange.com/q/23279/6279
답변
강한 맛을 원하고 더 많이 먹고 싶다면 생강을 더 넣으십시오. 어둡고 매운 생강 맥주를 만듭니다. 나는 효모를 사용하지 않고 탄산염을 강요합니다. 사용 된 재료의 정확한 양을 모르겠습니다. 매번 맛보기 만합니다.
다음은 재료 목록입니다.
- 생강 생강
- 페퍼콘
- 당밀
- 케인 슈가
- 신선한 압착 레몬 (혼합물이 식은 후 첨가 됨)
당밀 : 양조주에 더 진한 맛과 더 진한 캐러멜 색상을 부여하고 더 부드러워지고 싶다면 제외합니다.
생강 : 신선한 생강이 핵심입니다. 가루를 사용하지 마세요. 생강을 더 많이 넣을수록 더 매운 맛이 나고 쓴 맛이납니다. 설탕 함량도 약간 늘려야 할 수도 있습니다.
레몬 : 멋진 징을 추가합니다.
페퍼콘 : 약간 이상하게 들릴 수 있지만 후추 열매는 생강과 레몬과 잘 어울립니다. 생강을 넣을 때 맛을 내기 위해 추가하세요.
또한 메이플 시럽과 팜 슈가와 같은 다양한 유형의 설탕을 실험했습니다. 각각 다른 맛을 내며 시도해 볼 가치가 있습니다.
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댓글
- 재료의 대략적인 추정량이나 비율을 알려줄 수 있습니까? 이것을 만들고 싶지만 수량에 대한 저의 거칠고 무식한 추측은 다음과 같습니다. 생강 .5 킬로, 후추 .5 킬로, 당밀 1g, 설탕 1g, 레몬 주스 10 리터. : p
- @Wulfhart : 10l 레몬 주스 + 1g 당밀 딱 맞는 소리 : D
- 도움을 주셔서 감사합니다. 저는 ' 이번 주에 여러분의 제안을 시험해 볼 것입니다. 후추 열매와 당밀이 어떻게 맛을 바꾸는 지 궁금합니다.