Moja żona i ja przygotowujemy posiłki z wyprzedzeniem, zanim dziecko nr 2 pojawi się na początku przyszłego miesiąca.
Właśnie zrobiła 3 małe lasagne (8 patelni x8) dziś po południu i zastanawiamy się, czy najpierw je upiec, a następnie zamrozić, czy też zamrozić na surowo i upiec, kiedy będziemy gotowi do jedzenia.
Jaka jest właściwa metoda utrzymania jak największej jakości żywności? Czas gotowania i rozmrażania, kiedy zdecydujemy się go podać, ma mniejsze znaczenie.
Użyliśmy standardowego makaronu (nie typu bez gotowania) i zawierał on sos z puszki, kiełbasę wieprzową, mieloną wołowinę, ricottę i świeżą mozzarellę, na wypadek, gdyby najlepszym rozwiązaniem był wpływ składników.
Komentarze
- Zastanawiam się, czy niegotowane byłoby bardziej podatne na przypalenia zamrażarki, ponieważ gotowana lasagne może mieć mniej pęcherzyków powietrza — gdzie zakładam zamrażarkę nastąpi spalenie (mogę się mylić). Nadal głosuję na niegotowane z podobnych powodów co MandoMando.
- @dolan ciekawy pomysł, nie ' nie rozważałem tego. Dla moich celów nie ' nie planujemy trzymać ich w lodówce tak długo, aby przetestować teorię, ale jest to dobra uwaga na ogólne pytanie. Dziękuję.
- Upiec, a po upieczeniu zamrozić mniejsze porcje na osobne porcje.
- więc czytając wszystkie odpowiedzi ……. Mam zamiar przygotować moją lasagne składając razem ugotowane mięso i ugotowany sos z gotowanym makaronem… Nie zamierzam wkładać go do piekarnika, aby zakończyć gotowanie… zamiast tego owinąć i uszczelnić powietrze i wstawić do zamrażarki. kiedy będę gotowy do pieczenia w piekarniku w dniu, w którym podam ….. wyjmuję z zamrażarki i zostawiam w lodówce na noc i do następnego dnia, aby rozmroził i kontynuuję wstawić do piekarnika na ostatnim etapie gotowania i serwowania … więc czy udało mi się to dobrze na podstawie tych odpowiedzi?
Odpowiedź
Powiedziałbym, że prawie wszystkie z nich należy zamrozić niegotowane i upiec, gdy będą gotowe. W ten sposób przechodzą przez tylko jeden proces gotowania i zachowują świeży smak / dotyk lasagne.
Sos i a ser zamarznie ok. Mozzarella jest dość wrażliwym serem i po upieczeniu nie będzie się tak dobrze trzymać po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu. Z mojego doświadczenia wynika, że robi się gumowaty, a tłuszcz spływa. mają znacznie większą szansę na delektowanie się dobrym posiłkiem z mrożonym surowym serem.
Niestety, Twój makaron najprawdopodobniej odniesie największe obrażenia, ale prawdopodobnie wypadnie lepiej niż przechodzenie przez dwa cykle podgrzewania.
Mielona wołowina i kiełbasa także w ten sposób radzę sobie lepiej.
Powodem, dla którego zasugerowałem zamrożenie NAJBARDZIEJ i nie wszystkich, jest to, że są chwile, kiedy jesteś za kulą ósemki, jesteś głodny i nie masz czasu upiec frajera, a nawet zastanawiasz się, czy nie zadowoli się psim jedzeniem. W tym momencie posiadanie srebrnej kuli w zamrażarce to bonus;) i „nie przeszkadza ci gorsza lasagne.
Komentarze
- Dzięki. Przy okazji, ogólnie rzecz biorąc, nie tylko w przypadku lasagne, czy lepiej jest zamrażać, a nie gotować / piec?
Odpowiedź
Ugotowałam lasagne, schłodziłam ją przez noc w lodówce, pokroiłam lasagne na porcje, zapakowałam próżniowo i zamroziłam. Otrzymałam wszystkie pozytywne opinie na temat lasagne.
Odpowiedź
W mojej opinii lasagne jest jednym z tych rzadkich dań, które stają się lepsze dopiero po ugotowaniu i ponownym podgrzaniu. Z drugiej strony moja lasagne używa zwykłego sera (jak Gouda lub podobny twardy ser), a nie mozzarella, więc może Cię to nie dotyczyć.
