Latem gotuję przez tydzień dla około 30 osób, a przez około godzina. Tego lata planuję zrobić cytrynową zupę orzo z kurczakiem na jeden z posiłków. Jednak odkryłem, że jeśli włożysz makaron do zupy, zrobią to samo, co makaron i pochłoną całą wilgoć. Ponieważ jednak jest to w formie bufetu, trudno mi sobie wyobrazić umieszczenie makaronu w osobnej misce (co normalnie robiłbym), aby ludzie służyli sobie, ponieważ podejrzewam, że zamieniliby się w skrobiowego, jednolitego Borga makaronu. Jakieś rozwiązania?
Komentarze
- Użyć dużo bulionu. dużo .
- Mówi mikeTheLiar
Odpowiedź
Gdybym to był ja, ugotowałbym makaron osobno (prawdopodobnie w jakimś bulionie) i połączyłbym go tylko tuż przed wyjściem do bufetu.
Możesz też wziąć spójrz na W jaki sposób firmy produkujące zupy w puszkach zapobiegają wchłanianiu przez makaron całego płynu z puszki?
Komentarze
- To " kwas " jest po prostu genialne 🙂 Im więcej wiesz …
Odpowiedź
Raczej niemożliwe; makaron jest spragniony. 🙂
Miałeś kiedyś makaron w puszce to nie było rozmoczone?
Zazwyczaj najbliższe jest to, o czym wspomniałeś;
- Ugotuj makaron BARDZO al dente z solą i oliwą z oliwek; 1-2 minuty pod typowym al dente. Następnie umyj masłem i solą (lub oliwą z oliwek).
- Podawaj na boku z niewielką ilością masła i bulionu wymieszanego.
- Spróbuj użyć makaronu z mąką z mąki pszennej lub semoliny .
Komentarze
- Podoba mi się ta odpowiedź, ale może przydać się historia lub dowody naukowe. Na przykład, po co używać makaronu z mąki pszennej lub semoliny; co takiego jest w tym rodzaju mąki, co mogłoby pomóc w tej sytuacji?
- Cóż, zachodzi kilka reakcji, ale najbardziej oczywistym i prostym jest to, że białka i skrobie nieustannie się rozkładają. Używanie twardszej lub bardziej białkowej mąki da Twojemu makaronowi trochę więcej czasu, zanim stanie się papkowaty. W zamian za rosół będzie coraz grubszy.
Odpowiedź
Odcedzam makaron, a następnie dodać jeden kawałek masła do pokrycia. Tworzy barierę między makaronem a rosołem drobiowym.
Odpowiedź
Piec makaron w piekarniku z masłem do zarumienienia na blasze. Działa dobrze z dobrym makaronem spaghetti, nie pęcznieje po włożeniu do zupy