Co mogę zastąpić Guanciale?

Wikipedia sugeruje Pancettę, która jest inną formą peklowanego włoskiego boczku, zwykle bez palenia. Myślę, że najważniejszą rzeczą, której szukasz, jest suszenie, ale nie wędzenie, ponieważ dym doda mocnego smaku, którego całkowicie brakuje w Guanciale.

Komentarze

• Po prawej: boczek peklowany, ale nie wędzony jest w porządku. Nawet tutaj we Włoszech, mieszkającym poza regionem Lacjum, ' trochę trudno jest znaleźć guanciale . Zwykle do przygotowywania amatriciana używam świeżego bekonu, znanego jako pancetta dolce .
• A jeśli naprawdę możesz ' t nie wędzony boczek, boczek można blanszować we wrzącej wodzie przez minutę – usuwa to sporo słoności i części dymienia. Pamiętaj, aby odcedzić lub osuszyć boczek, chyba że ' włożysz go na suchą patelnię – woda pozostawiona na boczku może pryskać po dodaniu do gorącego tłuszczu.
• Możesz także wypróbować niewędzone plastry.

America „s Test Kitchen zaleca dobrze wypłukaną sól wieprzowina jako substytut guanciale w Amatriciana.

We Włoszech Amatriciana jest dość często gotowana z kostkami pancetta (wędzona lub nie).

Tutaj, w Wielkiej Brytanii, jeśli nie możesz znaleźć pancetty (łatwo ją znaleźć w Waitrose lub Tesco), możesz ją również zastąpić smalcem, kostkami bekonu lub paskiem bekonu w smugach. Ogólny efekt jest bardzo podobny – jednak proponuję spróbować guanciale, jeśli możesz go znaleźć.

Boczek! Bardzo podobny do guanciale, może trochę mniej tłusty.

Naprawdę nie ma dobrego substytutu dla Guanciale, ale może można kupić online.

Na przykład http://laquercia.us/cuts_specialties_guanciale_and_lardo_guanciale_americano .

Lub w Wielkiej Brytanii http://www.nifeislife.com/advanced_search_result.php?keywords=guancial

Tak, możesz zastąpić Guanciale włoskim boczkiem peklowanym Pancetta, ale zwykle bez palenia.

Jeśli jesteś w Wielkiej Brytanii, możesz go kupić online. Zobacz przepisy na ocet balsamiczny z Pancetta http://blog.vorrei.co.uk/balsamic-vinegar-recipes/