Czy migdały pachną tak, jak mają cyjanek?

Migdały pachną tak, jak pachną głównie z powodu obecności benzaldehyd :

Ten bezbarwny płyn ma charakterystyczny migdałowy zapach. Benzaldehyd jest głównym składnikiem olejku z gorzkich migdałów i można go pozyskiwać z wielu innych naturalnych źródeł.

Cyjanowodór również ma zapach migdałowy, ale nie jest tak wyraźny jak benzaldehyd. Z CDC | Fakty na temat cyjanku :

Cyjanek jest czasami opisywany jako „ gorzkich migdałów ”, ale nie zawsze wydziela zapach i nie każdy może go wyczuć.

Benzaldehyd i cyjanowodór są produktami ubocznymi enzymatyczna kataliza amigdaliny , która jest obecna w migdałach (i innych produktach spożywczych). Spójrz na to streszczenie (Toomey VM, Nickum EA, Flurer CL. Cyjanek i amigdalina jako wskaźniki obecności gorzkich migdałów w importowanych surowych migdałach. J Forensic Sci. 57 września 2012 (5): 1313-7), aby uzyskać więcej informacji na temat połączenia cyjanek-amigdalina-migdał.

W kwestii bezpieczeństwa:

Dla człowieka ważącego 70 kg śmiertelną dawkę szacuje się na 50 ml. Benzaldehyd został sklasyfikowany jako substancja niebezpieczna przez Agencję Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych.

i

Benzaldehyd nie gromadzi się w żadnej określonej tkance. Jest metabolizowany, a następnie wydalany z moczem.

Kwestie bezpieczeństwa związane ze spożyciem benzaldehydu $ \ it {via} $ droga spożycia migdałów wydaje się minimalna.

Z naszej siostrzanej witryny SE Sceptycy w odpowiedzi: „Ile migdałów potrzeba, aby zatruć się cyjankami?”:

W przypadku gorzkich migdałów 8 – 32 migdałów daje śmiertelną dawkę cyjanku. Gorzkie migdały dają około 6,2 mg cyjanku na migdał, a LD50 dla cyjanku wynosi 50 mg – 200 mg.

Dotyczy to tylko gorzkich dzikich migdałów: biorąc pod uwagę, że nie jesteś martwy, najprawdopodobniej jadłeś udomowiony słodkie migdały, które najwyraźniej nie mają tego problemu. Sprzedaż dzikich migdałów może być w rzeczywistości nielegalna, chociaż mogę znaleźć tylko blogi i komentarze internetowe, które o tym nawiązują.

Z Wikipedii

Dzikie migdały są gorzkie, jądro wytwarza śmiercionośny cyjanek podczas obróbki mechanicznej, a zjedzenie nawet kilkudziesięciu za jednym razem może być śmiertelne. …

Chociaż gatunki dzikich migdałów są toksyczne, udomowione migdały nie są

Biorąc pod uwagę dowody i przewidywanie, że „zjadasz kilka kilogramów migdałów w ciągu jednego dnia”, z łatwością polecam migdał jako bezpieczny do spożycia.

Komentarze

• Ale czy HCN pachnie też migdałami? Jeśli rzeczywiście tak jest, to ciekawe, że oba produkty uboczne amigdaliny kata liza pachnie tak samo. Po prostu pytam, ponieważ przez cały czas mojej edukacji chemicznej powiedziano mi, że HCN pachnie migdałami. Dzięki.
• @Alchimista – Tak, $ \ ce {HCN} $ ma zapach podobny do migdałów, ale jest słaby, niewykrywalny dla wszystkich i nie jest głównym źródłem charakterystycznego zapachu migdały. ' zmieniłem swoją odpowiedź, aby uwzględnić Twój (dobry) punkt.

Jako osoba, która podczas eksperymentów wyczuła dużo HCN, mogę powiedzieć, że zapach HCN w niczym nie przypomina zapachu benzaldehydu lub jakichkolwiek olejków migdałowych, które można kupić jako aromaty. Nigdy tak naprawdę nie pachniałem prawdziwymi świeżymi migdałami, a jeśli spojrzysz trochę głębiej w literaturę, mówi, że może pachnieć jak naprawdę świeże migdały (nie te, które kupujesz), więc nie mogę naprawdę porównać, ale przynajmniej nie przypomina benzaldehydu. Jest to jednak bardzo charakterystyczne. Z łatwością mogłem stwierdzić, czy coś jest HCN, czy nie, tak jak na przykład z wanilią. Nie mylisz tego zapachu z żadnym innym, tak jak zrobiłbyś to dla różnych rozpuszczalników. Również w literaturze nie wspomina się o tym, że często ten charakterystyczny zapach HCN dotyczy tylko niskich stężeń. nie zapominaj, że nadal jest to pseudohalogen i ma taką samą właściwość jak na przykład HCl. Jeśli uzyskasz wyższy stęż.od razu spali się w twoim nosie bez żadnego charakterystycznego zapachu, tak jak przy zapachu butelki HCl. Kiedyś miałem niefortunny wypadek, aby uzyskać małą chmurę wyższego stężenia HCN. w nos, gdy ciśnienie w moim ustawieniu stało się zbyt duże.

Również w stosunku do pierwotnego pytania wątpię, czy migdały pachną cyjankiem i odwrotnie. Mój przyjaciel pracuje z naprawdę dużymi cząsteczkami i czasami musi dołączyć małe grupy reaktywne, aby mógł je połączyć. Pracował z dwoma bardzo dużymi związkami aromatycznymi i dodał do obu grupę -SH. Następnie jeden zaczął pachnieć niesamowicie intensywnie, podczas gdy drugi w ogóle się nie zmieniał. Czasami tak właśnie przywiązujemy do czegoś zapach. Więc może istnieje mały związek, który wiąże się z podobnymi receptorami lub ludźmi, którzy wyekstrahowali HCN na przykład z migdałów nie wyczyścił go w pełni, a zapach migdałów w jakiś sposób skaził eksperyment?

Komentarze

• Interesujące. Być może mit, który trwa, ponieważ niewiele osób doświadczyło wąchania cyjanku.
• Zrobiłem eksperyment (poszedłem do apteki, aby kupić gorzkie migdały): zapach benzaldehydu maskuje dla mnie zapach cyjanku podczas zacierania gorzkie migdały z wodą. Podczas zacierania rozcieńczonego kwasu siarkowego wyczuwam cyjanek, zanim przejmuje się benzaldehyd. I tak, także dla mnie HCN i benzaldehyd to bardzo różne zapachy.
• @Jeff: a zamiast tego polegam na Agatha Christie …
• @cbeleites: Jeśli żartujesz, to jest niesamowicie zabawny.
• @Jeff: masz na myśli Agathę Christie? Częściowo tak. Jestem ' Jestem pewien, że jest wiele (kryminalnych) historii nie autorstwa Agathy Christie, a także dzięki temu link ” pachnie migdałami = > to jest kwas cyjanowodorowy „. Ale OTOH, scena, która przychodzi mi do głowy z tym zapachem ;-P jest w filmie Margaret Rutherford Miss Marple z lat 60-tych (nie ' nie pamiętam który – może być ” Morderstwo powiedziała „).