이단을 용서하세요.하지만 최근에 피자를 배달해 봤습니다. 기름진 것이 상당히 기름진 것을 알았고 기본적으로 피자에 대한 공포 이야기를보고 들었습니다. 기름에 익사합니다.
살라미 소시지를 얹어도 직접 피자를 만들 때는 이런 일이 일어나지 않습니다. 기름의 양이 적고 확실히 스며 들지 않습니다.
일부 (예 : 아시아) 배달 된 음식은 뜨겁게 유지하기 위해 기름에 넣지 만 피자에 적합한 옵션은 아닌 것 같습니다.
댓글
- '는 종종 열등한 치즈의 표시입니다. (또는 일부 사람들은 피자의 맥락을 제외하고 열등하다고 생각하지 않는 체다 치즈)
- 그들은 아마도 품질이 낮은 재료 (즉, 치즈와 살라미에 더 많은 지방)를 사용하고있을 것입니다. 적시 해서는 안됩니다.
- 이단은 없습니다. 피자는 필수품입니다. , 필요한 모든 수단을 통해 얻고 소비 할 수 있습니다.
답변
올리브 오일이 뿌려진 피자를 먹었습니다 (바질, 페스토 등). 내가 기억하는 가장 좋은 점은 시각적으로 분명 했음에도 불구하고 (올리브 그린 라인) 특히 “지성”으로 보이거나 느끼거나 맛이 나지 않았습니다.
그러나 그것은 고급 피자 가게였습니다. 나는 배달 된 피자에서 기름을 본 적이 없다. 적어도 별도의 재료로 의도적으로 첨가 된 기름은 없다. 주황색 또는 노란색 기름은 요리하는 동안 치즈 (살라미 또는 기타 지방 성분)에서 나온다. 저렴한 재료는 종종 고품질 대안보다 훨씬 더 기름기가 많습니다.
답변
배달 피자는 뜨겁게 유지 되었기 때문에 기름기가 있습니다. 열 램프 아래에 보관되는 뉴욕 스타일의 점심 카운터 피자에서도 이것을 볼 수 있습니다.
녹은 치즈는 주로 카제인 (단백질)과 지방의 혼합물입니다. 모짜렐라의 카제인은 빵 반죽의 글루텐처럼 일하고 늘어나지 만 시원하고 응고 된 지방을 함유하여 안정화됩니다. 시간이 지남에 따라 충분히 높은 온도와 연화 된 지방을 허용하면 지방을 짜내면서 조이게됩니다.
그것은 심지어 당신 자신의 피자에도 일어날 것입니다. 피자를 만든 다음 150 ° F 오븐에 30 분 동안 보관합니다. 기름이 나타나 피자 위에 뭉칩니다.
답변
기름은 종종 치즈, 페퍼로니, 고기에서 배출 될 수 있습니다. , 등등. 기본적으로 동물성 제품은 고온에서 스며 나오는 기름을 가질 수 있습니다. 더 나은 피자 식당은 제품의 기름기를 관리하기 위해 고품질 (또는 적어도 예측 가능한) 재료를 사용하는 경향이 있습니다.
답변
과도하게 기름진 피자는 너무 빨리 너무 뜨겁게 구워서 발생합니다. 고열은 치즈의 버터 지방을 녹여 촉촉한 피자를 만듭니다.
댓글
- 나폴리 피자는 2 분 이내에 날것에서 따끈 따끈하게 조리되며 ' 기름이 나지 않습니다. 버터 지방은 화씨 100도 이하에서 녹기 때문에 정의에 따르면 생 피자 만 너무 뜨겁지 않습니다.