Czas gotowania chili

Znajdziesz mniej więcej tyle przepisów na chili, ile będziecie gotować chili.

Uważam, że mogę zrobić świetne chili, gotując je na wolnym ogniu przez minimalny czas, nie więcej niż kilka godzin, pozwalając ostrej papryce wykonać większość pracy związanej z przyprawą (Tutaj „s mój obecny przepis na chili . Kiedyś zajmowało trzy dni zrobić chili.) Moczenie i gotowanie na wolnym ogniu przez długi czas po prostu nie jest smakiem, do którego dążę. Może się okazać, że wolisz chili z dłuższym czasem gotowania. (Wydaje się, że wielu ludzi.) Eksperymentuj i znajdź to, co Ci odpowiada.

Chili potrzebuje dużej ilości płynu, aby ciepło mogło swobodnie krążyć i nie przywierało do dna garnka. Przywieranie jest mniejszym problemem w garnku niż na kuchence, ale nadal trzeba okresowo zeskrobać dno garnka. Woda wyparuje podczas gotowania chili. Jeśli dodasz całą wodę na raz, chili zacznie wodniste, a ostatecznie wyschnie. Dodaję wodę, gdy jest potrzebna, aby zachować pożądaną konsystencję.

Na koniec eksperymentuj, majsterkuj i zrób to chili według własnego uznania! Istnieją setki, jeśli nie tysiące przepisów na chili, i nie ma jednego prawidłowego sposobu, aby to zrobić.

Komentarze

• Ogólnie świetne komentarze, ale jedna uwaga. Nie ' nie otwieraj pokrywki garnka częściej niż jest to absolutnie konieczne, ponieważ znacznie zmniejszy to temperaturę potrawy i wydłuża czas gotowania. Jeśli ' zamierzasz użyć garnka, możesz dodać trochę płynu, ale bardzo niewiele ucieknie z garnka. Powodem, dla którego musisz dodać płyn do chili na kuchence, jest utrata pary.
• @Martha F – Ciągle sugeruję, abyśmy zrobili chilli w garnuszku! Może w przyszłym tygodniu.
• Ćśś! Ty ' zdradzisz, że ' jesteśmy małżeństwem! 😉
• @Marta F – Nie ' nie martw się, to ' nie jest tak, jakbym to ujął w internecie czy cokolwiek.

Podobnie jak Neil, uważam, że robię całkiem przyzwoite chili i mogę to zrobić ze startu zatrzymanego w około godzinę lub godzinę i piętnaście minut, jeśli muszę upiec trochę chili.

*Ale…

… czasami jednodniowe resztki są naprawdę lepsze niż świeża doniczka. Najlepszy opis, jaki otrzymałem, to „smaki lepiej się połączyły” i wydaje się, że najczęściej zdarza się, gdy mam trochę pikantną stronę. (Moja lepsza połowa i dorastałem w W południowym Teksasie i spędziliśmy trochę czasu w Nowym Meksyku, żebyśmy mogli tolerować sporą ilość upałów, ale żadne z nas nie przepada za tym.)

Nie mam przepisu na chili, ale metoda .

Komentarze

• Dokładnie tak to robimy w moim domu, a skoro chili zdobyło urząd gotowanie na chili Nie czuję potrzeby, aby go zmieniać.

W przypadku chili okazało się, że garnek najlepiej nadaje się do początkowego otwierania smaków przy wyższych temperaturach. Większość pracy należy wykonać w garnku lub w holenderskim piekarniku, mieszając co 20-30 minut (ale jak skomentował @Martha, trzymaj pokrywkę tak bardzo, jak to możliwe, aby zapewnić równomierne gotowanie).

Aby otworzyć smaki, potrzebujesz garnka do karmelizowania cebuli, brązowienia mięsa i kwitnących przypraw. Celem całkowitego ugotowania chili jest spowodowanie, że tłuszcze i osmazome (związek, który „ nadaje smak i perfumy do zapasów ”), aby całkowicie rozproszyć się w chili.

Celem gotowania na wolnym ogniu / podgrzewania w garnku jest utrzymanie ruchu tłuszczów i składników smakowych. Niskie ciepło i mieszanie pozwalają na większą penetrację smaku bez przegotowywania składników. Chociaż dokładne czasy różnią się w zależności od eksperymentu z różnymi mięsami, paprykami i innymi składnikami, zapewnienie reakcji chemicznych jest kluczowe. Jedna rada, z którą się spotkałem, brzmiała: (w przypadku zup) „ na każdy funt mięsa niech będzie jeden litr wody .

I tak, chili jest zawsze lepsze następnego dnia.

Pozwalam mojemu chili się ugotować w garnku przez DŁUGI czas.Najpierw zrumieniam mieloną wołowinę na patelni wraz z cebulą, czosnkiem i przyprawami (chili w proszku, kminek, oregano, sól i pieprz), następnie dodaję mieszankę mięsną wraz z pozostałymi składnikami (przecier pomidorowy, fasola pinto, czarna fasola , papryczki jalapeno i płyn ze słoika jalapeno) w garnku i gotować na „haju” przez 2 godziny. Następnie zmniejszam ogień i gotuję na wolnym ogniu przez noc.

Zaczyna się od sporej ilości płynu, który rano wyparowuje, a efektem końcowym jest gęsta, aromatyczna chili. Papryczki jalapeno zdecydowanie dodają jej pikantnego kopa. Możesz je zostawić na łagodniejsze chili

IMO: Powód, dla którego znajdujesz większość przepisów, wymaga „30 minut” wynika z naszej kultury „Chcę tego TERAZ”. Ludzie nie chcą czekać z jedzeniem od czterech do pięciu godzin. Włoskie babcie w całym kraju przewracają się w grobach, wiedząc, że rodzinny przepis stał się przepisem McDonalda.

Gorąco polecam powolne gotowanie chili i sosów do spaghetti. Gotując powoli i przez chwilę. przez długi czas, doświadczysz smaków, o których myślałeś, że nie są możliwe.

Dlatego Wendys Chili smakuje raczej dobrze do fast foodów … przygotowali je świeżo rano i zostało siedzenie w garnku przez wiele godzin, zanim kupiłeś go do maczania frytek.

Stary współlokator robił chili. Pierwszego dnia dostawaliśmy miskę z dużą ilością wody. Robiliśmy kanapki z masłem orzechowym i moczyliśmy sok z chili, a potem cieszyliśmy się mięsem i tym podobnymi w misce. Następnie dodawaliśmy tyle wody, ile wzięliśmy do jedzenia i wkładaliśmy całość do lodówki. Powtarzaliśmy ten rytuał co noc, aż wszystko zniknęło. Każdej nocy, siedząc w lodówce, całe stworzenie stawało się grubsze aż do piątego dnia była to pyszna ostra papka.