저는 어떤 형태로든 섭취하는 것에 대해 믿을 수 없을 정도로 부작용 (하나는 “알레르기”라고 부르고 그의 증상이 비슷 함)을 경험 한 3 명의 사람을 알고 있습니다. 피망 (고추)이지만 고추 (또한 고추)에는 문제가 없습니다. 명백한 엽록소 (이 친구들 중 어느 누구도 녹색 채소에 문제가 없었기 때문에 배제했습니다) 외에 그러한 반응을 일으킬 수있는 피망 고유의 또 다른 것은 무엇입니까?
내 제한됨 이해는 녹색 및 빨강 고추 (적어도 피망 포함)가 실제로 다른 성숙 단계에서 동일한 고추라는 것입니다. 만약 그것이 사실이라면 숙성 과정에서 식물 내에서 무엇이 바뀌나요?
댓글
- 당신은 고추를 의미합니다. ? 고추는 실제로 완전히 다른 종입니다.
- 질문 해 주셔서 감사합니다. 질문을 명확히하겠습니다. Capsicum은 내 친구들이 그랬던 것처럼 ' 문제처럼 고추와 종을 모두 포함합니다.
- @VanceLAlbaugh, 제가 작성한 질문에서 " 고추 (또한 고추) "
- 왜 모든 사람들이이 질문에 반대표를 던지나요? 무엇이 문제입니까?
- -40은있을 수 없습니다. 20 개의 다운 보트가 필요합니다 !! 또는 8 개의 업 보트의 반전. 어느 쪽도 그렇지 않은 것 같습니다. 현상금 50 점을 받았습니다. 그 50 점은 담당자에게서 차감됩니다. 2 개의 찬성, 즉 10 점을 받았습니다. 따라서이 질문에 대한 순 담당자 변경은 -40입니다.
답변
제한된 이해가 실제로 정확합니다. 서로 다른 색상 품종이 존재하더라도 서로 다른 색상은 성숙 단계가 다르다는 것을 나타냅니다 (예 : 완전히 익은 경우에도 녹색으로 유지되는 일부).
성숙 상태에 따라 비타민 및 / 또는 미네랄 농도가 다른 것으로 알려져 있습니다 ( 여기 또는 여기 ). 이는 다양한 생화학 적 경로가 활성화되어 있으므로 효소 설정이 후추 성숙 동안 가변적이라는 것을 나타냅니다 (다른 식물 구성 요소에도 영향을 미칠 수 있으므로 내약성에 영향을 미칠 수 있음).
또한, 당신은 다음과 같습니다. 녹색은 적어도 부분적으로는 엽록소에 의해 발생하지만 녹색이 아닌 피망은 종종 엽록소를 가지고 있지만 ( Lancaster et al., 1997 ) 아마도 친구의 반응의 원인이 아닐 수 있습니다.
이 원인은 3-isobutyl-2-methoxypyrazine (IBMP) 일 가능성이 높습니다. 특유의 (녹색) 후추 냄새가 나고 피망의 농도가 가장 높습니다 (이것이 녹색 후추 냄새). 와인의 복잡한 냄새 내에서도 매우 낮은 농도에서 감지 할 수있는 가장 강한 냄새 중 하나가 있습니다 ( Pickering et al., 2007 ). Roth, 2014 는 아마도 PPT 농도보다 낮습니다.
어떻게이게 맞을까요? Pickering et al., 2007 은 또한 메 톡시 피라진에 대한 “소비자 거부 임계 값”을 결정해야한다고 제안합니다. 이는 낮은 농도에서도 일부 사람들에게 기피 할 수 있음을 나타냅니다. 리터당 1-2ng. 이것은 친구의 혐오감을 설명 할 수 있지만 알레르기 성분에 대한 증거는 모호합니다.
저는 한 개의 논문을 찾았습니다 ( Jensen-Jarolim et al., 1998 ) 고추의 알레르겐 발현 (자작 나무 알레르기 유사)에 대해 설명합니다. 그러나 녹색 특이적인 알레르겐은보고되지 않았으며 이러한 알레르겐을 피하는 데 피망이 더 나은 선택 인 것 같습니다.
댓글
- 감사합니다. 냄새에 대해 매우 흥미 롭습니다. " 알레르기
제 친구 중 한 명이 칭한 이름을 그대로 전달했습니다. 우연히 소량 (사교 행사에서 포 틀럭 요리에 공개되지 않은 이상한 성분)을 섭취 한 것에 대한 그의 반응은 급격하게 시작되었습니다. 호흡 곤란과 심한 메스꺼움이 응급 의료 개입이 필요합니다. 저는 그러한 사건을 한 번만 목격했지만 약 50 년 동안 이전에 몇 번의 사건이 있었다고 조언했습니다.
- @ O.M.Y : 꽤 이상하게 들리 네요. 하지만 알러지에 대해 드물거나 들어 보지 못했던 / 생각하지 못한 알레르기 가 있으며 이제 피망 특유의 (또는 최소한 풍부한) 물질이 있다는 것을 알고 있습니다. 누가 알겠습니까? 친구가 확인 했어야했을 것입니다.
- 실제로는 수년 동안 알고 지인 3 명의 친구 / 지인이 '이 문제가 있으므로 고유하지 않습니다.그들 모두는 의사와 상담했고, 한 명은 알레르기 전문의와 상담했으며 전체 " grid-of-pins-on-the-back " 테스트. 그들은 갑각류와 딸기와 같은 일반적인 ' 전체 범위뿐만 아니라 식초, 육두구, 올리브 및 알코올과 같은 특이한 품목에서도 양성 반응을 보였습니다. 또 다른 친구 (3 명 중 하나가 아님)는 진짜 금에 대해 이상한 알레르기가있어 접촉 직후 피부에 염증을 일으 킵니다 (그러나 다른 금속에는 반응이 없음). 예, 의사의 검사도 받았습니다.