갓 갈은 소금에 어떤 이점이 있습니까?

정말 풍미 측면에서는 아닙니다. 소금은 갈아서 방출되는 휘발성 화합물이 많지 않습니다. 통후추 열매와는 대조적으로 바깥 쪽 껍질이 깨질 때 다양한 방향제를 방출합니다. 다양한 향미 미네랄을 포함하는 특수 공급 소금도 실제로 공기 중으로 방출하지 마십시오. 대신 첨가 된 음식에 녹아서 먹거나 먹을 때 혀로 잡 힙니다.

분쇄기가 제공하는 한 가지 장점은 그 중 아주 미세한 갈기부터 큰 결정에 이르기까지 모든 것을 조정할 수 있습니다. 이것은 당신이 원하는 효과에 따라 도움이 될 수 있습니다-아주 미세한 소금으로 팝콘을 양념하는 것과 큰 바삭한 덩어리로 스테이크를 장식하는 것 예를 들어. 더 많은 표면적을 가진 작은 결정은 일반적으로 더 많은 미뢰 접촉으로 인해 더 짠 것으로 인식되는 경향이 있으며 액체 (예 : 수프 또는 스튜)에 더 빨리 용해됩니다. 나는 때로는 맛 / 질감 대비 및 일부 요리의 시각적 매력을 위해 더 큰 결정을 사용하는 것을 좋아합니다.

다른 사람들이 언급 한 또 다른 장점은 잘게 분쇄 된 소금이 함께 뭉치지 않도록 고결 방지제를 포함 할 수 있다는 것입니다. . 그것이 당신을 괴롭 히면, 그라인더는이 문제를 해결합니다. 큰 조각은 그라인딩 메커니즘에 의해 분쇄되기 전에 많이 달라 붙지 않기 때문입니다.

일부 생산자들은 후추와 마찬가지로 일회용 그라인더에 소금을 포장합니다. 그들은 같은 문제를 공유합니다. 값싼 그라인더는 단순히 일정한 그라인드 크기를 얻는 데 그다지 좋지 않거나 빠르게 마모되는 메커니즘을 가지고 있습니다. 재사용 가능한 그라인더는 종종 훨씬 더 낫습니다. 보시다시피 전문점이 아닌 곳에서도 쉽게 찾을 수 있습니다. 나는 세라믹 그라인딩 메커니즘을 개인적으로 좋아한다. 왜냐하면 그들이 입자에 대해 더 나은 “그립”을 얻고 일관성이 더 좋다고 생각하기 때문이다. 그러나 좋은 강철 메커니즘도 잘 할 것이다. 다음은이를 최대한 활용하는 데 도움이되는 몇 가지주의 사항입니다 .

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• 식용 소금의 더 일관된 결정에 비해 표면적이 더 거친 거친 모양이 차이를 만들까요?
• @Jefromi 그 차이는 대부분 질감에 소금을 사용하는 것입니다. . 맛, 맞죠? 미세한 소금은 균일 한 코팅과 많은 미뢰 접촉을 제공하므로 짠맛이 더 잘 느껴집니다. 굵은 소금은 소금 맛이 적지 만 눈에 띄는 (아마도 유쾌한) 질감 대비를 제공합니다. 전체 일관성이 없으면 ‘ 한 효과와 다른 효과를 얻는 범위를 제어 할 수 없기 때문에 전체적인 일관성이 중요합니다.
• 나는 ‘ 거친 대 부드러움만큼 미세하거나 거친 것에 대해 너무 많이 이야기하지 마십시오. anderas ‘ 답변은 ‘ 그것에 뭔가를 제안합니다.
• 답변의 본문은 훌륭하지만 “맛 차이 없음”을 여는 것은 첫인상으로 약간 오해의 소지가 있습니다. 당신이 말했듯이, 유일한 차이점은 그라인드 크기 / 모양에 있으며, 향료 화학 물질의 분해 또는 소금 자체의 유사성이 아닙니다. 그러나 갈기 크기 / 모양은 종종 요리의 전체적인 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
• Jefromi, 그렇습니다. 이것이 바로 요리사들이 ” 코셔 소금 “을 선호하는 이유입니다.

