저는 Austin Homebrew 추출 키트로 양조하고 있는데, 석고와 함께 제공되었습니다. 석고는 물의 화학적 성질을 수정하기위한 것이라고 생각했지만 다른 생각의 학교가 될 수 있습니다.
그래서 :
- 어떤 영향을 미치나요?
- 언제 / 어떻게 추가해야합니까?
- 얼마를 추가해야합니까?
답변
Gyspum (CaSO 4 )는 몇 가지 다른 일을합니다. 매시에 첨가하면 pH를 낮출 수 있습니다. 첨가 된 황산염 함량은 맥주의 쓴맛을 강조합니다. 쓴맛을 높이기 위해 황산염을 증가시키고 싶지만 그렇지 않은 경우 매시 pH를 변경하려면 주전자에 직접 추가 할 수 있습니다. 추가 할 양을 결정하는 가장 좋은 방법은 기준선이 무엇인지, 필요한 석고의 양을 알 수 있도록 물 분석을받는 것입니다. 조리법에 따라 물 처리를 추가해서는 안됩니다. 물이 필요한지, 얼마나 필요한지 알 수 있습니다.
댓글
- 물 보고서를 받으면-1 갤런 당 석고 1g은 칼슘 62ppm, 황산염 147ppm을 추가합니다.
- 돈 ' 칼슘은 효모 응집에 필요한 필수 이온이라는 사실을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 훌륭한 답변입니다. .
답변
Austin Homebrew “의 키트는 지원만큼이나 최고 수준입니다. 키트 중 하나에 대해 궁금한 점이 있으면 문의 해 주시기 바랍니다. 그들이 그것을 추가했다면, 그것은 임의적으로 행해진 것이 아닙니다. 그것은 스타우트와 같은 특별한 스타일의 맥주일지도 모릅니다.
댓글
- 일반적으로 스타우트는 석고의 혜택을받지 못합니다. CaCO3의 혜택을받을 가능성이 더 큽니다. ' 그렇지 않다는 확신이 들지 않습니다. ' 키트에 임의로 추가되지 않았습니다. 양조장 '의 물이 어떤 것인지 어떻게 알 수 있습니까?
답변
스타우트는 물 조절이 필요하지 않습니다. pH가 높을수록 더 좋습니다. 다크 몰트는 알칼리성을 흡수하고 pH를 자동으로 조절합니다.
댓글
- 모든 사람이 알칼리성 물을 가지고있는 것은 아닙니다. 스타우트를 끓이는 경우 볶은 맥아의 산도 균형을 맞추기 위해 분필이나 베이킹 소다를 추가해야합니다.
- 그 ' 아주 광범위한 가정이며 약간 부정확합니다. 예, 다크 / 로스트 몰트를 적당한 비율로 사용하면 g pH를 낮 춥니 다 ('는 20 % 다크 크리스탈 또는 로스팅 된 맥아가 pH를 .5까지 낮출 것이라고 추정했습니다). 평준화라고 말하면 방정식의 다른 모든 변수가 주어지면 항상 사실이 아닙니다.