냉장고에 2 주 동안 보관되어 갈색으로 변한 갈은 쇠고기는 여전히 사용할 수 있습니까?

참석하지 않습니다. 고기의 갈색 색 이외에도 여러 가지 문제가있을 수 있기 때문에 안전한지 여부를 언급합니다. 그러나 갈색 자체는 문제가되지 않습니다. 고기가 공기에 노출되면 갈색으로 변합니다. 이것은 고기의 사기에는 영향을주지 않지만, 색깔은 많은 사람들을 꺼 버립니다. 식료품 점은 실제로이 고기를 버릴 것입니다. 그것이 나쁘기 때문이 아니라 사람들이 그것을 사지 않기 때문입니다. 몹시 낭비입니다.

USDA 에서 : 신선한 육류의 최적 표면 색상 (예 : 체리- 쇠고기는 빨간색, 양고기는 짙은 체리색, 돼지 고기는 회색 빛이 도는 분홍색, 송아지 고기는 옅은 분홍색)이 매우 불안정하고 수명이 짧습니다. 고기가 신선하고 공기와의 접촉으로부터 보호 될 때 (예 : 진공 포장), 고기의 색을 담당하는 두 가지 주요 색소 중 하나 인 미오글로빈에서 나오는 자주색-적색을 띠게됩니다. 공기에 노출되면 미오글로빈이 색소 인 옥시 미오글로빈을 형성하여 고기에 체리색을 띠게됩니다. 산소가 통과 할 수있는 플라스틱 랩을 사용하면 잘린 고기가이 밝은 붉은 색을 유지할 수 있습니다. 그러나 매장 조명에 노출되거나 미오글로빈과 옥시 미오글로빈이 산소와 지속적으로 접촉하면 고기가 갈색을 띠는 적색으로 변하는 색소 인 메트 미오글로빈이 형성됩니다. 이 색상 변경만으로 제품이 손상되는 것은 아닙니다.

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• 모든 식료품 점은 아닙니다. ; 일부는 실제로 다시 빨간색으로 염색합니다! 으악!
• Publix의 정육점은 각 상점에서 하루에 약 100 파운드의 고기를 버린다고 말했습니다. 매장 수가 1016 개로 ' 연간 1 만 8 천 톤이 넘습니다. 그들은 그것을 노숙자 쉼터에 주곤했지만 한 사람은 식중독으로 식료품 점을 고소하여 대신 버렸습니다.
• 식품 안전 검사국에 따르면 포장이 완전히 갈색으로 변한 것은 망가지기 시작했습니다 : fsis.usda.gov/factsheets/ground_beef_and_food_safety/ …

먼저, 먹지 마십시오. 그. 쇠고기의 색깔에 관계없이 2주는 완전히 긴 쇠고기를 냉장 보관할 수 없습니다. 안전하지 않으며 버려야합니다. 갈은 쇠고기는 1 ~ 2 일 동안 만 냉장고에 보관됩니다.

색상과 관련하여 보관 시간을 무시하면 갈색 고기가 안전합니다. 붉은 고기로 먹습니다. 다른 사람들이 지적했듯이 단순히 산화가 발생합니다. 적어도 미국에있는 많은 식료품 점에서는 고기의 유통 기한을 훨씬 넘어서는 밝은 분홍색을 띠는 일산화탄소로 고기를 폭파하고 포장합니다. 햄버거 나 스테이크를 몇 달 동안 얼려두면 넣었을 때보 다 훨씬 더 갈색으로 나올 가능성이 큽니다. 어떻게 든 밀봉하지 않는 한 냉동실에서 약간의 산화가 여전히 발생하기 때문입니다. 갈은 소고기의 냉동고 3 ~ 4 개월 기간 내에 있다면 괜찮습니다.