저는 개인적으로 팝콘 용 소금 분쇄기를 좋아합니다. 팝콘에 소금을 칠 때 상자에있는 것보다 훨씬 더 미세하게 갈아서 결정을 완전히 분쇄하고 싶습니다.

가늘게 빻은 소금은 첨가물없이 케이크가되는 경향이 있으므로 그라인더에 암염을 넣으십시오. 첨가물이없는 순수한 소금 가루를 줄 것입니다.

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• 팝콘을 사거나 소금을 절이는 것보다 더 어려워 보입니다.
• @ 배트맨 팝콘이나 소금 절임은 모든 지역에서 현지에서 구할 수있는 것은 아닙니다 (이 지역에서 팝콘이 얼마나 인기가 있는지에 따라 다릅니다). ‘ 온라인으로 주문해야한다는 것을 알고 있습니다. 직접 연마하는 것보다 어렵습니다.
• @LyndonWhite-이상합니다. 저는 ‘ 미국의 여러 대도시와 시골 지역에 살았고 ‘ 식료품 점에서 하나를 보았습니다. .
• tldr : 다른 나라는 미국의 시골과도 다릅니다. 저는 팝콘이 호주보다 미국에서 훨씬 더 인기가 있다고 생각합니다 (제가 ‘ m 출신). 확실히 TV에서 보는 고정 관념에 맞습니다. 또한 슈퍼마켓은 내가이 사이트에서 읽은 모든 것에서 AFAICT 전반에 걸쳐 매우 더 나쁩니다. 예를 들어, 내가 어떻게 시도하든 상관없이 체리 맛). 저는 ‘ 말 그대로 팝콘 소금을 본 적이 없습니다. 이론적으로 일부 상점에서 판매합니다. 제가 자란 작은 마을에서 구할 수 있을지 의심 스럽습니다.

소금 그라인더가 있다는 것은 그들이 재미 있다는 것입니다!

인식 된 품질은 음식과 음료의 즐거움에 확실히 영향을 미칩니다. 많은 연구에서이를 보여주었습니다.

하지만 식사를 즐기는 또 다른 요소는 먹는 것이 얼마나 재미 있는지입니다. 우리가 먹는 많은 방법은 맛에 꼭 필요한 것은 아니지만 과정을 더 즐겁게 만드는 일을 포함합니다. 거대한 칠면조 다리를 갉아 먹는 아이들은 이것을 이해합니다. 그것은 접시에서 먹는 것보다 더 재미 있습니다. 그것은 단지 음식이 아니라 그것을 먹는 경험입니다.

식탁에는 식당에서 음식을 약간의 방식으로 변형하는 데 사용할 수있는 간단한 절차가 많이 있습니다.

치즈 한 그릇에 칩을 담그고, 퐁듀 포크를 넣고 냄비에 넣고, 피자에 치즈와 고추를 뿌리고, 샐러드 바에서 자신의 샐러드를 구성합니다. 설탕에서 차 또는 커피에 이르기까지 모두 식당이 최종 제품에 영향을 미칠 수있는 기회를 제공합니다.

항상 모든 것에 소금을 뿌리는 그 남자? 부분적으로는 짠맛에 관한 것이고 부분적으로는 의식에 관한 것입니다.

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• 과소 된 답변입니다. 쇼맨십과 킥킥 웃음. 소금을 흔드는 것과는 달리 접시에 소금을 갈아서 약간 더 완성 된 느낌이 듭니다.

굵은 형태로 보관 된 소금은 고결 방지 또는 유사한 첨가물없이 보관할 수 있습니다 (식용 소금 한 팩의 성분 목록을 확인하십시오. 이러한 목적을위한 다른 미네랄 첨가물이 종종 있습니다). 그라인더 (젖지 않은 경우).

