알루미늄 호일의 어느면을 식품과 접촉해야합니까?

그럴듯 해 보이는 첫 번째 주장을하겠다고 생각했습니다 ( 우연한 이라고 생각하지는 않지만). 너무 많은 것 같습니다.

가정 두 번째 인수가 옳다면 그게 중요하지 않을 가능성이 가장 높습니다 어느면을 사용합니다. 한쪽면이 “코팅”되어 있으면 그 “코트”는 안전해야합니다. 알루미늄 호일은 식품 포장용으로 만 사용되기 때문에 누군가 가 뭔가 매우 잘못된 것을 지적하지 않고도 지난 수십 년 동안 독성 필름으로 코팅 된 알루미늄 호일을 판매 할 수 있다고 생각합니다.

이제 처음이라면 논쟁을해도 여전히 어느 쪽을 사용하는지는 중요하지 않습니다. 산화 알루미늄은 “아직 켜져있는 산화물 필름 을 다루고있는 경우 특히 실제로 위험하지 않습니다. em> 호일 (분말 산화 알루미늄 한 스푼을 호깅하는 것은 완전히 또 다른 이야기입니다 …) 호일이 “패시브”로 렌더링되기 때문에 때때로이 프로세스 (알루미늄 산화물 코팅 개발)를 패시베이션 이라고 부릅니다. 또는 “불활성”입니다. 알루미늄이 산이나 알칼리와 반응하는 데 시간이 너무 오래 걸린다고 생각하는 이유는 무엇입니까?

요컨대, 어떤 주장이 옳든 상관없이 사용하는 것이 완벽하게 안전 할 것입니다. 호일의 둘 중 하나 .

반 사면은 열을 반사하고 무광택면은 열을 흡수합니다. 베이킹하거나 해동하는 경우 무광택면은 더 많은 복사열을 흡수하고 적외선 열을 덜 반사하는 반면 광택면은 두 가지 모두를 더 많이 반사하므로 무광택면을 위로 향하게하여 굽고 해동하는 것이 더 좋습니다. 얼어 붙으면 반짝이는면이 위로 향하면 음식에서 나오는 열을 반사하므로면을 뒤집는 것이 더 좋습니다.

나는 항상 호일에 시각적으로 다른 두면을 만드는 더 실용적인 이유 중 하나 를 느꼈습니다. 처음에 음식을 포장 할 때 사용한 어느 면을 더 쉽게 식별 할 수 있도록하는 것입니다. 예를 들어, 방금 치즈 버거를 서둘러 포장을 뜯었 고 끝낼 생각이 들지 않습니다. 잘못된 면을 사용하여 다시 포장하면 기름기가 많은 손가락이 나오고 매우 짜증이납니다.

편집 : @Vedant를 읽었습니다. “의 대답이며 그는 두 표면이 왜 다른지에 대해 좋은 설명을 제공 한 것 같습니다. 하지만 제가 언급 한 이유 (식별)를 완전히 무시하지는 않을 것입니다. 제 개인적인 경험을 통해 … 지금 쯤이면 제 키보드가 기름으로 덮일 것이라고 확신하기 때문입니다.

하지만 모두 마찬가지로 전체 패키지를 제공하기 위해 @Vedant의 설명도 포함했습니다.

댓글

• 내 답변을 인용 해 주셔서 감사합니다. . 종이를 가지고 있고 한쪽면을 사포로 문지르면 거칠어 지지만 화학적 성질은 변하지 않고 여전히 종이로 남아 있습니다. 알루미늄의 한쪽은 광학적으로 반사되고 다른 한쪽은 그렇지 않습니다.
• 글쎄요. ' 제가보기 전에 베이킹 / 냉동 할 때의 이점에 대해 ' 알지 못했습니다. ' 귀하의 답변에 찬사를 보냅니다!

놀랍게도 댓글이 정답을 얻지 못했습니다.

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반사 형 표면은 열을 반사하고 매트 면은 열을 덜 반사합니다. 굽거나 해동 하는 경우 매트 면이 더 많은 복사열을 흡수하고 덜 반사합니다. 반짝이는 면은 적외선 열로 두 가지 모두를 더 많이 반사하므로 무광택면을 향하도록 굽고 해동하는 것이 더 합리적입니다. 반대로 고정 중에는 변을 반짝이는면 얼굴이 위로 향하면 음식에서 나오는 열이 반사됩니다.

이 때문에 발생하는 것이 사실이라고 생각했습니다. 둘 다 다른 용도로 사용된다는 것도 사실입니다.

편집 :

또한 알루미늄은 열 전도율이 매우 좋기 때문에 어떤면이 바깥 쪽을 향하고 있는지는 거의 차이가 없습니다.

편집 2 :

Aaron Abraham의 답변

요컨대, 어떤 인수가 올바른지에 관계없이 호일의 양쪽을 사용하는 것이 완벽하게 안전합니다.

댓글

• 요컨대, 어떤 인수가 올바른지에 관계없이 ' 포일의 양쪽을 사용하는 것이 완벽하게 안전합니다.
• 나는 ' 다음을 말하는 것이 정확하다고 생각하지 않습니다. 매트면이 열을 흡수 합니다. 반영하는 데는 약간 덜할 수 있지만 실제로는 사소한 문제입니다.

차이가 없습니다. 그러나 식품이 젖고 염분이 있거나 산성이면 몇 시간 안에 부식됩니다 (즉시 냉동되지 않은 상태에서 주변 온도에서). 다른 모양은 최종 압연이 2 층의 호일로 이루어지기 때문입니다. 각 시트의 한면은 연마 된 강철 롤러와 접촉하고 다른면은 두 번째 호일 시트를 향합니다.

제가 몇 년 동안 사용하면서 알루미늄 호일을 사용하여 토마토 기반의 모든 것을 덮을 때 무광택면을 사용하면 토마토의 산이 호일을 통해 먹습니다. 그래서 저는 항상 음식을 향해 반짝이는면을 아래로 또는 안쪽으로 두었습니다.

설명

• 알루미늄 호일의 어느 쪽도 코팅되지 않았습니다. (출처.) 토마토는 산성입니다. ' 짠 음식이나 산성 음식이 알루미늄 호일의 양쪽에 닿지 않도록하는 것이 좋습니다. 여기 를 참조하세요.

제가 고등학교 마지막 학년이었을 때, 우리의 주요 화학 과제는 알루미늄이었습니다. 거대한 알루미늄 공장을 둘러 보면서 수업을 들었던 기억이납니다. 그곳에서 우리는 거대한 알루미늄 롤과 생산 과정에서 겪은 연속적인 단계를 내려다 보았습니다. 나는 알루미늄 호일의 한면이 다른 물질의 극도로 얇은 층으로 코팅 된 알루미늄 호일의 한면을 우리에게 말했던 것을 분명히 기억합니다. 이것이 그것이 더 칙칙한 외관을 가진 이유입니다.나는 그 물질이 무엇이 었는지 기억이 나지 않는다 (나는 그가 “플라스틱 물질”이라는 단어를 사용했다고 믿지만 그가 일반적인 “플라스틱”의 개념을 언급하고 있었는지 의심 스럽다), 또는 이것에 대해 주어진 어떤 이유 든. 이것은 80 년대 후반이었다 ” 에스. 나는 그것을 결코 잊은 적이 없다. & 그날부터 나는 항상 어떤 음식에 대해서도 반짝이는면을 사용했다.
어떤 사람들은 내가 이것을 말할 때 나를 믿지 않는다. 절대적으로 사실이며, 그 남자가 그렇게 만들었을 이유가 없습니다.