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오븐의 알루미늄 호일에 사용할 수있는 대체품이 있습니까?
주방에서 호일을 붙이고 싶지 않습니다. 알루미늄 호일과 같은 방식으로 사용할 수 있지만 식품에 알루미늄을 옮길 위험이없는 대안이 있습니까?
예를 들어 미트 로프를 오븐에서 구울 때 무엇을 사용할 수 있습니까? 아니면 천천히 밥솥에서 구울 수 있습니까?
좋은 건강 대안 " 여부. (예를 들어, 제가 아는 한 알츠하이머에식이 알루미늄을 연결 한 연구는 없지만 언론인들은 연구를 잘못 해석했습니다. 체내 알루 침전물 측정 t way).
굽는 것에 알루미늄 호일을 붙이는 이유는 열을 차단하기 위해서입니다. . 보다 구체적으로 복사에 의한 열 전달을 차단하려고합니다. 이것은 가열 요소와 음식 사이에 일종의 적외선 불투명 실드만을 원한다는 것입니다. 물론 오븐 온도에서도 불연성이어야하며 세탁이 가능하거나 환경 친화적이고 저렴해야하므로 일회용이어야합니다.
가장 좋은 해결책은 슈퍼마켓에서 갓 빻은 알루미늄 호일이 나오기 전에 여러 세대가했던 것처럼 굽는 것입니다. 클레이 브라 터, 타진 또는 더치 오븐을 구하세요. 오븐에 들어갈만큼 큰 뚜껑이있는 모든 것. 그 안에 음식을 굽습니다. 더 느리지 만 더 느리고 고른 가열로 인해 훨씬 더 좋은 맛을 제공합니다.
두 번째로 좋은 해결책은 베이킹을위한 다른 재료를 구하여 덮개로 사용하는 것입니다. 문제는 Rikon의 제안에 따라 베이킹 페이퍼가 적외선 범위에서 충분히 불투명하지 않다는 것입니다. 적어도 가시 광선 스펙트럼에서는 반투명합니다. 아마도 두 개의 레이어가 가능할 수도 있지만 작업하기가 어렵 기 때문입니다. 알루미늄 호일처럼 모양을 유지하지 못합니다. 도움이 될 것 같으면 시도해 볼 수 있습니다. 실리콘 매트가 더 유망하다고 생각합니다. 밝은 색의 백금 실리콘을 사용하는 것이 바람직합니다. 나는 반죽을 굴리기에 좋은 검은 색 무광택을 사용하지만 너무 많은 열을 흡수하고 재 방사합니다.
두 솔루션 모두 한 번의 적용으로 알루미늄을 이길 수는 없습니다. 타는 것을 방지합니다. 한 모서리를 과열하는 오븐에서 구운 케이크의 경우 여전히 기회가 있습니다. 매트를자를 수 있다면 절반을 덮을 수 있습니다. 조각이있는 케이크 (일부 매트는 음식과 접촉해서는 안되는 것으로 내부적으로 보강되어 있기 때문에 자르면 안됩니다. 의심스러운 경우 제조업체에 문의하십시오.) 그러나 새를 통째로 굽고 튀어 나온 날개가 너무 익어 서 실리콘이나 베이킹 페이퍼로 포장하고 나머지 새들이 요리하는 동안 날개에 머물게하는 좋은 방법이 보이지 않습니다. 거기에서 빵 반죽에 포장하고 새가 준비되면 반죽을 떼어 내야 할 것입니다.
저는 슬로우 쿠커에서 미트 로프를 만든 적이 없습니다. 한 번에 구울 수 있다는 것도 몰랐습니다. 그래서 그 부분에 대해서는 언급하지 않겠습니다.
이 주제에 대한 링크를 찾았습니다. http://www.whistlepighollow.com/2013/06/16/7-ways-to-replace-aluminum-foil-in-your-kitchen/ 유용 할 수 있습니다.
몇 가지 제안 사항 :
(1) 제빵 중 / 후 요리 덮기 . 베이킹하는 동안 덮어야하는 요리는 유리 뚜껑이있는 캐서롤 접시를 구입하여 수용 할 수 있습니다. […]
(2) 베이킹 시트 안감 로스팅 중 . 나는 거대한 로스터는 아니지만 야채를 로스팅 할 때 유리 팬을 사용합니다. […]
[…]
(5) 야채 구이 . 구운 야채는 맛있습니다. 우리는 종종 호일로 작은 야채 패킷을 만들어 그릴에 바로 던집니다.이것에 대한 쉬운 해결 방법이 있습니다. 스테인리스 스틸 그릴 바구니를 구하십시오. […]
(6) 오븐 동안 큰 새 (터키) 덮기 고르지 않은 요리와 브라우닝을 방지하기위한 로스팅 . 다음 추수 감사절을 피하는 방법을 배우기 위해 저는 Chef Talk 포럼의 지식을 찾아야했습니다. 나는 새를 호일로 덮지 않는 두 가지 방법이 있음을 배웠습니다. (1) 한 사람이 말했듯이“알루미늄 호일이 나오기 전에 사람들은 무명천과 가봉을 사용했습니다.” 버터 기름, 닭고기 지방 또는 기름에 무명천을 적시고 새를 덮고 자주 간을하십시오. (2) 또는 새를 자주 돌릴 수 있습니다. […]
[…]
(6)은 제 생각에 귀하의 질문에 답할 수 있습니다.
음식면에 베이킹 페이퍼 층을 사용하고 그 위에 알루미늄 호일 층을 덮어 종이가 타지 않도록하고 제자리에 고정하는 데 도움이됩니다. 이렇게하면 방사선 장벽을 확보하고 음식과 호일 사이의 접촉을 피할 수 있습니다.
양피지를 가지고 갈 것입니다. paper … 여기에 위키피디아 기사가 있습니다. http://en.wikipedia.org/wiki/Parchment_paper _ (베이킹 )
나는 그것을 실험하고 특정 시나리오에 맞는지 확인합니다 … 예를 들어 일반적으로 베이킹과 함께 사용하지만 느린 쿠커에서 시도한 적이 없습니다 (작동 할 것이라고 생각하지 않습니다).
나는 뚜껑이있는 둥근 주철 냄비를 사용합니다. 배수를 위해 바닥에 둥근 랙을 놓습니다. 미트 로프 또는 기타를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 & 굽습니다. 로스터 팬은 바닥에있는 뚜껑 & 랙에서도 작동합니다. 고기의 상단을 적시거나 굽기 전에 소스를 얹은 미트 로프. 랙이 & 확장 된 더치 오븐을 사용해 볼 수 있습니다.
직사각형 실리콘 뚜껑 을 찾았습니다.
탄소강 또는 스테인리스 쿠키 시트를 사용하기 만하면 오븐에 음식을 포장해야하는 경우 매우 효과적입니다. 그러면 양피지도 구할 수 있습니다.