W kontekście alergii wciąż czytam termin " uwalniające histaminę " z oświadczeniami, że niektóre pokarmy uwalniają histaminę. Losowy przykład z dailyhealth.com :
Niektóre potrawy o niskiej zawartości histamin same są znane jako uwalniające histaminę, co oznacza, że pomagają uwalniać histaminę z innych pokarmów.
Pokarmy o właściwościach uwalniających histaminę obejmują cytrusy, orzeszki ziemne, ryby, skorupiaki i białka jaj.
Jestem zainteresowany zrozumieniem mechanizmu stojącego za wyzwalaczami histaminy, tj. gdzie jest przechowywana histamina, który proces prowadzi do uwolnienia i czy " wyzwolenie " prowadzi do obniżenia poziomu histaminy?
Nie mam wiedzy medycznej, a moja próba wyszukania publikacji naukowych na ten temat temat nie powiódł się. To sprawia, że zastanawiam się, skąd wzięło się pojęcie uwalniaczy histaminy. Czy to nonsens, czy po prostu nie zostało jeszcze wystarczająco dobrze zbadane? Jeśli istnieją wstępne dowody: Skąd pochodzi lista żywności?
Odpowiedź
„Wyzwalacze histaminy” to żywność, która może wyzwalają uwalnianie histaminy z bazofili i komórek tucznych, które należą do białych krwinek i znajdują się we krwi i tkankach łącznych. zwiększają poziom histaminy i dlatego mogą pogorszyć objawy u osób z alergiami (PubMed, 2018) , atopowe zapalenie skóry , nietolerancja histaminy i ból głowy wywołany histaminą (PubMed , 2018) .
Przykłady żywności bogatej w histaminę: tuńczyk, makrela, Pacyfiku (szczupak z makreli), wieprzowina, kurczak, szpinak, sfermentowana żywność, taka jak sfermentowana kapusta lub rzodkiew, pasta sojowa, pasta z czerwonej papryki, majonez, jogurt, ser, keczup, wino i piwo.
Przykłady żywności, która może wyzwalać uwalnianie histaminy (wyzwalacze histaminy): żywność błyskawiczna, winogrona, banany, truskawki, owoce cytrusowe (cytryny, pomarańcze, mandarynki), ananasy, pomidory, orzechy, wino, zieloną herbatę i czekoladę.
Listy „wyzwolicieli żywności” opierają się głównie na ankietach, osoby z „nietolerancją histaminy”, które pokarmy wywołują u nich objawy, ale listy te mogą być niewiarygodne, ponieważ opierają się na doświadczeniu ludzi, a nie zawsze na rzeczywistych pomiarach poziomu histaminy.
… liczne diety o niskiej zawartości histaminy zabraniają żywności niezawierającej histaminy (np. g. drożdże) lub zachęcać do unikania tak zwanych „substancji uwalniających histaminę” (substancje farmakologicznie czynne, które mają działanie uwalniające histaminę), pomimo braku wiarygodnych dowodów na ich obecność w żywności lub ich kliniczne znaczenie na początku niepożądanych reakcji na żywność …
Komentarze
- Dzięki, linki do artykułów są miłe, ale Bardziej zastanawiałem się, dlaczego ograniczyli np owoce cytrusowe. Na przykład stwierdzenie " owoce cytrusowe [są] znane z uwalniania histaminy " odnosi się do Wpływ różnych metod gotowania na poziom histaminy w wybranych produktach spożywczych , które na pierwszy rzut oka nie ' nie są tego dowodem.
- Artykuł o metodach gotowania dotyczy badania, w którym stosowali tylko niektóre pokarmy odpowiednie dla tego badania, więc nie wszystkie produkty związane z histaminą są wymienione. Jeśli potrzebujesz bardziej szczegółowych list, możesz wyszukać żywność bogatą w histaminę , żywność wyzwalającą (uwalniającą) histaminę itp. Jeśli szukasz bardziej naukowych źródeł, możesz po prostu ograniczyć wyszukiwanie do site: gov lub bezpośrednio z PubMed . W razie potrzeby możesz też wyszukać nietolerancję histaminy ( ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ).
- Dodałem coś więcej w mojej odpowiedzi. Ten temat nie wydaje się w tej chwili do końca jasny, ponieważ różne badania pokazują różne wyniki.