Wszyscy,
Niedawno przeprowadziliśmy się do domu i potraktowaliśmy to jako pretekst, by porzucić kilka starych i umierających patelni.
Jednak zachowaliśmy kilka tac szklanych (nadających się do gotowania) i skończyło się na tym, że używamy ich do prawie wszystkich naszych pieczeń w piekarniku. Na wierzchu nadal używam stalowych naczyń z miedzianym dnem lub żeliwnych naczyń kuchennych, ale na wierzchu jest głównie szkło.
Wszystko wydaje się być w porządku – czy czegoś mi brakuje? ohydny grzech, o którym jakoś zapomniałem? Czy muszę wracać do zakupu odpowiednich metalowych tac do pieczenia?
Odpowiedź
Koleś, powiedziałeś, że masz żeliwo. Żeliwne zasady. I bardzo dobrze sprawdza się w piekarniku. Bez rywalizacji ze szkłem i po zakończeniu pieczenia można zrobić sos na patelni na płycie kuchennej. Moją ulubioną patelnią do pieczenia kurczaka jest moja 12-calowa żeliwna patelnia Lodge. Szkło prawdopodobnie lepiej się piecze niż tanie arkusze typu cookie, ponieważ zapewnia dość równomierne rozprowadzanie ciepła. Ale szkło nie wytrzymuje zbyt intensywnego pieczenia i w końcu zrujnuje Twój obiad, gdy pęknie lub rozpadnie się. All Clad to świetna brytfanna z rusztem drucianym. Jednak w większości przypadków zwykła żeliwna patelnia działa dobrze i jest niezniszczalna.
Komentarze
- ' użyłem zakrytej głębokiej patelni do pieczenia potraw, działa całkiem nieźle. Nigdy nie próbowałem niczego innego na zwykłej patelni, ja ' muszę spróbować.
Odpowiedź
Nie pieczę już więcej, ale kiedy to zrobiłem, użyłem tylko szklanych blach. Zawsze szczotkowałem szybę olejem przed umieszczeniem jakiejkolwiek żywności, aby ułatwić czyszczenie.
Odpowiedź
Jedyny problem I ” W przypadku pieczenia w szkle stwierdzono, że trudno jest całkowicie oczyścić brytfanny, a szkło pokazuje wszystko. Rutynowo biorę ziemniaki, które były pieczone w tradycyjnej metalowej brytfannie z mięsem i wkładam je do szklanej patelni o wyższej temperaturze, podczas gdy mięso odpoczywa, a sos robię na metalowej brytfannie. Działa wspaniale. Ale szklane patelnie do ciasta nie nadają się już do pieczenia ciast, ponieważ wyglądają, jakby były w nich pieczone przez lata 🙂
Komentarze
- Dziwne, ' znalazłem coś przeciwnego. Formy do pieczenia zawsze są brudne, ale szorowanie szkła całkiem łatwo się czyści.
Odpowiedź
Wyrównaj wnętrze szklanki folią aluminiową, jeśli wybierzesz, możesz również „namiot” folię (luźno) wokół mięsa i masz idealnie delikatne naczynie do pieczenia i żadnych problemów ze sprzątaniem. Możesz obniżyć temperaturę o kilka stopni (50 stopni F) i sprawdzić wewnętrzną temperaturę pieczeni, aby sprawdzić, czy jest wypieczona.
Komentarze
- Nie, ja ' wolę szorować niż mieć małe kawałki folii przyklejone do dna mięsa.
- Trochę oliwy z oliwek na dnie foliowego opakowania i nigdy nie miałem tego problemu. (przy okazji zgadzam się z Darylem, że użycie żeliwa jest dobrym wyborem jako alternatywa.)
Odpowiedź
Oba są dobre. Ostrożnie żeliwo jest na zawsze. Szkło dobrze się czyści i można je dość tanio wymienić. Dlaczego nie zatrzymać ich obu i zobaczyć, który z nich zbiera kurz?