W moim asortymencie (piekarnik) nie ma brojlera (grilla), ale ostatnio natknąłem się na przepisy (w szczególności na pizzę), które wymagają 1. Jakieś sugestie, jak to sfałszować?
Próbowałem tylko podgrzać kamień do pieczenia i umieścić go powyżej , gdzie położę inne rzeczy. Niestety, nie działało zbyt dobrze.
Komentarze
- Nie jestem pewien, czy poradzę sobie bez niego, to ' to jedyny sprzęt do gotowania, którego używam na co dzień. Wątpię, że istnieje skuteczny substytut, niektóre rzeczy można by upiec, ale płomienie nad głową nie są ' t łatwym efektem do odtworzenia.
- W przypadku niektórych zastosowań, wystarczy palnik.
- Pizza ' jest pieczona, a nie grillowana. Po prostu używaj piekarnika w trybie normalnym, tak gorącym, jak to tylko możliwe. Jeśli chcesz oszaleć z ciepłem, potrzebujesz 50 kg stali, aby utrzymać ciepło, zgodnie z Nathan Myhrvold
Odpowiedz
Nienawidzę tego mówić, ale pieczenie pizzy TO udawanie!
Możesz dostać jedną z tych małych elektrycznych, które są popularne ze studentami i innymi mieszkańcami jednego pokoju za mniej niż 20 USD – lub po prostu gotuj rzeczy bezpośrednio na górze piekarnika (to dla mnie za dobre) – lub użyj lampy kuchennej.
Osobiście nie ” nie potrzebuję brojlera, aby zredukować jedzenie do zwęglonego bałaganu …
Odpowiedź
Brojler oddaje całe ciepło z od góry, a żadnego od dołu. Jeśli naprawdę chciałeś spróbować osiągnąć podobny efekt, a w Twoim piekarniku nie ma opcji brojlera, zrobiłbym co następuje:
- Dostosuj w piekarniku na żądaną wysokość od górnego elementu.
- Ustaw drugi ruszt nieco poniżej drugiego (tak blisko, jak to możliwe, aby nadal można było przestrzegać następny krok)
- Rozłóż kilka tac z arkuszami (najlepiej błyszczących lub jasnych) na dolnym koszu, próbując całkowicie go wypełnić. Możesz również owinąć ruszt grubą folią, jeśli nie masz blach o odpowiednim rozmiarze)
- Podkręć piekarnik tak wysoko, jak to tylko możliwe.
- Podpórka drzwiczki piekarnika są otwarte (jeśli patelnie wystawiają się za daleko, ponieważ je obróciłeś, tym lepiej)
… i stracisz dużo ciepła, i może nie być tak zabawne w okresie letnim, ale da ci coś podobnego do brojlera. I choć kusi Cię, aby zamknąć drzwi piekarnika, nie rób tego; jeśli piekarnik wstanie temperatura spowoduje wyłączenie elementu grzejnego.
Odpowiedź
Toster sprawdza się doskonale w przypadku mniejszych potraw. Większość tosterów jest wyposażona w brojler. Ponadto piece tostowe to po prostu świetne narzędzie do gotowania mniejszych potraw bez zużywania dużej ilości energii i ogrzewania domu (szczególnie w miesiącach letnich). Niestety, pełnowymiarowa pizza nie działałaby tak dobrze w tosterze. (Chociaż można by podzielić ciasto i zrobić dwie prostokątne pizze. Upiecz jedną dzisiaj, a drugą zostaw w lodówce na kilka dni przed pieczeniem).
Na przykład do pizzy najlepiej będzie po prostu ją upiec. Jeśli szukasz bardziej chrupiącej skórki, możesz spróbować umieścić pizzę bezpośrednio na ruszcie piekarnika. Jeśli to zrobisz, upewnij się, że dno piekarnika jest wyłożone folią, aby złapać ser lub olej, który spada / spływa po krawędzi pizzy.
Odpowiedź
Najlepszym rozwiązaniem jest prawdopodobnie grillowanie. Obecnie na topie jest grillowanie pizzy – Sur la Table i Williams Sonoma przedstawiają w swoich letnich katalogach gotowe do grillowania kamienie do pizzy. Oczywiście nie potrzebujesz kamienia, możesz go położyć bezpośrednio na ruszcie, jeśli dobrze go posypiesz mąką, naolejesz ruszty i użyj skórki, aby go tam szybko upuścić. Trzymaj grill przykryty, aby był jak najbardziej gorący . To jest najbliższy ceglany piec opalany węglem lub drewnem bez budowania ceglanego pieca dla majsterkowiczów na zewnątrz lub frankenweber .
Inną alternatywą dla kamionki jest żeliwo. Używam 12-calowej żeliwnej patelni i myślę, że działa lepiej niż mój kamień do pizzy. Wkładam go do brojlera, ale możesz włożyć go do grilla lub do piekarnika, podgrzanego tak gorąco, jak piekarnik.