Czy świeży imbir jest dobrym substytutem galangalu w tajskim zielonym curry? (Nie mogę nigdzie dostać świeżego galangalu)
Czy użyłbym mniej lub więcej imbiru niż galangalu?
Komentarze
- Konserwowany lub suszony galangal nie jest dobry? ' Używałem wcześniej zakonserwowanego, stwierdziłem, że jest bardzo trudno siekać, ale smak tam był.
- fajny pomysł Nie wiedziałem, że możesz go uzyskać w tych formach , spróbuje znaleźć którekolwiek z nich i zobaczę, jak to pójdzie, dzięki.
- Zamiast tego rozważ zrobienie żółtego curry – i tak powinno być w nim imbir 🙂
- Suszone proszki galangalowe ładnie w ostrzowym młynku do kawy. Smak przeważnie utrzymuje się przez suszenie i pudrowanie. Ma trochę więcej kopa niż imbir, więc warto się bardziej przejmować.
Odpowiedź
Szkocki,
Użyj równych ilości imbiru, aby zastąpić galangal. I tak, jest to najlepszy substytut dostępny w przeciętnym spoza Azji sklepie spożywczym.
Jeśli jednak możesz dostać w swoje ręce wysuszony, sproszkowany galangal, możesz zrobić to lepiej. Dodaj mniej więcej połowę imbiru, a mniej więcej w połowie gotowania dodaj łyżeczkę galangalu w proszku na każdą łyżkę świeżego przepisu. Połączenie świeżego imbiru i sproszkowanego galangalu będzie w smaku bardzo zbliżone do świeżego galangalu.
Ponadto, jeśli wybierzesz się na wycieczkę na targ azjatycki, obrany galangal pokrojony na kawałki całkiem dobrze zamarza.
Odpowiedź
Smak nie będzie taki sam, ale jest na tyle blisko, że jedzenie będzie nadal dobrze smakować, a kombinacje smaków będzie dobrze działać.
Niestety, ja również miałem tylko kupiony w sklepie imbir od czasu śmierci mojego galangalu …
Odpowiedź
Wiem, że to brzmi dziwnie, ale na kursie gotowania w Tajlandii powiedziano mi, że substytutem galangalu jest trawa cytrynowa.
Odpowiedź
Ze względu na swój smak powiedziałbym, że potrzebujesz razem głównie imbiru i odrobiny trawy cytrynowej, aby zbliżyć się do smaku galangalu (w szczypcie, trochę cytryny lub jeszcze lepiej, kafir liść limonki).