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• 또한 : 3 ~ 4 1 개월 냉동 기간은 식품 안전 문제가 아니라 품질 문제입니다. 대부분의 경우 0 ° F 이하에 보관됩니다. , ' 영원히 안전하게 먹을 수 있지만 식감과 맛 때문에 원하지 않을 수도 있습니다.
• 당신은 튀기면 안됩니다. 날고기를 5 일 동안 냉장고에 정기적으로 보관하여 볶습니다. 병에 걸리지 않습니다.
• 1-2 일은 안전을 위해 터무니없이 짧다는 데 동의합니다. I ' 수년 동안 문제가 없었습니다. (유효 기간이 지난 의약품도 보관합니다)

만료일 이전이고보기 / 맛이 좋으면 괜찮습니다. 혈액 속의 철분이 산화되기 때문에 쇠고기가 갈색으로 변합니다. 본질적으로 녹과 같은 반응입니다. 무해합니다.

지시 할 가치가 있다고 생각합니다. 스테이크와는 달리, 당신은 아마 갈은 소고기 (또는 우리가 영어로 부르는 다진 소고기)를 죽일 것입니다. 그래서 식중독에 대한 이야기는 약간 히스테리합니다. 당신이 할 수있는 최악의 상황은 끔찍한 맛의 고기로 잠재적으로 좋은 식사를 망치는 것입니다.

누군가이 무책임한 제안에 대해 제게 소리 치기 전에 나는 열에 안정한 독소를 생성하는 박테리아가있어 음식물을 유발할 수 있다는 사실이 사실 임을 지적해야합니다. 아주 드물기 때문에 .. 괜찮을거야. 아마도 …

저는 같은 문제로 육류 부서에 전화를 걸었습니다. 이틀 동안 이미 갈색으로 변했습니다. 나는 큰 냄비의 수프를 요리하려고했지만 안전하고 싶었다. 그는 그것을 사용하지 마십시오. 유통 기한은 오늘이고 구입 한 지 3 일째인데 오늘이되기 전에 갈색으로 변했습니다. 나는 식중독 위험이 없습니다! 그럴 가치가 없어! 환불을 위해 다시 가져 가겠습니다. 유통 기한도 믿을 수 없지만 고기를 살펴보고 갈색이면 사용하지 말아야합니다.

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• " 고기 부서 "이게 상점 / 슈퍼마켓에 전화했다는 뜻인가요? 그들 중 대부분은 5 분 밖에되지 않았더라도 버리라고하는 정책을 가지고 있습니다. 그렇지 않으면 다른 요인 (부적절하게 보관, 부적절하게 조리 등)으로 인해 어떤 일이 발생하면 소송을 제기합니다. 그들은 괜찮을 것이라고 말했기 때문입니다! Don '이 정보를 상점에 의존하지 마십시오. 이것이 ' USDA와 같은 대행사가있는 이유입니다.

나는 비슷한 상황에 직면했는데, 아마 냉동되지 않았을 것 같은 날고기 한 포장이 냉장고에 적어도 3 주 동안 보관되어있었습니다. 패키지에있는 지침에는 “올해 10 월 9 일까지 얼거나 사용하십시오. 고기를 낭비하거나 룸메이트를 독살시키고 싶지 않아서 고기를 가열하면 냄새가 나는지 여부를 나타내는 냄새가 난다”는 것을 알고 요리하기로 결정했습니다. 냄새의 본질은 차게했을 때 부패를 나타내는 냄새가 감지하기 어렵고 열이 활성화되고 생기를 불러 일으키거나 위험을 나타내는 냄새가 피어나는 것입니다. 몇 분 동안 고기를 조리하면 고기에 먹을 수없는 냄새가납니다. 배가 약간 아파요. 룸메이트에게 먹게 놔두면 그녀를 독살했다는 혐의를 받게 될 것입니다.

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• 이것은 절대적으로 거짓입니다. . 항상 위험한 부패 냄새를 맡을 수는 없습니다. (' 또한 접선 호 마귀도 제거했습니다.)
• 정답입니다. 고기가 썩었을 때 항상 위험한 부패 냄새를 맡을 수는 없습니다. 그래서 나는 그것을 요리하기로 결정했고, 그것은 패키지의 설명과 상관 관계가있는 역겨운 냄새를 일으켰습니다. d = “076dec4906″>