그리고 위에서 언급했듯이 갈기의 섬도를 제어 할 수있는 것이 유리하며 한 가지 스타일의 소금 만 저장하고 필요에 따라 갈아서 사용할 수 있습니다. .

나에게있어 요점은 다른 답변에서 누락되었습니다.

매우 세밀하게 기초 소금은 “일반”식탁 용 소금보다 표면적이 더 큽니다 (입자 크기가 작고 표면이 불규칙하기 때문에). 이렇게하면 더 빨리 녹습니다.

소금을 완전히 녹일 때 (예 : 수프에) 잘게 갈은 소금과 굵은 소금 사이에 차이가 없습니다. 그러나 그라인더를 사용하여 식탁에있는 접시에 약간의 소금을 추가하면 소금이 덜 필요합니다. 같은 맛. 또한 분쇄기에 따라 소금을 더 균등하게 분배 할 수 있습니다.

방금 말한 내용을 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 굵은 소금 한 알과 같은 양의 미세한 소금을 맛보십시오. 굵은 소금은 덜 짠 맛이 나지만 더 오랜 시간 동안 잘게 빻은 소금은 맛이 정말 강하지 만 더 빨리 사라집니다.

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• +1 때로 아주 곱게 갈아서 (식용 소금보다 더) 당신이 원하는 것입니다. 예를 들어 일부 감자 튀김 스타일 에서요!
• 예, 제가 말하려고했던 것입니다. . 찬성 만 할 수 있지만 이것이 최선의 답변이라고 생각합니다.

습하면 소금이 막히기 시작합니다. 이로 인해 제대로 봉사하기가 더 어려워집니다.

Grinders는이 문제를 해결합니다.

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• 아니요, 그라인더의 소금이 축축 해지면 그라인더가 막혀서 분리해서 청소해야합니다. li>
• 고운 소금에 대한 쉬운 대답은 소금통에 쌀 몇 알을 넣는 것입니다.

스타일 포인트! 또한 그라인더에 들어가기 위해 더 높은 품질의 소금을 사야 할 것 같습니다.

그 외에 “좋은 그라인더라면 그라인더 크기를 선택할 수 있습니다. 소금에 바삭 바삭함을 조금 더하거나 덜 추가하세요.

신선함이나 맛에는 차이가 없어야합니다.

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• 많은 일회용 그라인더는 ‘ 갈기 ‘의 크기를 선택할 수 있습니다. 많은 사람들이 ‘ ‘ ‘ 월마트 스탬프가 찍혀 있습니다.하지만 결국 소금은 소금입니다.
• 저품질 소금은 어떤 모습일까요?
• @ JDługosz 개인적인 호기심에서 , 나는 얼마 전에 소금 시음을했고 사람들이 종종 바다 소금에 대해 이야기하는 특성 (딥, 리치, 염수, 감칠맛, 미네랄)을 식별하는 데 정말 어려움을 겪었습니다. , 어쨌든), 나는 고결 방지제로 요오드화 된 소금을 골라내는 데 아무런 문제가 없었습니다. 내가 불쾌하다고 느끼는 쓴 맛이 난다. ‘ 저품질 소금이라고 생각합니다.

소금은 소금이며, 당신이 말했듯이 (보통) 그것으로 요리한다면 과립의 크기는 중요하지 않습니다. 그러나 일반적으로 더 미세한 소금이 선호되는 테이블에 소금을 넣을 때 중요합니다.

특히 소금이 공기의 습도를 흡수하는 방식에 차이가 있습니다. 갈아서 갈수록 더 빨리 소금이 “젖고”달라 붙기 시작합니다. 굵은 소금은 아무런 문제없이 몇 달 또는 몇 년 동안 지속될 수 있지만, 고운 소금은 내가 사는 곳과 같은 습한 기후에서 몇 주가 지나면 덩어리가되기 시작할 수 있습니다.

