Warzę z zestawu ekstraktów Austin Homebrew i był on wyposażony w gips. Myślałem, że gips służy tylko do modyfikowania składu chemicznego wody, ale wydaje się, że być innymi szkołami myślenia.
A więc:
- Na co to wpływa?
- Kiedy / jak należy je dodać?
- Ile należy dodać?
Odpowiedź
Gyspum (CaSO 4 ) robi kilka różnych rzeczy. Jeśli dodasz go do zacieru, może obniżyć pH. Dodatkowa zawartość siarczanów również podkreśli goryczkę twojego piwa. Jeśli chcesz zwiększyć siarczan w celu wzmocnienia goryczy, ale nie chcesz zmienić pH zacieru, możesz dodać go bezpośrednio do czajnika. Najlepszym sposobem, aby zdecydować, ile dodać, jest analiza wody, aby wiedzieć, jaki jest twój poziom bazowy i ile gipsu możesz potrzebować. Nigdy nie należy dodawać zabiegów wodnych tylko dlatego, że tak mówi przepis. Poznaj swoją wodę, a potem „dowiesz się, czy ich potrzebujesz i ile potrzebujesz.
Komentarze
- Po otrzymaniu raportu dotyczącego wody – 1 gram gipsu na galon dodaje 62 ppm wapnia, 147 ppm siarczanu
- Nie ' nie zapominaj, że wapń jest niezbędnym jonem niezbędnym do flokulacji drożdży. W przeciwnym razie świetna odpowiedź .
Odpowiedź
Zestawy Austina Homebrew są na najwyższym poziomie, podobnie jak ich wsparcie. Zdecydowanie radzę skontaktować się z nimi, jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące jednego z ich zestawów. Jeśli go dodali, nie zrobili tego arbitralnie. Może to być korzystne dla określonego stylu piwa, na przykład piwa tęgiego.
Komentarze
- Ogólnie rzecz biorąc, gips nie skorzystałby na gipsie. Bardziej prawdopodobne byłoby, że skorzystałby na CaCO3. I myślę, że nie ' nie byłbym tak pewien, że nie ' t arbitralny dodatek do zestawu. Skąd mieliby wiedzieć, jaka jest woda w browarze '?
Odpowiedź
Stout nie wymaga korekty wody, im wyższe pH tym lepiej – ciemne słody absorbują zasadowość i automatycznie wyrównują pH.
Komentarze
- Nie każdy ma wodę alkaliczną – jeśli uwarzę grubego to muszę dodać kredę lub sodę oczyszczoną, aby zrównoważyć kwasowość palonego słodu.
- To ' jest dość szerokim założeniem i trochę niedokładnym. Tak, używanie ciemnych / palonych słodów w umiarkowanych procentach g obniż pH (szacuje się, że 20% ciemnych kryształów lub palonych słodów obniży pH o 0,5). Stwierdzenie, że poziomuje, nie zawsze jest prawdą, biorąc pod uwagę wszystkie inne zmienne w równaniu.