Moja mama właśnie kupiła zapiekankę Le Creuset z emaliowaną powłoką i zastanawia się, jak dodać do niej płyn, gdy jest już gorące bez pękania szkliwa? Dotyczy to nie tylko wody, ale także wina i piwa.
Komentarze
- W zależności od przepisu można podgrzać płyn na innej patelni przed dodaniem go do głównego naczynia żaroodpornego.
Odpowiedź
Nie można dodawać zimnych płynów do gorącej emaliowanej patelni aby popękać emalię, możesz dodać zimne piwo do naczynia, nie martwiąc się o swoje naczynie. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas dodawania zimnych płynów, jest to, że obniży to temperaturę poniżej żądanej temperatury gotowania; będziesz musiał albo zwiększyć temperaturę, aby szybko przywrócić żądaną temperaturę, albo wydłużyć całkowity czas gotowania .
Odpowiedź
Nie przejmuj się tym. Wlałem białe wino lub inne płyny prosto z lodówki do gorącego Le Zapiekanka Creuset, w celu odgazowania skroplin i przygotowania sosu do patelni, więcej razy niż potrafię zliczyć. Nie mogę mówić o tańszych emaliowanych patelniach, ale naczynia kuchenne Le Creuset są stworzone do tego rodzaju zabiegów.
Nie uszkodzisz emalii w żadnym normalnym scenariuszu gotowania – musisz celowo bardzo spróbować ją zadrapać sztywnym, ostrym metalowym narzędziem, takim jak nóż szefa kuchni, lub podgrzewać zapiekankę przez dłuższy czas bez niczego, co mogłoby spowodować pękanie szkliwa. (Jeśli chcesz podgrzać patelnię przed dodaniem potrawy, dodaj trochę oleju lub innego płynu, zanim się nagrzeje).
Komentarze
- Lub ponad -podgrzej patelnię (co może powodować szarpanie … zwykle jest to spowodowane podgrzewaniem lub pustym garnkiem w inny sposób.
- @Joe Słuszna uwaga. Dodano. Podgrzewanie pustego garnka nigdy nie jest dobrym pomysłem. Oczywiście.
- Tak, ale ' to instrukcje dla wielu ' no-knead ' przepisy na chleb – wymagają ogrzewania żeliwnego pieca holenderskiego … ale jeśli robisz to z emaliowanego żeliwa, ryzykujesz szaleństwem
- Interesujące. Dla mnie wiadomość, muszę być ostatnim smakoszem na świecie, który nie spróbował słynnego chleba bez ugniatania Bittmana . Ale na pewno użyłbym do tego tylko żeliwnego, holenderskiego piekarnika.