Moja teściowa dała nam kilka mochi, które otrzymała w prezencie. W rzeczywistości jest wielkości małego krążka hokejowego, białego i dość twardego (spotkałem tylko miękkie mochi w tym kształcie i ogólnie miały jakieś wypełnienie). Jedynym innym razem, kiedy widziałem twarde mochi, był raz, kiedy kupiłem mrożone mochi w sklepie (sprzedawane jako jeden solidny prostokątny blok o wysokości około 1/2 cala). Z tym mrożonym mochi zasugerowali pieczenie. Po upieczeniu zarumienił się na zewnątrz i trochę nadymał.
Czy ktoś widział kiedyś białe krążki mochi, które opisałem? Jak je zjadasz? Zamierzam sparować jeden i spróbuj upiec inny, aby przetestować. Czy to właściwy sposób gotowania tego typu mochi?
Odpowiedź
Naprawdę znalazłem ten post o mochi . Pokazują ciasta, które widziałem w przeszłości, a także kształt, o którym wspomniałem w moim poście.
Wygląda na to, że możesz :
- grillować – trochę się zarumienią i wyrośnie.
- je ugotować – nie wyrosną
- mikrofalówka
A sposoby podania to:
- Masło + sos sojowy (ciekawe połączenie, którego spróbuję)
- Sezam mielony w rolkach nasiona + cukier lub sól.
- Walcowane kinako (prażona soja + cukier).
AKTUALIZACJA
Gotowane
Pokroiłem je na kawałki o wymiarach około 1 cala x 1 cal i wrzuciłem do wrzącej wody. je na około minutę … a następnie wyjąłem je do miski z zimną wodą, aby przerwać proces gotowania.
Sukienki
Próbowałem masła + sos sojowy (1 łyżeczka topionego TBSP: 1/4 łyżeczki sosu sojowego) – Właściwie jest całkiem niezły!
Zmieliłem też trochę czarnego sezamu z cukrem (1 TBSP: 1/2 łyżeczki cukru) … to był właściwie mój ulubiony z tych dwóch.
Komentarze
- Wypróbuj kinaki (nie ' wiem, że tak to się nazywa po angielsku), jest pyszne i przypomina mi moje dzieciństwo. Jedną z moich ulubionych przekąsek, które robiła dla mnie moja babcia, są kulki ciasta ryżowego gotowane na parze / gotowane w Kinako, a mochi pasuje do rachunku.
- Heck teraz, gdy o tym pomyślę, zamierzam zrobić kilka dla siebie! dzięki za poinformowanie mnie o nazwie. Teraz mogę mieć coś do wyszukania, kiedy potrzebuję przepisu. 🙂 Dzięki!
Odpowiedź
Istnieją różne wersje mochi, które służą w lodówce, w temperaturze pokojowej, na parze, shabu-shabu (gorący garnek), grill itp. Z kształtu, wielkości i twardości, które opisujesz, wydaje mi się, że typ, który masz, nadaje się do grillowania na węglu drzewnym z aromatem tak prostym jak olej i sos sojowy.
[EDYTUJ]
Ciasto ryżowe można gotować i podawać inaczej w całej kuchni azjatyckiej. Istnieje wersja chińska "NianGao": mogą być po prostu smażone lub gotowane na parze (słodkie lub słone), płacz (słone) lub gotowane w zupie lub gorącym garnku (słone). Koreańczycy mają "Dok". Popularnym sposobem gotowania jest czerwony pikantny sos lub "DokBokGi". Koreański podaje również "Dok" w słonej zupie takie jak "Dok Goog" lub "Dok Man Du Goog" itp., a czasami służą jako słodki deser lub przystawka o nazwie "Dok", który występuje w różnych kolorach i orzechowym nadzieniu.
Japończycy mają "MoChi": jak pustynia Japończycy przekształcają MoChi w cokolwiek można sobie wyobrazić (z orzechami, krakersami, mięsem itp.), podczas gotowania grillują, gotują, gotują na gorąco itp., a nawet lody Mochi.
Odpowiedź
Moja ciotka wyszła za mąż za Japończyka i je mochi z wodorostami, sosem sojowym, serem i nicią wieprzową / drobiową.
Oto kroki:
- Piecz mochi, aż się nadyma, a następnie zanurz je z obu stron w sosie sojowym.
- Połóż je na kawałku wodorostów (do shushi / onigiri). Następnie dodaj ser (ja używam pokrojonego sera, ale można użyć dowolnego preferowanego sera).
- Połóż nić z kurczaka na wierzchu sera (wystarczy każda nić dentystyczna).
