Podczas robienia polewy czekoladowej na eklerki lub pączki chcę używać mleka migdałowego (no cóż, głównie dlatego, że zwykle nie mam łatwo dostępnej śmietanki kremówki mleko migdałowe)
Mleko migdałowe, które mam, ma przyjemną gładką konsystencję i nie jest zbyt rzadkie, jak niektóre z grubszych mleka sojowego.
Czy to będzie działać zamiast ciężkich śmietana? (tj. czy brak zawartości tłuszczu w mleku migdałowym w porównaniu ze śmietaną ciężką będzie powodował jakiekolwiek problemy)
Na przykład ten przepis jest dość prosty, czy możesz po prostu zastąpić dokładną ilość ciężkiej śmietany mlekiem migdałowym ?
Polewa czekoladowa: 1/2 szklanki ciężkiej śmietany 4 uncje półsłodkiej czekolady, grubo posiekanej
Komentarze
- Świetne pytanie. Witamy w doświadczonych poradach!
Odpowiedź
Powinno być OK, zwłaszcza jeśli kupujesz już homogenizowane mleko migdałowe Jeśli używasz domowego mleka migdałowego, Twoja glazura nie będzie idealnie gładka mogą cię niepokoić lub nie.
Twoja „glazura” jest standardowym ganache i zasadniczo może być zrobiona z wody lub innego prawdziwego nabiału. Jedynym celem płynu jest zmiana konsystencji czekolady na coś cieńszego i bardziej miękkiego niż baton czekoladowy. Krem jest standardowym wyborem, ponieważ nadaje mu soczystej kremowości. Ale możesz użyć produktów mlecznych o niższej zawartości tłuszczu lub produktów mlecznych hodowlanych, a nawet wody, jeśli chcesz mieć nieco inny smak.
Mleko orzechowe to po prostu drobno zmielone orzechy zmieszane z wodą, często również słodzone. Ma swój własny smak, ale orzechy i czekolada to klasyczne połączenie, a nawet jeśli ludzie zauważą słaby smak, nie będą narzekać. Jeśli chodzi o konsystencję, nie będzie problemu z dodaniem jej do czekolady.
Odpowiedź
Czy próbowałeś już przepisu? W takim przypadku dodawałbym po prostu mleko migdałowe, aż uzyska taką samą konsystencję jak w przypadku ciężkiej śmietany . Jeśli robiłeś już wcześniej podobne przepisy, zrobiłbym to samo. Zacznij od może 1/4 szklanki mleka migdałowego, a następnie dodawaj więcej (po 1 łyżce na raz), aż osiągniesz odpowiednią konsystencję, aby użyć go jako glazury.
Komentarze
- Próbowałem tylko z ciężką śmietaną i łyżką masła, ale oleje oddzieliły się od czekolady. Myślę, że nie ' nie podgrzałem ani nie wymieszałem poprawnie. Zaciekawiło mnie mleko migdałowe, ponieważ nie ' nie ma takiej samej zawartości tłuszczu jak ciężka śmietana. Czy nadal będzie się dobrze mieszać.
- @erotavlas Powinien dobrze się wymieszać. ' zrobiłem glazurę tylko z czekoladą i kawą, która nie zawiera wcale tłuszczu i nadal dobrze się miesza. Jednak potrzeba trochę mieszania, aby było gładkie.