Czasami podczas obierania ziemniaka stwierdzam, że jego obszary mają jasny odcień zieleni. Czy to oznacza, że:
A) Ziemniak nadaje się do jedzenia?
B) Ziemniak nadaje się do jedzenia, o ile zielone części są usuwane i wyrzucane?
C) Ziemniak nie nadaje się do jedzenia (a jeśli tak, dlaczego nie)?
Odpowiedź
Oznacza to po prostu, że ziemniak został wystawiony na działanie światła i wyprodukował chlorofil (zielony kolor). Najprawdopodobniej jest to bezpieczne do spożycia, bez terenów zielonych.
Produkcja chlorofilu wytwarza również solaninę, która jest toksyczna w dużych ilościach. Usuń zielone części i nie jedz więcej niż 4 funty.
Aby uzyskać szczegółowe informacje, kliknij ten link.
http://www.wisegeek.com/are-green-potatoes-poisonous.htm
Komentarze
- Pytam " doskonale " w " całkowicie bezpieczne ".
- 4 funty to dla zdrowej osoby dorosłej. Różne wartości dotyczą małych dzieci, kobiet w ciąży i osób z problemami zdrowotnymi.
Odpowiedź
Ziemniak nadaje się do spożycia, o ile usunie się zielone części. Zawierają toksynę zwaną solaniną.
Zobacz to powiązane pytanie: Czy można bezpiecznie jeść wykiełkowane ziemniaki?
Odpowiedź
O ile rdzeń ziemniaka jest „na twardo” zwykle po prostu usuwam zieloną część i gotuję zgodnie z przeznaczeniem.