Wędziłem całego kurczaka. Kiedy naciąłem pierś, znalazłem to:
Co to jest i czy mój kurczak jest zrujnowany?
Odpowiedź
Nazywa się to głęboką miopatią piersiową lub „chorobą zielonych mięśni” i jest to problem występujący w przypadku drobiu z dużymi piersiami. Naczynia nie są w stanie dostarczyć wystarczającej ilości krwi do mięśnia, co powoduje śmierć dotkniętych mięśni. Nie można go wykryć, dopóki kurczak nie zostanie rozcięty. Zanim zobaczysz zielony kolor, śmierć mięśni nastąpiła kilka tygodni wcześniej i rozwinęła się włóknista tkanka drzewiasta. Odkąd praktyki hodowlane dla kurczaków pieczonych i indyków często faworyzują drób o dużych piersiach , prawdopodobnie występuje częściej, dopóki to się nie zmieni.
Nie ma przy tym zapachu ani bakterii, a samo mięso jest bezpieczne do spożycia, chociaż nikt nie zjadłby zielonej części. The Occurrence of Deep Pectoral Miopathy in Roaster Chickens w The Journal of Applied Poultry Research zawiera obszerne informacje na ten temat.
Komentarze
- Wydaje się być bardziej powszechne ze względu na selektywną hodowlę kurczaków i indyków w celu uzyskania większego procentu białej piersi w jak najkrótszym czasie, aby podnieść je do wielkości pieczeni . Frytownice i brojlery mają zwykle 6-8 tygodni, a prażarki 3-4 miesiące. Ale klasyfikacja nie jest t tyle na podstawie wieku kurczaków ', ile zależy od ich wagi. Dlatego jeśli kurczaki mogą szybko osiągnąć odpowiednią kategorię wagową, ' jest bardziej opłacalne dla producenta. Większy drób w krótszym czasie był powodem tak częstego stosowania w przemyśle antybiotyków. Stworzono go dla większego rozmiaru.
- Mówisz, że " samo mięso jest bezpieczne, chociaż nikt nie zjadłby zielonej części ". Czy to wyłącznie z powodu koloru, czy źle smakuje?
- @ Tom.Bowen89 Kto chciałby zjeść włóknistą tkankę drzewną ?
- Tom .Bowen89 Najwyraźniej, chociaż ' nie szkodzi jedzeniu zielonej części (bez skażenia bakteryjnego), nie ' nie smakuje dobrze. Nie sądzę, żeby to wyglądało nawet trochę zachęcająco!
- Ludzie już wcześniej wkładali do ust dziwne rzeczy!
Odpowiedz
Z tego powodu mięsień obumarł, a włókno zmieniło kolor.
Mięsień obumarł przede wszystkim, ponieważ został genetycznie rozwinięty i urósł zbyt szybko, aby jego serce, a krew nie była w stanie dotrzeć do określonego obszaru.
Jednak mogło to być spowodowane brakiem miejsca do poruszania się lub infekcją w wyniku kilku pokoleń odchodów poprzednich kurczaków. Dostają jednak dużo antybiotyków, aby temu zapobiec.
Tak czy inaczej, jestem pewien, że potrafisz docenić, że umierający mięsień w żywym ciele nie jest najprzyjemniejszym doświadczeniem. https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns
Komentarze
- Czy naprawdę oznaczać genetycznie , jak w modyfikacji, a nie tylko selektywnej hodowli? ' nigdy nie słyszałem o tym w przypadku kurczaków – czy masz na to źródło?
- Dziękuję, że zredagowałeś swoją pierwszą odpowiedź. Ponieważ ta odpowiedź jest prawie identyczna, ' pozostawimy usuniętą usuniętą.
- Link do " brojlerów " zmodyfikowanych genetycznie onegreenplanet.org/animalsandnature/ …