Dlaczego mrożonki, które są w pełni ugotowane, nadal wymagają podgrzewania do takiej samej temperatury, jakiej wymagają surowe produkty?

Z reguły mrożonki, które są w pełni ugotowane, nie mają tego wymogu. Jeśli na etykiecie jest napisane „w pełni ugotowane”, jeśli chcesz, możesz je nadal zamrożone. Gdzie czy widziałeś słowa „w pełni ugotowane” i „należy ugotować przed podaniem” na tej samej etykiecie?

Oto typowy przykład. We wskazówkach jest napisane „do podgrzania” wyłącznie ze względów estetycznych. Nie ma potrzeby osiągnąć 165 F, co byłoby wymaganiem USDA dla surowego kurczaka.

EDYCJA: Wow, spójrz na to, z USDA

Mówią, że resztki muszą być podgrzewany do 165F. Jest zbyt konserwatywny, jest też SOOO zbyt konserwatywny, by pozbawić ich wiarygodności. Jestem po prostu zbity z tropu.

Komentarze

• Właśnie spojrzałem na etykietę Lean Cuisine i mówi, że gotuj do co najmniej 160 F, mimo że składniki mówią gotowanego kurczaka . To ' jest wyjątkowo dziwne, ponieważ zalecenie USDA dla kurczaka to 165.
• To ' jest po prostu śmieszne, mnie. To ' przypomina mówienie, że nie można ' jeść resztek z lodówki.
• @Jolenealaska Podejrzewam, że ' s tylko po to, aby było wystarczająco gorące, aby służyć …
• @Jefromi ma rację. Ale niezależnie od tego, pomyliłbym się co do bezpieczeństwa. Wszystkie mrożonki powinny być bezpieczne, gdy opuszczają zakład produkcyjny. Jednak istnieje wiele transportów z jednego magazynu do drugiego, centrów dystrybucyjnych itp., Zanim faktycznie dotrze do sklepu. Musiałbyś założyć, że na każdym kroku wszystko zostało załatwione perfekcyjnie. Wiem lepiej, tak samo jak mfr. Zrobią dodatkowy krok, aby upewnić się, że konsumenci nie zachorują.
• Jestem z tobą ' na tym @Jolenealaska. Źródłem wszelkiej biurokracji jest CYA, czyli strach przed sporami sądowymi. Agencja rządowa nie ' nie odważyłaby się ustalić zasad, które są poniżej tego, co uważa za najgorszy scenariusz. Po wdrożeniu tej zasady ' producent nie ' nie odważyłby się odpowiednio oznaczyć swojego produktu. Przykład (rozbieżność), który przytaczasz, jest naprawdę dobry. To samo z datami ważności. ' prawie nigdy nie są synonimami rzeczywistej daty zepsucia. I znowu, ' polega na unikaniu sporów sądowych. Zdrowy rozsądek musi wygrać dzień. Oko i nos są prawie sędziami i ławami przysięgłych.

USDA mówi to o etykiecie ” W pełni ugotowane ”: CAŁKOWICIE UGOTOWANE lub UGOTOWANE: nie wymaga dalszego gotowania, ponieważ jest w pełni ugotowane w zakładzie, w którym zostało wyprodukowane i zapakowane. Produkt można zjeść zaraz po wyjęciu z opakowania lub odgrzać. W pełni gotowana jest synonimem gotowanej.

Zobacz USDA Bezpieczeństwo szynki i żywności

Komentarze

• To nie stanowi odpowiedzi na pytanie ' dlaczego '.

Możesz liczyć na to, że potrawy oznaczone jako „w pełni ugotowane” będą w pełni ugotowane. Wymagania dotyczące ogrzewania chronią przed chorobami przenoszonymi przez żywność, a także zapewniają przywrócenie smaku i konsystencji żywności do poziomu odpowiedniego dla większości oczekiwań. W zależności od zalecanej metody podgrzewania, większość potraw może wydawać się gorąca, gdy środek jest zamrożony – może to być niebezpieczne i nieapetyczne.

Komentarze

• Nie ' jestem trochę zdezorientowany. Jeśli żywność zidentyfikowana jako " w pełni ugotowana " może być traktowana jako gotowana, to dlaczego bezpieczeństwo nadal stanowi problem?
• Mimo że początkowe gotowanie zabiłoby większość szkodliwych organizmów, o które należy się martwić, ryzyko powraca, gdy żywność ostygnie po ugotowaniu. Chociaż z pewnością istnieją protokoły w każdym zakładzie przetwórstwa spożywczego, które pozwalają na bardzo szybkie przejście, nadal istnieje związane z tym ryzyko. Niektóre potrawy stanowią większe zagrożenie niż inne, ale zgodnie z normami bezpieczeństwa żywności firmy prawdopodobnie zalecałyby podgrzewanie zamrożonej gotowanej żywności co najmniej do temperatury 165 ° F lub wyższej, aby wyeliminować wszelkie ryzyko użytkownika końcowego.
• Istnieje wiele witryn zajmujących się kwestiami bezpieczeństwa żywności, zwłaszcza dotyczącymi chłodzenia i podgrzewania żywności. Bardzo krótkie podsumowanie można znaleźć tutaj: fsis.usda.gov / wps / portal / fsis / topics / food-safety-education / …

Ta sytuacja jest różna. Jeśli jest w pełni ugotowany w komercyjnej zamrażarce renomowanych sprzedawców detalicznych i zgłodniejesz, to prawie zawsze jesteś bezpieczny. Z drugiej strony, jeśli zostanie rozmrożona z zamrożonej żywności, która została przeniesiona od dystrybutora do hurtownika, a następnie przez zewnętrznego sprzedawcę w lokalnym sklepie spożywczym, zawsze należy ją podgrzać do końca. Im większa obsługa i zmiana temperatury, tym większe ryzyko. Przeczytaj składniki i instrukcje. W pełni ugotowane jest najlepsze.