- Zawiń go
Odpowiedź
To, co opisujesz, brzmi jak bardzo podstawowe, tradycyjne noworoczne mochi – co otrzymujesz kiedy ręcznie wbijasz mochi, a potem ręcznie je kształtujesz. Brałem udział w ich tworzeniu kilka razy i co roku dostawaliśmy partię od mojej cioci, kiedy jej post JACL wbijał je w święta. Kupiłem je też zamrożone i zrobiłem własne za pomocą miksera stojącego .
Sposób, w jaki nauczyłem się je przygotowywać od taty polega na smażeniu na patelni w niewielkiej ilości oleju, pod przykryciem i na dość małym ogniu.Gdy temperatura jest odpowiednia, świeże mochi przygotowane w ten sposób brązowieją i nadymają się jak balon. Kiedy zdejmiesz ją z ognia, opróżni się do cienkiej, chrupiącej skorupy z lepkim, lepkim środkiem. Mochi, które wyschły, będą się mniej nadymać, ale nadal powinny być chrupiące. Podajemy z shoyu (sos sojowy) lub cynamonem i cukrem, ale celem mochi jest bycie doskonałą platformą dla innych smaków, więc nie krępuj się eksperymentować.
Niedawno odkryłem moffle i stało się jednym z moich ulubionych sposobów przygotowywania mochi. Rozmrozić „krążek”, jeśli jest zamrożony, wrzucić go do gorącej, natłuszczonej gofrownicy, gotuj przez kilka minut (czekam, aż wydostanie się para spowolni) i voila! idealne chrupiące / żujące mochi-gofry. Podawaj z ulubionymi dodatkami lub wypróbuj z mrożonymi cukierkami, aby uzyskać inną wersję lodów mochi . Podobnie jak w przypadku wersji smażonej, naprawdę świeże mochi będzie działać lepiej niż stare, wysuszone mochi, ale to świetny sposób na ukrycie niedoskonałości mojego mochi zrobionego w mikserze.
Zdaję sobie sprawę, że to pytanie ma kilka lat, ale właśnie je natknąłem i doszedłem do wniosku, że wraz z nadchodzącymi świętami więcej osób może dostawać prezenty tego rodzaju mochi i zastanawiam się, co z tym zrobić.
Odpowiedź
Jestem Chińczykiem i moja mama też zrobiła coś podobnego. Nie pamiętam nazwy, ale mieliśmy to na dwa sposoby:
Gotowane w zupie, zwykle z bardziej słonym bulionem, ponieważ duży blok „mochi” ma tendencję bez smaku, służy do zrównoważenia tego, co w innym przypadku byłoby zbyt słonym daniem.
Smażony na patelni lub smażony w głębokim tłuszczu , ta metoda sprawi, że będzie ptykać bardziej jak mówi twój link. Zwykle jadłem to w ten sposób słodki. Po usmażeniu posypaliśmy tylko biały cukier, ale teraz zdaję sobie sprawę, że jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby dodać więcej złożoności … posypać cukrem i brulee pochodnią, aby uzyskać dodatkową teksturę, górna część z owocami i skondensowanym mlekiem lub podawaj z lodami zamiast tradycyjnego zachodniego ciasta / ciasta.
Komentarze
- zobacz moją zredagowaną odpowiedź. tutaj Istnieją różnice między azjatyckimi ciastami ryżowymi (NianGao, Dok i MoChi). Zasadniczo są one zrobione z ryżu, ale ze względu na różnice we właściwościach fizycznych między ich ryżem, niektóre ciastka ryżowe mają być podawane w określony sposób.
- @KMC To ' to nie Nian Gao, do którego ' m się odwołuję. Nian gao to także rodzaj ciasta ryżowego , ale wydaje mi się, że ' jest zrobiony z kleistego ryżu.
Odpowiedź
Kiedy byłem dzieckiem, jadłem tego mochi upieczonego, napuchniętego i zanurzonego w mieszanka soi / cukru. Teraz wszystko, co mogę znaleźć, to bloki – wkładam je do wody, mikrofalówki na około minutę, a następnie pieczę, zanurzam w mieszance soi / sztucznych słodzików i jest tak jak gdy byłem dzieckiem.
Odpowiedź
Tak, pieczenie ich to właściwy sposób dla tego rodzaju mochi.
Urocza wersja, którą znam do robienia mochi: lekko naoliwić szklaną patelnię nadającą się do piekarnika, aby mochi zbytnio się nie przykleiły. Jeśli mochi jest zamrożone, rozmrażaj je w lodówce na kilka godzin. Rozbijaj mniejsze kwadraty, zwykle jest ich 6 lub 8. Umieść je w naoliwioną patelnię i wstawić do piekarnika około 300/350 stopni F i piec kilka minut (6-10). Obserwuj. Kiedy kwadraty się nadymają, są gotowe. Zjedz je, wypełniając je galaretką, masłem orzechowym, cząbrem puree lub nawet sałatkę.