Hva skal jeg gjøre med mochi … denne versjonen er hvit, hard og puck-aktig i form?

Jeg har faktisk funnet dette innlegget om mochi . De viser kakene jeg har sett tidligere og også formen som jeg nevnte i innlegget mitt.

Det virker som om du kan :

1. grill dem – de vil brune litt og heve.
2. koke dem – de vil ikke heve
3. mikrobølgeovn dem

Og måtene å servere den på er:

1. Smør + soyasaus (en interessant kombinasjon som jeg vil prøve)
2. Rullet i malt sesam frø + sukker eller salt.
3. Valset kinako (ristet soyapulver + sukker.)

OPPDATERING

Kokt

Jeg kuttet dem i omtrent 1 tomme x 1 tomme biter og kastet dem i kokende vann. dem i omtrent et minutt … og deretter fjernet dem til en bolle med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. + soyasaus (1 TBSP smeltet: 1/4 ts soyasaus) – Det er faktisk ganske bra!

Jeg malte også opp noen svarte sesamfrø med sukker (1 TBSP: 1/2 ts sukker) … dette var faktisk min favoritt av de to.

Kommentarer

• Prøv kinaki (jeg gjorde ikke ‘ vet ikke at det ble kalt det på engelsk), det er deilig og minner meg om barndommen min. En av favorittbitene mine som bestemoren min pleide å lage til meg, er dampede / kokte risdeigballer dekket av Kinako, og mochi passer til regningen.
• Pokker nå når jeg tenker meg om, skal jeg lage noen for meg selv! takk for at du gjorde meg oppmerksom på navnet. Nå kan jeg ha noe å faktisk slå opp når jeg trenger en oppskrift. 🙂 Takk!

Det finnes forskjellige versjoner av mochi som serverer nedkjølt, romtemperatur, damp, shabu-shabu (varm gryte), grill osv. Fra form, størrelse og hardhet du beskriver, ser det ut til at den typen du har er bra for å grille på kull med smak så enkelt som olje og soyasaus.

[EDIT]
Risekake kan tilberedes og serveres annerledes på tvers av asiatisk mat. Det er kinesisk versjon av "NianGao": kan være stekt eller damp (søt eller salt), røre (salt) eller koke i suppe eller hotpot (salt). Koreanerne har "Dok". En populær måte å lage mat på er med rød krydret saus eller "DokBokGi". Koreansk serverer også "Dok" i salt suppe slik som "Dok Goog" eller "Dok Man Du Goog" osv., og noen ganger tjene som søt ørken eller forrett som bare heter "Dok" som kommer i varianter av farge og nøtter som fylles.
Japanerne har "MoChi": som ørken forvandler japanerne MoChi til alt du kan tenke seg (med nøtter, cracker, kjøtt osv.), i matlaging griller de, koker, hotpot osv. og til og med Mochi-is.

Det du beskriver høres ut som det helt grunnleggende, tradisjonelle nyttårs mochi – hva du får når du håndpounder mochi og deretter håndformer den. Jeg har vært med på å lage disse et par ganger, og vi pleide å få et parti hvert år fra tanten min, da JACL-innlegget hennes banket dem for høytiden. Jeg har også kjøpt dem frosne og laget mine egne med en stand-mixer .

Måten jeg lærte å forberede dem av faren min er å steke dem i litt olje, dekket og over ganske lav varme.Når du får temperaturen akkurat, vil fersk mochi tilberedt på denne måten brunes og puste opp som en ballong. Når du tar den av varmen, vil den tømme til et tynt, sprø skall med et klissete, klebrig senter. Mochi som har tørket ut noe, vil puste opp mindre, men skal fortsatt være skarpt. Vi serverer med shoyu (soyasaus) eller kanel og sukker, men poenget med mochi er å være en utmerket plattform for andre smaker, så vær så snill å eksperimentere.

Mer nylig har jeg oppdaget moffle , og det har blitt en av mine favorittmåter å tilberede mochi på. Tine «pucken» hvis den er frossen, dypp den i et varmt, smurt vaffeljern, stek i noen minutter (jeg venter til dampen kommer ut, og voila! perfekt sprø / seige mochi-vafler. Server den med favorittpåleggene dine, eller prøv det med en frossen konfekt for en annen versjon av mochi-isen . Som med den stekte versjonen, vil virkelig fersk mochi fungere bedre enn gammel, tørket ut mochi, men dette er en fin måte å skjule mangler på min mikser-laget mochi.

_{Jeg skjønner at dette spørsmålet er noen år gammelt, men jeg løp bare over det og tenkte at når høytiden kom, kan det hende at flere får gaver av denne typen mochi og lurer på hva jeg skal gjøre med det.}

Jeg er kinesisk og moren min har også laget noe lignende. Jeg kan ikke huske navnet, men vi har hatt det på to måter:

Kokt i en suppe, vanligvis med en saltere buljong, da den store «mochi» -blokken har en tendens for å være smakløs, tjener den til å balansere det som ellers kan være en altfor salt tallerken.

Pannestekt eller dypstekt denne metoden vil gjøre det puffet opp mer som linken din sier. Jeg har vanligvis hatt det så søtt. Vi strødde bare på hvitt sukker etter steking, men nå er jeg klar over at det er flere ting du kan gjøre for å legge til mer kompleksitet … dryss med sukker og brulee med en fakkel for ekstra tekstur, topp med frukt og kondensert melk, eller server den sammen med iskrem i stedet for det tradisjonelle vestlige bakverket / kaken.

Kommentarer

• se mitt redigerte svar. der er forskjeller mellom asiatiske riskaker (NianGao, Dok og MoChi). I det vesentlige er de laget av ris, men på grunn av forskjell i de fysiske egenskapene mellom risen deres, er bestemt riskake ment å serveres på en bestemt måte.
• @KMC At ‘ ikke er Nian Gao som jeg ‘ refererer til. Nian gao er også en slags riskake , men det tror jeg. ‘ er laget med klebrig ris.

Ja, å bake dem er en riktig måte for denne typen mochi.

En nydelig versjon jeg kjenner til å lage mochi: olje en ovnfast glasspanne så mochi ikke fester for mye. Hvis mochi er frossen, avrim det i kjøleskapet i noen timer. Bryt de mindre rutene fra hverandre, det er vanligvis 6 eller 8 av dem. Plasser dem i oljet panne og sett i ovnen ca 300/350 grader F og stek i et par minutter (6-10). Se på dem. Når rutene puffer opp, er de klare. Spis dem ved å fylle dem med gelé, nøttesmør, salte mos eller til og med salat.