이 문제를 해결하기 위해 제조업체는 고결 방지제를 굵은 소금이 필요하지 않은 미세하게 갈은 소금에 넣습니다.

어떤 사람들 (자신 포함)은 고결 방지제를 먹지 않는 것을 선호합니다. 습도 문제를 해결하기 위해 굵은 소금을 구입하고 그라인더를 사용하여 테이블에서 필요할 때 미세한 소금을 얻습니다.

갓 갈아서 식탁에서 사용할 수있는 큰 결정으로 제공되는 고품질 소금을 만드는 것입니다.

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• I ‘도 그것에 대해 회의적입니다. 소금은 소금 IMO 여야합니다. 다른 것은없고 “고품질”이라고 부를 수있는 것은 없습니다. 확실히 존재하는 문제는 고결 방지가 너무 많은 미세 소금입니다. 하지만 어쨌든 약간 더 거친 소금을 선호합니다. le foreverever without any 첨가물).
• 소금은 염화나트륨에서 발견되는 미량 무기질에 따라 다르기 때문에 바다 소금과 암염 및 다양한 색상의 소금의 맛에 약간의 차이가 있음을 알 수 있습니다. 예를 들어 분홍색 히말라야 소금), 소금에 특징적인 색을 부여하는 동일한 미네랄로 맛이 약간 바뀝니다. 그러나 대부분의 인간은 그렇게하는 법을 배우는 데 상당한 시간을 투자하지 않는 한 (또는 일반적으로 미묘한 맛을 식별하는 법을 배우지 않는 한) 맛의 작은 차이를 구별 할 수 없다는 점에 유의해야합니다.
• @Cameron 잘, 분홍색 히말라야 소금이나 “검은 용암 소금”과 같은 것은 물론 다른 이야기입니다. 아마도 사용이있을 수 있지만 ‘ 일상 다목적 소금으로 사용하지 않을 것입니다. ‘는 단지 소금 이 아닌 특수 효과를 얻기위한 것입니다. 그리고 Fleur de Sel은 맛있을 수 있지만 그라인더에는 절대 넣지 않을 것입니다. 자연스러운 일관성은 손가락으로 으깨서 뿌릴 때만 적합합니다.
• 나는 이것이 올바른 설명이라고 생각합니다. 소금 분쇄기의 인기. 큰 결정 소금은 맛이 좋을 수도 있고 맛이 좋지 않을 수도 있지만 실제로 더 높은 품질이라는 것이 대중의 의견입니다. 그렇습니다. 먹는 사람이 큰 수정 소금을 선호하고 대부분은 그렇다고 가정하면 갓 갈아서 간 소금이 유리합니다.
• @leftaroundabout, 갈아야할지 여부에 대해서는 아무 말도하지 않았습니다. 이 다른 소금을 사용하거나 일반 소금처럼 사용합니다. 저는 단순히 소금이 소금이어야한다는 귀하의 의견에 따라 미량 무기질 함량이 특수 소스 소금과 차이를 만드는 것이라고 설명했습니다.

실제 차이점에 대한 제 생각은 이미 다른 답변에서 자세히 설명되어 있습니다. 하지만 실제로는 며칠 전에 편리하게 사용하고 싶었 기 때문에 거의 사용하지 않는“식용 소금”(미분말) 한 상자를 사지 않아도되었습니다.정식 식기의 셰이커에 남은 것은 내가 가진 전부입니다. 코셔 소금 조각을 빻는 것만으로도 충분하다면 그럴 필요가 없습니다.

아, 차이가있을 수 있습니다. 맛이 다르기 때문에 다른 암염이 사용 된 사탕에 대한 쇼를 본 적이 있습니다. 그라인더를 사용하여 분말 형태로 선택할 수 있습니다.