Odpowiedź
Kiedy robię lasagne aby włożyć do zamrażarki, nie piekę najpierw.
Dla mnie najlepszym sposobem na zamrożenie jest użycie arkusza Glads Press-N-Seal ove r górną część lasagne, naciskając, aby usunąć całe powietrze, jeśli to możliwe, między górną warstwą (sos / ser) a uszczelką dociskową. Chcesz mniej więcej uszczelnienia próżniowego (tani sposób). Uszczelniam uszczelnienie typu press-n-seal do góry, a następnie w górę po bokach blaszanej patelni, aż do samej góry. Teraz, gdy foliujesz patelnię, szczelina między lasagne a patelnią nie może spalić drogiego i czasochłonnego posiłku w zamrażarce!
Używam 2 warstw wytrzymałej folii, aby to objąć całą patelnię i oznacz lasagne: Lasagna, 02-04-14 Press-N-Seal na wierzchniej warstwie, Usuń przed pieczeniem!
W ten sposób pamiętam, aby ją zdjąć przed wrzuceniem mrożonki do piekarnik. Następnie kładę go płasko w zamrażarce, aż zamarznie, dzień lub dwa, potem możesz go przenieść, ponieważ jest to twardy, solidny blok!
Mam nadzieję, że to pomoże! Mel
Komentarze
- Cześć Babyduck115 i witaj na stronie! Dzięki za Twój wkład! Jak widać, trochę zredagowałem Twoją odpowiedź.Dzieje się tak głównie dlatego, że ściana tekstu nie była łatwa do odczytania i było wiele informacji, które nie odpowiadały bezpośrednio na pytanie. Ale nie martw się, ' to normalne, że inni użytkownicy edytują się nawzajem ' pytania / odpowiedzi. Mam nadzieję, że świetnie się tu bawisz!
Odpowiedź
Używam przepisu na Barilla bez wrzenia pakiet lasagne. Z powodzeniem zmontowałem dodatkowe patelnie lasagne i zamroziłem je przed gotowaniem. Do pieczenia wkładam patelnię do piekarnika, nastawiam temperaturę na zadaną temperaturę 375stF (tak, aby lasagne rozgrzewała się z piekarnikiem) i zapiekam do momentu, aż zerknięcie pod folię pokaże, że lasagne jest musująca (czyli na tym samym etapie co świeżo przygotowana patelnia byłaby po standardowej 25–50 minut), a następnie odkryć i zakończyć zgodnie z instrukcjami w opakowaniu.
W przypadku naszej wielkości lasagne i warunków w piekarniku, całkowity czas gotowania z zamrożonej w zimnym piekarniku wynosi około 100 minut (1 godzina 40 minut) przykrytej folią plus 5 bez przykrycia. Może się wydawać, że to długo, ale miło mi poinformować, że wyszło tak samo idealnie, jak świeżo przygotowana partia.
Do Twojej wiadomości, jeśli chodzi o przypalenie zamrażarki na niegotowanym makaronie: nie widzieliśmy żadnego przypalenia zamrażarki – ale najdłużej pozostawał zamrożony przez około 2 miesiące.
Nie próbowałem wcześniej rozmrażać lasagne gotowanie.
Odpowiedź
Kiedy robię dużą patelnię lasagne, najpierw gotuję. Po całonocnym chłodzie kroję na pojedyncze porcje. Następnie układam je na blasze pokrytej pergaminem. Następnie zamrażam je na pół dnia. Pan Foodsaver jest wezwany do działania i sprawa jest załatwiona. Kiedy jestem gotowy na smaczny posiłek, po prostu wyciągam jeden z zamrażarki dzień wcześniej i albo nuke, ale wolę piec przez 20-30 minut z odrobiną dodatkowego sosu na dnie naczynia !!!!
Komentarze
- PS ….. Nigdy nie używam makaronu Barilla (firma jest przeciwko równouprawnieniu ) Użyłem arkuszy makaronu Delverde. Jeśli Twój sos mięsny jest dość soczysty, możesz użyć suchego makaronu lasagne !!! Okazuje się świetnie