Przyszło mi do głowy to pytanie, kiedy przeczytałem to o grzanym piwie . Myślałem, że podgrzanie piwa spowoduje utratę nasycenia dwutlenkiem węgla, ale czytałem gdzieś, że grzane piwo trzeba węglanować .
Czy są więc style piwa, które są podawane bez nasycania dwutlenkiem węgla lub azotu? Sam myślę, że prawdopodobnie nie ma, ale nie jestem ekspertem od piwa (jeszcze: D).
Komentarze
- Porter i stout to zazwyczaj bardzo blisko bycia płaskim (przynajmniej są w Wielkiej Brytanii)
Odpowiedź
Historycznie piwo prawie na pewno nie było (płaskie) przez tysiące lat. Przed odkryciem / wynalezieniem metod wymuszonego nasycania dwutlenkiem węgla całe piwo było naturalnie nasycane dwutlenkiem węgla poprzez kondycjonowanie w butelce lub beczce. Ale ludzie warzili napoje alkoholowe powszechnie określane jako piwo w starożytności i dowody z tych kultur ( starożytne Chiny , kultura neolityczna itp.) sugerują, że robili to w dużym kamieniu i ceramice garnki i dzbanki, które mogły nie mieć pokrywek lub luźnych pokrywek. Ich naczynia prawdopodobnie nie wytrzymałyby ciśnienia nasycania dwutlenkiem węgla, nawet gdyby używali wosku lub korka do uszczelniania naczyń.
Więc gdybyś miał warzyć styl historyczny a Gdybyś chciał być naprawdę dokładny, nie zwęglałbyś tego. Ale współczesne interpretacje historyczne są zwykle gazowane (jak starożytne piwa Dogfish Head ), ponieważ sprzedają je, a mieszkańcy Zachodu generalnie je preferują 🙂
Jest jeden „nowoczesny styl” (np. styl, który „znajdziesz w przewodniku po stylach BJCP ), który może być obsługiwany za pomocą bez karbonatyzacji , czyli prosty (niezmieszany) lambic . Kilka ma niewielkie lub niskie nagazowanie (np. Jęczmień) wspomniany w innych odpowiedziach. Sahti również jest bardzo mało nasycony dwutlenkiem węgla.
Ale ludzie wciąż piją płaskie / niegazowane piwo na całym świecie, na przykład jest trochę popularne niegazowane piwa kukurydziane, takie jak chicha w Ameryce Łacińskiej ( Dogfish Head przygotował piwo inspirowane Chichą ) i umqombothi w Republice Południowej Afryki. Istnieją inne nazwy podobnych piw w innych regionach. Zazwyczaj są to piwa domowe.
Komentarze
- Fioletowa kukurydza … żując … starożytne ale … ' wiele się nauczyłem z tej odpowiedzi.
- " Nowoczesne " proste wersje lambda (nie gueuze ani kriek) są nadal podawane i są BJCP -recognized.
- Dobry chwyt @Ernir! Zaktualizowałem swoją odpowiedź, aby uwzględnić fakt, że proste lambiki można podawać bez nasycania dwutlenkiem węgla zgodnie z BJCP przewodnik po stylu.
Odpowiedź
Najprawdopodobniej każdego dnia znajdziesz piwa, które nie są płaskie, ale są bardzo niskie w karbonatyzacji. Barleywine ale jest jednym z tych stylów i chociaż zazwyczaj będzie zawierało pewne nasycenie dwutlenkiem węgla, będzie go bardzo mało. W Wielkiej Brytanii real (lub cask) ale to inny styl z bardzo niewielkim nasyceniem dwutlenkiem węgla.
Jedynym stylem, jaki przychodzi mi do głowy, a który jest naprawdę i naprawdę niekarbonizowany, są bardzo wysokoprocentowe piwa, takie jak utopie Samuela Adamsa Boston Beer oraz niektóre z różnych wysokoprocentowych mrożonek. destylowane * odmiany. Dla mnie te style mają prawie tyle samo wspólnego z winem wzmocnionym lub spirytusem, jak z piwem, i „nie są łatwe do znalezienia, więc” są nieco odstające.
* Destylacja wymaga ciepła, więc proces zamrażania w celu skoncentrowania alkoholu w piwie nie jest technicznie destylacją, ale hej, tak to się nazywa, więc kiedy to Rzym …
Komentarze
- Czy masz na myśli eisbock ? styl?
Odpowiedź
Piwa beczkowe mają bardzo niski poziom nasycenia dwutlenkiem węgla, na tyle, że można by je niemal uznać za być płaskim. Wynika to z faktu, że nie są podawane pod żadną presją.
Odpowiedź
Warzę w domu piwa ale i stouts czas i nigdy go nie gazowałem ani nawet nie butelkowałem. Nigdy nie brakowało mi bąbelków ani ciągłego bekania. Właściwie to teraz cieszę się szklanką English Bitter. Smaczne i orzeźwiające. Pięć galonów piwa, żebym mógł zanurzyć dzbanek, kiedy tylko chcę i bez majstrowania przy butelkach. Zanim skończysz drugą, nie przegapisz nagazowania.