껍질로 계란의 상태를 확인했습니다. 즉, 껍질이 깨지면 계란이 삶은 것입니다. 하지만 때로는 껍질이 깨져도 달걀 흰자위가 약간 묽다는 것을 발견했습니다!
“가스 스토브”에서 달걀을 끓이는 특별한 방법이 있습니까? 끓는 동안 덮을 필요가 있습니까?
편집 1 : 오늘 저는 계란 위에 구멍을 뚫었습니다. 핀, 그러나 여전히 계란이 끓으면 깨졌습니다. (
편집 2 : 오늘 저는 물에 식초를 숟가락으로 넣으면 계란이 깨지지 않았습니다. 🙂
설명
- 달걀은 공기 주머니가있어 깨집니다. 열로 팽창합니다. 이것은 꽤 일찍 발생하며 계란의 상태를 전혀 나타내지 않습니다. 깨지는 것을 방지하려면 무딘 끝 (공기 주머니가있는 곳)에서 요리하기 전에 달걀 껍질을 뚫어야합니다.
- @Konrad 그렇게하는 방법과 공기 주머니는 어디에 있습니까?
- en.wikipedia.org/wiki/File:Anatomy_of_an_egg.svg 를 참조하십시오. 에어 파우치는“14”로 표시됩니다. 전체 껍질을 파괴하지 않고 구멍을 뚫는 방법은 탁자 위에 놓인 압정으로 할 것입니다. 계란을 조심스럽게 밀어주세요. 유럽 국가에서는 주방에서 계란을 뚫는 특수 장치 인 de.academic.ru/pictures/dewiki/69/Eierpikser.jpg 가 일반적입니다. 기본적으로 스프링이 달린 바늘입니다.
- @Konrad 및 압정이란 무엇입니까? 저는 영어 원어민이 아닙니다.
- google.com/search?hl=ko & q = 압핀 & tbm = isch
답변
@jwenting에 동의합니다. 끓는 물에 5 ~ 7 분 정도 들어가면됩니다. 계란을 항상 찬물에 넣어 두는 것을 잊지 마십시오. 뜨거운 물에 넣으면 특히 계란이 차가울 경우 껍질이 깨질 위험이 있습니다.
또한 껍질이 너무 빨리 깨지는 것을 방지하기 위해 일부가 남을 수 있습니다. 달걀 흰자위가 새어 나오면 식초 한 스푼 (레몬 주스와도 잘 맞아야 함)을 물에 넣으십시오.
설명
- 또한 계란이 차가울 경우 (예 : 냉장고에서 바로 꺼낸 경우) 몇 분을 추가해야합니다.
- 감사합니다. 계란에 사용하는 그릇도 끓이는 동안 덮어야하나요?
- @Anisha : 저는 일반적으로 '하지 않고 잘 작동합니다. 아마도 냄비를 덮는다면 시간이 조금 덜 걸릴 것입니다.
- 저는 차가운 달걀에 문제가 없었고 특히 그럴듯하게 들리지 않습니다. 껍질을 찌르는 것이 훨씬 더 중요합니다.
- @Konrad : 냉장고에있는 계란을 끓는 물에 넣으십시오. 껍질이 깨질 가능성이 높습니다. 내 경험으로 식초를 사용할 때 구멍을 뚫을 필요가 없습니다.
답변
시계 만 보시면됩니다. 가장 신뢰할 수있는 방법입니다. 물론 물이 끓거나 끓는 정도인지 확인하세요. 가스 나 전기로 조리하는 것에는 차이가 없습니다. 물을 데우는 다른 방법 일뿐입니다. 🙂
원하는 정도에 따라 끓는 물에 5-7 분이면 충분합니다.
답변
저는 계란 완벽한 계란 타이머를 사용하는 것을 정말 좋아합니다. 계란과 함께 삶아서 계란이 완성되면 알려줍니다. 실제로 계란이 부드럽거나 중간 또는 딱딱하게 삶 았는지 알려줍니다.
답변
저는 항상 줄리아의 방법을 사용합니다. 둥근 끝 부분에 계란을 찔러 (압정이 잘 작동 함) 물로 덮고 식초를 뿌린 다음 뚜껑을 덮지 않은 상태로 끓으면 즉시 불을 끄고 뚜껑을 덮고 17 분 후 얼음 수조에 2 분 이상 담근다. utes. 또한 계란이 신선할수록 껍질을 벗기기가 더 어려워지고 몇 주 동안 먹은 계란을 사용하는 것을 좋아합니다.
답변
내가 사용한 가장 좋은 방법은 “줄리아”의 방법 “과 매우 유사하며 달걀을 찌르거나 식초를 사용하지 않습니다. 며칠 전에이 방법을 가스 레인지에 사용했는데 완벽하게 작동했습니다.
http://simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
답변
끓는 물은 아무리 만들어도 끓는 물입니다.
5-7 분 상술 한 바와 같이. 고도가 1000 미터 또는 3000 피트 이상인 경우 시간을 더 길게 조정하십시오 (기압이 낮아 물이 더 낮은 온도에서 끓음). “예쁜”계란을 만들려면, 즉 4 등분하여 장식용으로 사용하려면 끓는 물에 약간의 산 (일반적으로 식초)을 넣어 계란이 갈라지면 변색을 줄입니다.
관심 사항 : 달걀을 평평하고 매끄러운 표면에 놓고 회전 시켜서 딱딱하게 삶 았는지 테스트 할 수 있습니다. 익었 으면 회전하고 회전합니다. 액체라면 회전하지 않습니다. .
댓글
- 스핀 테스트를 좋아합니다.안타깝게도 지나치게 익힌 녹색 계란도 똑같이 회전합니다.
답변
항상 구멍을 뚫습니다. 그러나 나는 캠핑 할 때 딱딱한 삶은 달걀을 만들 수 있고 피어싱에 적합한 도구를 사용할 수 없다는 것을 발견했습니다. 달걀을 올려 찬물에 익히면 중불에서 천천히 끓인 다음 즉시 떼어 내고 물에 10 분 동안 그대로두면 푹신 푹신한 노른자와 함께 딱딱한 삶은 달걀이 나옵니다.
Answer
Emeril Lagasse의 방법 을 사용했습니다. 정말 잘 작동합니다. 그의 TV 쇼에서 그는 이것을 “13의 법칙”이라고 불렀습니다.
달걀을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 물에 소금 한 꼬집으로 간을합니다. 팬을 중불에 놓고 끓입니다. 2 분 동안 조리합니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 계란을 11 분 동안 그대로 둡니다. 계란을 물기를 제거하고 식 힙니다. 얼음물에 2 분 동안 물기를 제거하고 계란을 껍질을 벗 깁니다.