저는 그 문제에 대해 양피지 나 버터 종이를 사용할 수 없습니다. 웹 사이트에서 알루미늄을 사용해도된다고 읽었습니다. 그리스 코팅을 바르면 호일입니다. 또한 알루미늄은 열을 더 빨리 전도하므로 베이킹 시간을 줄여야합니까?
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- I ' 다른 사람들이 귀하의 직접적인 질문에 답할 수 있도록합니다. 그러나 쿠키마다 요리 표면에 대한 " 고착 " 속성이 다르며 더 많은 " 양피지보다 쿠키 바닥에 호일 비트가 " 남아 있습니다. 쿠키에 따라 다릅니다.
답변
예, 가능합니다. 베이킹 후 문지르는 것을 의미하지만 쿠키 시트 자체에 기름칠을하면됩니다.
조리 시간은 양피지와 동일합니다.
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- @UdayKanth 개인적인 경험으로 볼 때 알루미늄 호일에있는 쿠키는 양피지에 구운 쿠키에 비해 바닥이 더 어둡고 바삭 바삭합니다.
- 이것은 오해의 소지가있는 것과 잘못된 것 사이에 있습니다. . 양피지는 바닥의 끈적임과 갈변을 줄입니다 (Jay가 말했듯이). 호일에 그리스를 바르면 첫 번째는 보충되지만 알루미늄 호일은 갈변을 줄이지 않습니다 . 즉, 동일한 것을 사용할 수 없습니다 ' 요리 시간. 팬 위에 똑바로 놓을 때도 마찬가지입니다.
- 예, 아래 @BobMcGee 대답이 내 것보다 낫습니다. 원래 질문자가 주변에 있으면 수락 된 답변을 변경해야합니다.
답변
알루미늄에 쿠키를 구울 수 있습니다. 호일이지만 더 빨리 익고 바닥이 더 갈색이되고 바삭 해집니다. 나는 약간 낮은 온도와 더 짧은 베이킹 시간을 사용하는 것이 좋습니다.
우연하게도, Arthur Flour 왕은 방금 노출 된 어두운 금속 베이킹 시트 (왼쪽의 쿠키)에 구운 쿠키 이미지를 게시했습니다.이 쿠키는 알루미늄 호일과 비슷하게 가열되지만 더 가벼운 시트의 양피지는 가열됩니다. (오른쪽의 쿠키).
이 쿠키는 조리되었습니다. 시간과 온도가 정확히 일치합니다.
왜 이런 일이 발생합니까? 양피지를 사용하면 쿠키의 바닥이 금속 위에있을 때보 다 덜 가열되고 더 많은 열이 상단을 통과하는 뜨거운 공기에서 발생합니다. 일반적으로 알루미늄과 금속은 우수한 열전 도체입니다. 쿠키 바닥에 많은 열을 전달합니다. 양피지는 합리적으로 효과적인 단열재이므로 쿠키 바닥으로의 열 전도를 느리게합니다.
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- 실제로 이것을 테스트 한 사람이 있습니까? 나는 양피지와 붙지 않는 호일에 많은 쿠키를 구 웠기 때문에 묻는다. 그리고 쿠키가 실제로 호일에서 요리하는 데 더 오래 걸린다는 것을 발견했다. 그럼에도 불구하고, 당신이 말했듯이, 바닥은 꼭대기보다 빨리 익습니다. 때로는 이것이 바람직하지만 때로는 그렇지 않습니다. 지문과 같은 두꺼운 쿠키에는 선호하지만 초콜릿 칩은 바삭하지 않기 때문에 ' (제가 선호하는) 초콜릿 칩에는 적합하지 않습니다. 쫄깃한 쿠키를 원하는 사람이 있으면 ' 포일을 가리 킵니다. 바닥에서 습기를 덜 배출하는 것 같습니다. 바삭한 쿠키를 얻을 수 있지만 거의 타 버릴 것입니다.