Kiedy idziesz do fontanny i wlewasz trochę napoju do filiżanki, w górnej części filiżanki pojawia się pianka. Oczywiście ma to coś wspólnego z karbonatyzacją. Jednak gdy kubek napoju po prostu siedzi i nie jest napełniany ani uzupełniany, nie ma syczenia.
Co powoduje syczenie? Czy syczenie powstaje w wyniku uderzenia napoju gazowanego w kubek?
Chciałbym również wiedzieć, jak zatrzymać musowanie powstające podczas napełniania / napełniania kubka z napojem: Czy mogę spowolnić tempo, w jakim soda spada? Czy wirowanie płynu w dół do kubka pomoże złagodzić musowanie? A co ze zmianą materiału, z którego wykonany jest kubek?
Komentarze
- Proszę nie ' t podwójnie opublikuj pytanie; to ' kwestia chemii; więc proponuję usunąć pytanie dotyczące Phys SE: physics.stackexchange.com/questions/240253/what-causes-fizz
- ' Widzę, że istnieje tam odpowiedź; więc sugerowałbym, abyś poprosił tamtejszych modów o przeniesienie pytania tutaj.
- Powiedzieli mi, żebym zadał tutaj, więc zrobiłem. Przepraszam, że nie ' nie wiem, jak przeprowadzić migrację.
- Czy to naprawdę tylko kwestia chemiczna? Myślę, że pasowałoby to w każdym miejscu. Ale jedno czy drugie.
- Zobacz też to – chemistry.stackexchange.com/questions/37176/…
Odpowiedź
Soda to przesycony rozpuszczonym dwutlenkiem węgla , ponieważ w szczelnym pojemniku soda jest pod ciśnieniem przy użyciu dwutlenku węgla. Wiele rzeczy może powodować powstawanie miejsc zarodkowania , które odgazowują roztwór, tworząc pęcherzyki unoszące się na powierzchni. pianka jest spowodowana napięciem powierzchniowym ciekłego roztworu. Według laików soda jest „płaska”, gdy nie jest już przesycona dwutlenkiem węgla.
Należy zauważyć, że nawet w roztworze nasyconym większość dwutlenku węgla jest w roztworze w postaci rozpuszczonego gazu, a nie kwas węglowy . Ponieważ roztwory sody są i tak kwaśne, faworyzuje to również rozpuszczony gaz w przeciwieństwie do kwasu węglowego.
Aby zminimalizować musowanie:
- Użyj czystej szklanki. (Bąbelki wydobywające się z jakiegoś rodzaju na szkle wskazują, że szkło jest brudne.)
- Użyj mokrego lodu o temperaturze zamarzania wody (nie lodu z lodówki poniżej 32 F).
- Ochłodzić sodę, a następnie delikatnie wlać ją na bok szklanki. Innymi słowy, nie wrzucaj go po prostu do środka szklanki na lód. Wyobraź sobie, że próbujesz wlać wodę do szklanki bez tworzenia bąbelków.
Komentarze
- Dziękuję za link do Foam Wiki, ja didn ' t obraz byłby dostępny. Nie ' nie sądzę, że to wyczerpuje odpowiedź na pytanie. Czy napięcie powierzchniowe jest jedynym powodem? Gdybym wrzucił sodę do szklanki bez napięcia powierzchniowego, nie byłoby syczenia? Mam nadzieję, że mógłbyś nakreślić " tworzenie miejsc zarodkowania "
- ?!? Napięcie powierzchniowe jest właściwością cieczy, a nie samego szkła. // " Miejsca nukleacji " są zasadniczo " nieprawidłowościami " w roztworze, co spowodowałoby tworzenie się pęcherzyków rozpuszczonego gazu w tym miejscu. Czyli cząsteczki unoszące się w roztworze, ostre krawędzie na kostkach lodu, brud na powierzchni szkła, odpryski lub pęknięcie szkła i tak dalej. // Dodano linki wikipedii do " witryn nukleacji " i " napięcie powierzchniowe " zamiast próbować wyjaśniać te pojęcia.
- Ja ' zwrócę ponadto uwagę, że " fizz " i " pianka " to dwie różne rzeczy. Myślałem o syczeniu jako bąbelkach unoszących się na powierzchni. Powstaje " pianka ", ponieważ nie wszystkie bąbelki pojawiają się natychmiast po dotarciu na powierzchnię.
- Dzięki, to jest bardzo pomocne . Proszę, powiedz mi, jeśli w ogóle źle zrozumiałem. Dlatego bąbelki nie ' nie pękają z powodu napięcia powierzchniowego, które jest charakterystyczne dla napoju gazowanego, który wygraliśmy ', nie można zmienić, chyba że dodajemy inny płyn? Jedynym sposobem zatrzymania piany jest tworzenie mniejszej ilości pęcherzyków. Co oznacza tworzenie mniej miejsc zarodkowania.Jedyne sposoby na to to zmniejszenie zanieczyszczeń, utrzymywanie substancji w tej samej temperaturze i delikatniejsze nalewanie. Jaka właściwość leje delikatnie utrwalając? Prędkość, przyspieszenie, moment pędu, siła? Generowanie miejsc zarodkowania jest wprost proporcjonalne do?
- RE: " Jedynym sposobem na zatrzymanie piany jest utworzenie mniejszej liczby bąbelków. " Możesz dodać różne środki chemiczne, które " zabiły " piankę. Nie ' nie byłoby mniej bąbelków, po prostu bąbelki pękłyby, gdy uderzyłyby w powierzchnię. Dla pijących piwo pożądane jest posiadanie ładnej " głowy " (warstwy piany), ponieważ pękające bąbelki wydzielają różne zapachy, które są wykrywane przez nos.