미국에 다른 등급의 닭고기가 있습니까?

가금류 채점 미국에서는 자발적이고 검사 는 필수입니다. FDA 에 따라 :

닭 검사

모든 닭 소매점에서 발견되는 것은 USDA 또는 연방 정부와 동등한 표준이있는 주 시스템에 의해 검사됩니다. 각 닭과 그 내부 장기는 질병의 징후가 있는지 검사됩니다. “미국 농무부의 건전성 검사”도장은 닭고기에 눈에 보이는 질병 징후가 없음을 보장합니다.

닭 등급 지정

검사는 필수이지만 등급 지정은 자발적입니다. 닭은 USDA 농업 마케팅 서비스의 육성, 외모 및 결함 없음에 대한 규정 및 표준에 따라 등급이 매겨집니다. A 등급 닭은 타박상, 부러진 뼈, 깃털, 베인 자국 및 변색이없는 통통하고 살이 많은 몸과 깨끗한 피부를 가지고 있습니다. .

실제 미국 가금류 등급 기준은 USDA 문서 에서 찾을 수 있습니다. A 등급 닭 전체 (실제 기준은 5 페이지) :

• 멋져 보입니다. 변색, 자국, 타박상 또는 부적절한 상처가 없습니다.
• 피부를 덮고 있습니다 (적절한 경우)
• 통통하고 “살이 잘 잡혔습니다”.
• 모든 깃털이 제거되었습니다.

실제로 등급이 매겨진 것은 마케팅 문제이기 때문에 거의 확실하게 표시 될 것입니다. 그렇지 않으면 등급이 매겨지지 않았지만 검사를 거친 닭고기입니다. 제 개인적인 경험은 적어도 제가 살고있는 대부분의 소매 닭고기는 등급이 매겨지지 않았습니다.

요인 toug에 영향을 미치는 닭의 품질 또는 품질 (중요도가 감소하는 순서)은 다음과 같습니다.

• 새의 나이
• 식염수와 같이 고기에 대한 모든 주사 또는 첨가물 , 포장업자에 의해; 염수는 고기의 단백질을 부분적으로 변성시키고 질문에 언급 된 “고무질”질감에 기여할 수 있습니다.
• 새를 처리하고 먹이를주는 방법 (일부 가보 또는 고급 닭은 더 전통적인 방식으로 키워 짐 , 그들은 훨씬 더 많이 움직이고, 더 다양한 식단을 가질 수 있고, 결과적으로 더 질긴하지만 더 풍미있는 고기를 가질 수 있습니다.하지만 저는 이것을 가금류 생산 방법에 대한 정치적 논문으로 바꾸고 싶지 않습니다)
• 새의 품종

상업용 닭의 크기는 거의 전적으로 닭의 나이와 관련이 있습니다. 따라서 고기의 상대적인 인성은 크기와 상당히 관련이 있습니다. .

한 가게의 닭고기를 요리하면 크기에 관계없이 더 고무적인 경향이 있거나? 남은 음식은 씹기 때문에 거의 익히지 않았는지 궁금합니다. 이상합니다.

SAJ14SAJ는 닭고기 등급에 대한 훌륭한 요약을 제공했지만 닭고기를 찾았습니다. 내 지역 상점에서 등급이 매겨지지 않았습니다.

당신이 경험하고있는 질감은 아마도 닭고기에 소금물을 주입 한 결과 일 것입니다. 포장에는 “최대 8 % 용액을 포함 할 수 있음”또는 그 성격의 내용이 표시됩니다. 그것은 확실히 닭고기를 고무로 바꿀 것입니다! 그 외에 닭고기는 일반적으로 “물을 차갑게”식혀서 새가 온도를 낮추기 위해 얼음 욕조에 뛰어 듭니다.이 닭들은 약간의 물을 흡수 할 것입니다. 그러나 그들은 주사 된 새처럼 “물렁 거리는”근처에 있지 않을 것입니다.

확실히 알아 보려면 “공기 냉각 된”새를 찾으십시오. 같은 상점에서 “마케팅 포인트이기 때문에”표시하고 질감이 당신의 취향에 더 많은지 확인하십시오. 나는 공기로 식힌 닭고기를 강하게 선호하지만 어떤 사람들은 그 차이를 거의 알아 차리지 못할 것입니다.

댓글

• 나는 당신의 주장이 특이하다고 생각합니다. 일반적으로 소금물은 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 사용됩니다. 왜 닭을 " 확실히 고무처럼 만들 것이라고 말합니까 "?